東京の落合に関するお店

...しかも、独立する前のスタッフを引き連れてのオープンなんだそうで）。 ちなみに、オーナーさんは、もともとは、かの落合シェフが赤坂のグラナータで料理長を務められたとき...

...イタリアン最高峰大忘年会〜 ◆イタリアン最高峰大忘年会〜 年に一度、 落合シェフや山田シェフなどの 料理界における最高峰シェフが 一挙に集う食の祭典が...イタリアン忘年会に今年も参戦！ 今回は、VIPテーブルを予約させて頂き、 巨匠 落合シェフと山田宏巳シェフの ２人をはじめとした日本を代表する スターシェフによる...

...予約をしないと入れないお店のようです。 壁に、落合務さんのサイン入りのお鍋がかかっていたので、帰りがけにシェフに訪ねると落合さんのお店で修行をした方のお店で修行をしていたとのこと。...ということは、あの LA BETTOLA の落合シェフのプロデュースということらしいですな...

...濃厚で、良心的。 ソースが余るくらいでした。 長年にわたり、このパスタの元祖である落合さんのこの料理で育ってきたので、どうしても比べてしまいます。 落合さんのと比べると、こちらがちょっとこってりしすぎでした。 しかし、美味。 ドルチェ...ウニパスタのウニは沢山入っていますがトマトの風味が結構強いです。落合シェフのウニパスタの方がウニの風味が強い（ウニくさい）です...

...それは「表参道にある」「リストランテ」でありながら、 プリフィックスのディナーコースを、まるで新富町 落合食堂 のような \4,800 という驚きの低価格で提供しているからに...

...本格的なイタリアンのパスタから始めようなどと思った時期もあった。 しかし、その後、池袋西口にも「 落合亭 」という店があるコトを知り、訪問したのだが、いらっしゃいませのひと言も言われず、常連ばかりのアウェイ感満載の店を後にしてからは、遠ざかってしまった。 僕は何ら詳しくはないのだが、どちらの店も、何やら「落合シェフ」という有名な方の店の姉妹店的な店らしい...

...また1つ大人になりました。 ■ムール貝とあさりのスパゲティ（1,600円） 落合先生流にいうと、汁が大変乳化の進んでおり、パスタに魚介の...

...スーパーメロンショートケーキもパティスリーsatsukiで食べてるからいいんですよ。 これ比較の対象を新富町の落合シェフのラ・ベットラに持ってきちゃダメなのかもしれないですけど、とにかく落合シェフの店は安すぎると思うんですよ...

...もちろん会社もあるので、仕事終わりに友達とご飯に行く程度なのだが。 都会、渋谷はアクセスが良いので職場の違う友達と会う時には落合やすいところだが...

...」 と最後にスタッフから言われたことだが、昔テレビ番組を見て、有名なシェフが客席に出向き言ったことである。（多分イタリアンの落合シェフ）それを聞いた時に自信を持ったお料理を出しているんだと感じた...

...色々な魚を使うことでやっぱり飽きないで食べられる。 が、よく考えると、洋風のお刺身なんじゃないかコレ。 まあ、元々ラベットラの落合シェフが本来肉だったカルパッチョを 日本は魚がうまいしなーとアレンジしたのが日本のカルパッチョなわけで...

...中々、満足。 強いて言えば、パスタを食べ終えた後に大量のソースが残るのは乳化が不十分だからなのかしら。一時期、「ラベットラ落合」の「落合務」シェフの著作を何冊も買って...

...在日イタリア商工会議所のホームページや審査員のひとりだったベットラの落合務シェフのブログなどで紹介されています。 下掲の以前の記事で書いたとおり、私...映画を見る前にまずは腹ごしらえでしょ 落合シェフのイタリアンを食べにいこうと思ったんだけど...

...立ち飲みのバールエリアも設けて、彼の集大成らしいです。 店頭には花がたくさん。 ラ・ベットラの落合さんからも来ていました。 その他、リス...

...ふむふむ。 ま、そうよね。 んでも、、、、魚もあるよね？ なんと魚のカルパッチョは日本発祥だとか！ （Wikiによると落合シェフ発祥とか！） マグロやカツオ...

...ごちそうさまでした（＾ν＾） 元気に営業中、ワインとイタ飯 高田馬場の早稲田口から落合方面に数分 道を挟みますが、みずほ銀行の前にあるイ...

...では、元 グラナータ 料理長、安藤克久氏のお店とのこと。 グラナータといえば、日本におけるイタリアンの第一人者、落合務氏が ラ・ベットラ・ダ・オチアイ を立ち上げる前にシェフをやってたお店です...

...もっと、いや、かなりカジュアルな感じのイタリアン・ダイニングです。 カフェと言ってもいいかも。 お店の入り口に落合務シェフからの開店祝いの色紙がありましたが 彼のお弟子さんだったかどうかはわかりません。 落合さんの色紙ってあちこちで見かけるしな...

...到着しました。 イタリアにまで修行に行った第一世代と言えば、 吉川敏明（エル・カンピドイオ）、落合務（ラ・ベットラ）、片岡護（アルポルト...

...太さももちもちでちょうど良いですね。 次にミートソースを混ぜまぜしていただきます。なんとこのミートソース、落合シェフ直伝なのだそう。 ミ...