煮干鰮らーめん 圓 八王子本店
（エン）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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素晴らしい煮干し味
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お店
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入口
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券売機
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店内
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メニュー 反射してよく見えませんが
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濃口煮干鰮味玉らーめん 1050円
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上から見たラーメン
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アップ
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スープ
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麺
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味玉断面
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ごちそうさまでした
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
煮干鰮らーめん 圓 八王子本店（エン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
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| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央線「八王子」駅(北口)から徒歩10分 京王八王子駅から497m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング、有り。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 ・小さなお子様は保護者の膝に乗せて着席 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年5月23日 |
| 備考 |
2020年2月26日を持って創設者の田中店主は年齢を理由に引退。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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こんばんは、天反ぢいです。
これもだいぶたちますが4月11日は、また高尾の森林科学園桜保存林に行ってきました。だいぶ咲いている花も少なくなっていましたが、満開の桜もありました。とくに市原虎の尾を見ることができたのがよかったです。本当はエドヒガンが満開の3月下旬にも行きたかったのですがコロナで閉園中でした。その帰りにまた八王子でラーメンを食べようと思いましたが、あいにく日曜日でまるに家さんがお休み。そこで食べログで調べて、高評価の煮干しのお店ということでこちら圓さんにしました。
圓？なんて読むの？フリガナは「エン」。では鰮は？書いてない。さっき調べたらイワシだそうです。圓は円の旧字だそうで、鰯は和製漢字で、鰮が中国の漢字だそうですが、特にイワシを指しているわけじゃないそうです。というわけで、圓という店名は謎ですが、こちらの煮干しはカタクチイワシを使っているらしいです。
カタクチイワシは、煮干しの王道の魚ですね。さてこちらのお店の味はいかがでしょう。
○2021年4月11日(日)午後2時半ごろ初訪問
お店はちょっと裏道に入ったところにありますね。Google Mapのおかげでたどり着きました。案外地味なお店です。
お店に入って券売機を見ます。デフォルトのラーメンは3種類。濃口醤油、薄口醤油、背脂とあります。お値段950円。お高い。で、特製に至っては1500円。ワタクシ価値があると思えば、特製にもしますが、さすがにこの値段はひるみます。メニュー写真を見ると味玉がすごい濃い茶色になっていて、試したくなりました。濃口、薄口、背脂はどれにするか。背脂は煮干しの味を邪魔しないのかな、くじら軒では濃口の方が薄口よりおいしかったな←関係ない。ということで、
・濃口煮干鰮味玉らーめん 1100円
にしました。味玉は150円なのですね。
店内満席でした。(全5席)。後ろに椅子があって3人ほど待っていました。その最後尾に座ります。やがて順番が来て着席。出来上がりを待ちます。
やがてラーメンがやってキタ。
あれー、味玉茶色くないじゃん。具はほかにチャーシュー、材木状メンマ、茎わかめ少々。小さい海苔1枚。
いただきます。
○スープ
これはおいしいです。おいしい煮干しから丁寧に出汁をとるとこういう味になるんですね。いろいろな煮干しをブレンドしなくてもカタクチイワシだけでこんなにおいしいのですね。スープは透明で、粉っぽさはまるでありません。注意深くだしをとっているのでしょう。
醤油の味もまろやかで角が立っておらず、ベストバランスという感じです。油が薄く浮いていますが、味というよりコクを出すためでしょう。
○麺
コシがありながら、ツルツルの麺です。硬さは適度で一定の歯ごたえがあり、主張があります。
よく見ると、表面近くは透明感があり、中は白っぽい。アルデンテ風？それになにやらつぶつぶがあり、全粒粉を使っているのかもしれません。ワタクシは表面ツルツルでない方が好みですけど。
○具
チャーシューは、大きめ、薄目ですね。肩肉でしょう。適度な柔らかさで抜群においしいです。
材木状のメンマが2本。柔らかくてあっさりした味付けです。スープに合います。
茎わかめは色よく、歯ごたえよく味もよく、おいしいですが、もっと欲しいところです。
のりはあまり存在感がありません。
そして、味玉は？よく覚えてませんが、何か微妙な味がしておいしかったような気がします。黄身はほどよい柔らかさです。
というわけで、おいしくだしをとった煮干しの味というものを味わえたの貴重な体験でした。けど、この一杯、なんか欲求不満がたまるような。
ごちそうさまでした。