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研鑽を積んだ大将が確かな仕事で仕上げる八王子の隠れ家寿司
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かいるあ女王様
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
八王子 寿司 有
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ八王子駅北口徒歩1分/京王八王子駅徒歩3分 八王子駅から174m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2022年6月3日 |
| お店のPR |
江戸前の真髄をいまに伝える江戸前鮨。個室は記念日やデートに最適。コースは9980円より
都内で予約の取れない有名寿司屋出身の大将が握る本格江戸前寿司 |
| 初投稿者 |
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噂を聞きつけ八王子まで遠征です。
なんと半世紀も前から両親と伺っていた"うかい鳥山"さんがある懐かしいこの土地に久しぶりに降り立ちました。
駅からすぐのビルの6階に広がる異空間。凛とした白木の板の前で、某都内高級ホテルの寿司店から迎え入れたという大将の前川さんが出迎えてくださいました。
今回予約したのは一番人気というお得な9,980円（税込）のコースです。
【前菜】黒バイ貝の旨煮 子持ち昆布
【茶碗蒸し】
【握り】
・すずきの昆布締め
・淡路の鯵
・富山の白海老
・根室の雲丹
・三陸帆立 炙り
・いくら
・和歌山 本鮪
・いか 柚子
・八丈島 金目鯛 炙り
【デザート】
・和三盆アイスクリーム
大将の美しい所作を目の前で見ることができ、まずは大感激。手の動きが本当に美しく魚に対する愛情が感じられました。それぞれの魚の特性を知り尽くしていらっしゃるので、一番合う食べ方で出してくださるのですが、ほとんど醤油を使わず（ごまかしが効かない）柚子やカボス、そしてなんとボリビアから取り寄せているというローズソルトで頂くネタが感動のおいしさでした。
特に富山の白海老は唸りましたね。あんなにふわふわに口の中でとろける白海老は富山旅でも出会えなかった気がします。
また、鯵については千葉県産のものばかり食べていましたが、淡路の鯵、臭みがなく隠し味の切り立ての葱がいいアクセントでこちらも素晴らしかった。
和歌山の本鮪は驚きのフォションの挽きたてのブラックペッパーで。
新鮮なネタはもちろんなのかもしれませんが、筋目に対して隠し包丁を素早く丁寧に入れて下さっているので、上品にふんわりとすっと口の中で解ける握りは熟練の技としか言いようがありません。
魚に対して若輩者の私にも楽しくわかりやすく、ご教示頂き、また、趣味だというダイビングのお話はハワイ島に行かれた武勇伝にまでおよび、心から大変楽しいひとときを過ごす事ができました。
場所的に穴場とは言え費用対効果も抜群なので、間違いなく予約困難店の仲間入りをすると思われます。