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普通のラーメン(中華そば)は白濁した豚骨スープでパンチのある味わい
武蔵家食堂@鳥取県鳥取市
・中華そば 600円(税抜)
鳥取駅北口から徒歩約10分。明治45年(1912年)創業の100年を超える老舗大衆食堂。うどん出汁に中華麺を合わせた鳥取市民のソウルフード「素ラーメン」の発祥の店として有名。前回はその素ラーメンを食べたので、今回は普通のラーメン(中華そば)をチョイス。
素ラーメンはカツオと昆布出汁の透明な和風出汁だったが、中華そばは白濁した豚骨出汁。動物系ダシのワイルドな風味を前面に追い出した味わい。タレは塩ダレかな。結構塩気もきいていて予想以上にパンチがある。
トッピングはチャーシュー2枚、カマボコ2枚、メンマ、もやし。ネギは入っていない。麺は自家製で、店頭の左手の黒い小屋の中にある機械式製麺機で毎日作っている。鳥取県産小麦100%を使用した中細ちぢれ麺で優しい小麦の風味と柔らかめのコシ。
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鳥取市民のソウルフードとも呼ばれる"素ラーメン"発祥のお店
武蔵家食堂@鳥取
・素ラーメン 500円(税抜)
鳥取駅から徒歩約10分。大通り商店街をまっすぐ進んだ先にある明治45年(1912年)創業の大衆食堂（http://www.6348.jp）。創業100年を超える老舗だが昭和の時代に大通り沿いから奥まった脇道沿いに移転しているので建物は綺麗で掃除も行き届いている。
鳥取市民のソウルフードとも呼ばれる"素ラーメン"発祥のお店。名前だけ聞くと麺とスープだけのトッピング無しのラーメンを想像するが、鳥取の素ラーメンはうどん出汁＋中華麺の組み合わせ。お金のない学生にも安心してお腹いっぱい美味しいものを食べてもらおうと、武蔵屋食堂の二代目店主が考案したそうだ。
カツオと昆布で出汁をとったあっさりと滋味深いうどん出汁。ラーメンのスープと違って油を使わない分、代わりにたっぷりの天かすを入れてコクをプラスしている。麺はお店の前にある機械式製麺機で毎日打っている。昔懐かしい中華そばの中細ちぢれ麺。鳥取県産の小麦粉を使用し、もちっとした柔らかいコシのある食感。
トッピングはもやし、かまぼこ、ネギ、天かす。卓上の七味唐辛子を使うとうどん寄り、コショーを使うとラーメン寄りに印象が変わるのが面白い。お店のもうひとつの名物の「カツ丼」(700円)は牛肉を使ったカツ丼で卵を使わずにケチャップソースで味付けしているそうだ。これも二代目店主が考案したそうだが、よっぽどアイディアマンだったのだろう。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
武蔵屋食堂
|
|---|---|
| ジャンル | 食堂、ラーメン |
| お問い合わせ |
0857-22-3397 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
本町一丁目（バス停）120M【日本交通・日ノ丸自動車】 鳥取駅から912m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター９席、テーブル１０席（４人×１テーブルが２つ・２人×１テーブル）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 駐車場ありだが、一方通行のため本通り側から入れないので注意 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| お店のPR |
伝統の味を守り続ける老舗の大衆食堂で、地元産の小麦でつくる麺は絶品
明治45年創業の伝統を誇る料理店です。一番の人気メニューは、鳥取産の小麦を使った素ラーメン。麺は敷地内に設置された製麺機でつくられ、新鮮で身体にやさしい味わいが楽しめます。鳥取で初めて洋食屋を始めた初代の思いを引き継ぎ、洋風に仕上げた『かつ丼』もお勧めです。食材は地元・鳥取のものを中心に使用し、その他の国産の食材を使って、秘伝の味を創出。料理は作り置きせずに、注文が入ってからすぐに出せるように心掛けています。子供からシニアの方々まで、幅広い年代に愛されるアットホームな食堂です。ファミリーでも、おひとり様でも気軽に入りやすいです。 |
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武蔵家食堂@鳥取県鳥取市
・カツ丼(牛肉) 700円
鳥取駅北口から徒歩約10分。明治45年(1912年)創業の100年を超える老舗食堂。前々回は名物の"素ラーメン"、前回は普通のラーメン(中華そば)と食べてきて、今回はカツ丼。
こちらのデフォルトのカツ丼は牛肉を使った牛カツ丼で、豚肉を使ったいわゆる一般的なカツ丼は「トンカツ丼」(660円)となる。たたいて薄くのばした牛肉を使った牛カツが乗り、卵は使わずにご飯とカツの間にケチャップ味のあんかけがかけられている。
生トマトが1切れ、パセリもトッピング。あんかけはエビチリソースから辛味と甘みを抜いたような感じ。サクッと軽い食感の牛カツにどことなく洋風な味わいのケチャップあんかけが相性抜群。他では見たことがない斬新な味付けだ。
牛カツ自体は最近都内でもブームでチェーン店もたくさんオープンしているが、あくまでトンカツの代用としてソースやわさび醤油で食べるお店が多いが、まさか丼物をトマト味のあんかけで仕上げるとは。これを昭和中期に思い付いたアイディアが凄い。