食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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オープンから一年余りで《2017年 百名店》ノミネートの実力店‼️
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【2017.7.26】味玉中華そば¥850
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【2017.7.26】もつけの塩中華そば¥800
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【2017.7.26】鶏ガラスープに乾物の旨味。
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【2017.7.26】鶏ガラベースに塩ダレの旨味。
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【2017.7.26】数種の小麦をブレンドした風味豊かな細麺。
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【2017.7.26】旨味溢れるチャーシュー。
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【2017.7.26】コリコリとした固めな食感が特徴のメンマ。
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【2017.7.26】出汁の味がよく染みた味玉。
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匠の技が光る一杯に感激‼︎
【2016.8.20】調査報告書。
12:44分に現着。
時点で空席1。
店内には、節を炊く良い香りが店内に立ち込めております。
券売機にて『味玉中華そば』¥800の食券を購入。
タイミング良く直ぐに着席。
■内観
厨房はステンレスを多用していて清潔感がある。
白木の綺麗なカウンターが印象的。
■座席構成
ストレートのカウンターに全6席。
■オペレーション
中年の店主様と…母君？
●ビジュアル
見るからに旨そうな茶褐色のスープに神々しく光る具材達。
●スープ
鶏ガラベースの清湯スープに乾物(椎茸や昆布)の旨味。
そこに煮干しと節を効かせたもの。
醤油のカエシの使い方も絶妙‼︎
●麺
テボ茹でされた中加水の細麺は、『春よ恋』や数種の小麦粉をブレンドし製麺したらしく、小麦の風味豊かで美味い。
●チャーシュー(2種)
＊豚モモのチャーシュー
レモンのような酸味と程よい塩気を感じる仕上がり。
＊豚肩ロースのチャーシュー
今流行りの低温調理が施されたチャーシュー！…ですが、他店の其れよりドライな仕上がり。
純粋に肉の旨味をFULLに表現させた感じ。
●味玉
出汁が上品に効かせてあり美味い‼︎
黄身も半熟の仕上がりでタイプ♡
●メンマ
細くカットされたメンマは半乾燥と言った印象でなかなかの歯応えでしっかりと主張する。
初めての食味にカルチャーショックを覚える。
●青菜
野沢菜(信州菜)の塩っ辛い食味が斬新‼︎
【総評】
今年3月にオープンを果たした新店。
既に話題沸騰していますが、実食を果たし、高評価はフロックで無いと確信‼︎
実直な直球勝負のスープと麺。
そして、手間暇をかけた、変化球の具材達。
店主様の懐の深さを感じれる一杯に脱帽‼︎
これからますます目が離せないお店だと思います。
味の方向性からも、八王子の名店『煮干し鰮らーめん 圓』さんと比較される事が多いかも……。
間違いなく八王子の二大巨頭として君臨することでしょう。
現時点ではイーブン？
いやいや……或いは既に凌駕しているかも？
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【2016、8.20】店舗全容。
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【2016、8.20】木製看板。
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【2016、8.20】店舗併設の製麺室。
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【2016、8.20】木製看板。
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【2016、8.20】営業時間。
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【2016、8.20】限定。
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【2016、8.20】券売機。
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【2016、8.20】もつけのこだわり。
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【2016、8.20】商品説明。
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【2016、8.20】美味すぎて完飲。
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【2016、8.20】鶏ガラベースに乾物の旨味。煮干しと節の風味も秀逸‼︎
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【2016、8.20】半乾燥な細切りメンマ。
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【2016、8.20】野沢菜。
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【2016、8.20】出汁が滲みた味玉。
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【2016、8.20】旨味溢るる低温調理のチャーシュー。
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【2016、8.20】モモチャーシュー。
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【2016、8.20】小麦の風味豊かな自家製中加水細麺。
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【2016、8.20】味玉中華そば¥800
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我武者羅ダディ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ほっこり中華そば もつけ
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
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| ジャンル | ラーメン、担々麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ各線八王子駅南口 徒歩８分 八王子駅から596m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター６席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にCP有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2017.7.26】再訪。
以前伺った際に美味しかったので、本日は連れを伴い来店。
20:20分現着。
全6席の店内は満席。
外待ちトップ。
待つこと7分で提供。
オーダー品とレビューは以下。
↓↓↓↓
『味玉中華そば』¥850
◇ビジュアル
ダークブラウンのスープにチャーシューや味玉が添えられる。
初見で美味い❗️と確信出来る。
◇スープ
鶏ガラベースの清湯スープに干し椎茸や昆布の旨味。
そこに煮干しや節などのチューニング。
カエシが絶妙のバランスで効かせてあり、総じて旨味が強い❤️
◇麺
『春よ恋』や数種の小麦粉をブレンドした麺は中加水の細麺で小麦の風味豊かで美味しい❤️
◇チャーシュー
確か2種類のチャーシューが存在。
豚モモと豚肩ロースのチャーシューで何れも旨味がしっかりと表現されている。
◇味玉
出汁をよく吸っており非常に美味しい❤️
◇メンマ
非常に歯応えのある仕上がりでなんとも楽しい
◇その他
青菜や刻みネギ
『もつけの塩中華そば』¥800
◇ビジュアル
クリアなスープに挽肉の存在感。
◇スープ
中華そば同様、鶏ガラベースの清湯スープに干し椎茸や昆布などの乾物。
塩ダレの使い方もまずまずで美味しいです。
ただインパクトには欠けるかなぁ❓
◇その他
挽肉、青菜、貝割れ大根、刻みネギ
麺とチャーシューや味玉は『中華そば』の其れと被るので割愛しますm(_ _)m
【総評】
2016年3月にオープンとオープンから日も浅いのに、《2017年 百名店》に選出されるなど、着々とその仕事っぷりが認知されている様子。
次回は未食の『担々麺』を食しに来ましょう