シンプルなパンがシンプルに美味しい : チクテベーカリー

2019年12月
昭和記念公園に紅葉を見に行く道中、BMしていた「チクテベーカリー」に立ち寄ってみました。

「チクテベーカリー」は自家製酵母を使ったパン種＋粉＋塩＋水で作ったシンプルなパンを提供。
南大沢駅から歩いて15分ほどの、集合住宅街の中という不便な場所にありながらも、各地からお客さんが絶えない人気店です。

並ぶとの話を聞いていたので、オープン時間(11:30)に合わせて伺いました。
土地勘が無かったのでだいぶ遠回りしてしまいましたが（汗）、何とかオープン時間に間に合いました。

あたりには何も無い（失礼）集合住宅の中に、20人ほどの長蛇の列！
目の前に駐車場があるので、車で遠方から買いに来ている方もいるようでしたね
事前の情報通りに人気ですね～

さて、時間になり列が動き出します。こちらは、一人ずつ入店して店員さんにとってもらうスタイル。
であるからか、すすみはゆっくりめ。待つこと40分ほどで入店できました。

目の前に並ぶパンはハード系がほとんどです。
ヴィエノワズリー（クロワッサンなど）は全く無く、お店のこだわりが感じられますね。
代わりにハード系にチョコレートやフルーツを練りこんだパンで対応しているみたいです。

また、レジの右手にサンドイッチなどもありますが、
知らないと、会計時にあわてて気付くのでご注意を（＾＾）

ハード系のお店ってことで、バゲット、バゲットをベースにした甘い系、食パンを購入しました。

結局、並んでからお店を出るまでに1時間ほど。
ブーランジェリーでここまで並んだのは久しぶりでした。

帰宅後に頂きました。

■BMバゲット（350円）★4.0
　自家製酵母と4種類の小麦で作ったバゲットとのこと。
　生地はしっとり、もっちり。噛む度に、ふわっと立ち上がる小麦の風味と甘味が美味しい～
　香ばしく、食感も私好みのバゲット。美味しいです。

■Cバゲットチョコ（310円）★4.0
　チョコがタップリ入ったバゲット。Cの形にぐにゃっと曲がった形も面白いです。
　BMバゲットと同じ生地を使っているのでしょうか。

　バゲットの風味をそのままに、時折チョコレートが顔を出します。
　バゲットが美味しいので、これも勿論、美味しいです。

■食パン/ローフ（540円）★4.0
　2種類の自家製酵母とカルピスバター、牛乳で仕込んだ食パン
　ブーランジェリーで食パンってあまり買わないのですが、こちらは評判が良いので購入してみました。

　ずっしりとした中身の詰まった食パン。
　牛乳で仕込んだもっちりとした生地に、噛むと甘味が立ち上るはバゲット同様。
　トーストにするとさらに小麦の風味が立ち、より美味しく味わえます。
　これも美味しかった！

■マンゴープチ（240円）★3.7
　ドライマンゴーとハチミツ、生クリーム、クリームチーズのクリームを包んだパン

　バゲット生地の中にはマンゴークリーム。
　マンゴーはふんわりと香る程度で、生地の風味がしっかりと感じられるパンでした。

■リュスティック/ブルーベリー（210円）★3.7
　もっちりのバゲット生地がメインのパン。
　思ったよりもブルーベリーの風味は弱く、小麦の風味が勝っていました。
　個人的にはもう少しフルーツの主張があっても良かったのでは、との印象でした。

　POPにも「ゆっくり時間をかけてつなげた生地で、小麦の美味しさをそのまま残したパン」
　と書いてあったので、お店側もそれを狙っているのでしょう。

■ヘーゼル（370円）★3.7
　ライ麦４０％の生地にチョコチップとヘーゼルナッツ入りのパン。

　ライ麦生地と香ばしいナッツの風味。
　チョコはところどころに散りばめられていますが、どっしりとしたナッツの味わいがメイン

■あんバター（360円）★3.7
　小豆をキビ砂糖で甘く炊いた餡をむっちり丸パンに挟みんだ一品

ハード系は噂通り、私好みの味わいで美味しかったです。
一方、フルーツ、甘い系は、全般的に生地の風味が勝っていてハード系寄り。
ヴィエノワズリー好きな方には、少し方向性が異なるかも。

こちらの特徴はシンプルなパンがとても美味しいことに尽きます。
久しぶりにハード系でヒットのお店でした（＾＾）

ごちそうさまでした。

Camera：
　　　Fujifilm X-T20
Lens：
　　　Carl Zeiss Touit 2.8/50
　　　Fujinon XF 16mm F1.4 R WR