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看板メニューではない方の正油らーめんの評判も良かったので・・
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評判の正油らーめんは６００円。歯応えの良さを残した美味しいチャーシュー２枚、メンマ、玉葱、海苔。
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かなりしっかり醤油色です。油はほどほど、麺は煮干鰮豚骨らーめんと同じもの。
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煮干鰮(いわし)豚骨つけ麺(並＝180g) ８００円
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同じ１杯入れていたので、たれの量はらーめんと同じかも。チャーシュー２枚分の細切り肉と葱少々。
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今度は平打ちのところどころフスマの見えるつるつる麺。腰は強い。上にはさっと茹でたキャベツと大根を煮たもの。
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スープ割りは豚骨ではなく煮干で。舌に引っかかるような煮干の苦味が強い。
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正油らーめんも替玉(１００円)で。
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２週間前から正油つけ麺も始まりました。麺は煮干豚骨つけ麺と同じ。350gまでで７００円。
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圓のご主人がいまはだいたいこちらにいるそうです。
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ガツンと煮干トロっと豚骨。
２０１７年４月２３日オープンの翌日午後９時半に行ってみたら
案の定スープ切れにつき終了していました。
２ヶ月が経ち、改めて訪問。
町田郊外の住宅地に勇次という
ツウウケ抜群のらーめん屋さんがありました。
閉店は２００９年２月。
そして、いつ代替わりしたんだったか、
同年５月に八王子で圓として再開。
現在では★3.99と食べログの東京らーめんランキングでは
第３位と凄いことになっているのはご存知の通り。
煮干が強く効いていることで知られます。
そして、更に煮干濃度を上げたのか、
ガツン！と煮干と濃厚な豚骨スープを合わせた
姉妹店を始めたと聞いて、訪問を楽しみにしておりました。
「嘉饌」。
カセンと読めるけど、意味がわからないですよね？
そこで佳饌と書いてみる。
するとなんとなくわかる。
ご馳走という意味だそう。
松一君のものも含め、全てのレビューを読ませて貰ってから行ったから、
想定を超えることはなく、そこまでは気分は上がりませんでしたが、
でも良かったですよ。
■煮干鰮(いわし)豚骨らーめん(肉増し) １０００円
１玉は130gとのこと。
チャーシューは薄めに手切りにされた豚肩ロース１２枚。
お肉感に加え所々とろける風で旨い。
ガツンといわし煮干ってどのくらいガツンとかと思えば、
やっぱりガツンと効いていました。
でも今風の煮干らーめんを食べて来ている者には
えぐ味には感じられず、個人的に苦旨味と呼んでいる
煮干出汁が強い。
そこに合わさるはドロっとまでは行かないトロ～っとした豚骨出汁。
唇がペトペトします。
切り刃２４番くらい、ということは1mmをちょっと切るくらいの
極細に思えた麺はかためでお願いすると
ポキポキとした博多らーめんを思わせる仕上がり。
煮崩れしない程度に柔らかく煮た短冊切りの大根も良かったし、
醤油だれの角も程好く取れていて、
個人的には非の打ち所のない完成された煮干豚骨に思えました。
とは言え、相模原市の六郷の「濃厚煮干し豚骨らーめん」に
個人的には軍配を挙げたく。
お店を任されるのはスポーツマンな佇まいのまだお若い方。
お客は本日火曜日の午後６時前には前にも後にも居ませんでした。
※電話は引かないそう。
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豚骨出汁抜き煮干×鶏出汁の正油ラーメン(６００円)もありました。
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煮干鰮豚骨らーめん(７５０円)+チャーシュー増し(２５０円)=１０００円 チャーシューは豚肩ロースが１２枚。メンマの代わりに鰹出汁で炊かれた大根２本。青白葱。
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替玉 １００円
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カウンターのみの店内。
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嘉饌とはご馳走の意。
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そばにコインP。
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岡崎宏一郎
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌（にぼしいわしとんこつらーめん かせん）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西八王子駅から徒歩5分 西八王子駅から257m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月23日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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仕事上がりの一杯と行ってみましたよ。
■正油らーめん ６００円
写真映えも考えての照明なんでしょうか、
僕のお馬鹿な格安スマホでも綺麗に撮れましたよ。
それなりに煮干の苦味乃至は渋味が出たスープは
鶏出汁のまぁるい味わいに包まれて、なかなかの美味。
通常の煮干豚骨らーめんと同じ麺は１玉130gだったのかな、
何も言わずとも硬めの茹で上がりでムチっとした肌触り。
硬めでお願いするとポキポキになるはずです。
部位は良くわからないけど、チャーシューもポイントで、
歯応えも残した弾力のある肉の味の強い美味でした。
八王子系として考えた時に、
お出汁が強く出ているのでしょうけど、
記憶を辿り単純に比較すると
僕はら～めん熊八の塩八王子系に軍配を上げたい。
あちらはいろんな素材を使っているので、
出汁に更なる奥行きと立体感があります。
■煮干鰮(いわし)豚骨つけ麺(並＝180g) ８００円
店内連食はつけ麺、しかも基本の煮干豚骨にしてみました。
腰の強い平打ち太麺はつるつる。
ガツンと煮干×トロっと豚骨は美味しいのですけど、
何の差でしょうね～、濃厚煮干豚骨なら個人的にはやはり六郷だし、
スープ割りにしてもらったら、
煮干の苦味が割りと鮮烈に舌の上に残ったので、
「あ、欅(小田急相模原)のバランス型のスープは本当に美味しかったんだな」
ということを確認した次第です。