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京王堀之内駅近くの裏路地にあるお寿司屋さん。
このお店は満席で賑わっていることが多く、特に常連さんの比率が高いとのことです。
店内はL字のカウンターのみ10席で、どちらかというと狭くてコンパクトな印象。
若い店主によるセンス溢れる内装で、飾られている釣り道具がオシャレに見えます。
寿司は単品オーダーはもちろんのこと、セットメニューもあります。
ネタはいずれも他の寿司屋と変わらない普通の大きさに見えるのですが、
実際は厚めに切っているのかネタが大きくて頬張るように楽しむことができます。しかも旨い。
皿に軽く垂らしただけで香りが軽くフワッと出る醤油とともに、いただきたい寿司です。
●寿司にぎりセット 竹 1,365円
寿司7貫と巻物。この値段にして味が素晴らしい。
マグロは中トロと赤身それぞれ1貫ずつあり、いずれも柔らかめ。
舌の上に乗せただけでジワッとくる魚の身由来の旨みがたまらないです。
コハダが常連客に人気らしく、それほど臭みも出ておらず味わいの良さが活きています。
海老も厚みがあって食感、味ともに良いです。
玉子も焼いて丸めたもので握ってくれるので、玉子焼きの味わいがしっかりと出ています。
●寿司にぎりセット 松 1,785円
寿司8貫と巻物で、竹セットにウニを加えたものだったと思います。
ウニも甘みと磯らしい香りが適度に出ていて、美味しくいただけます。
●穴子の白焼き 945円
こういった一品料理の品揃えも豊富。
輝く身の穴子は弾力があり、軽い焼きで表面の食感がサクサクとしています。
あっさりとした味わいで、日本酒と合います。
刺激強めの本ワサビを付けていただくとアクセントになり、味がキュッと引き締まります。
●臥龍梅（がりゅうばい）純米 735円
飲み物の種類は豊富ながら、日本酒は4種類程度と少なめ。
静岡県の三和酒造の銘酒で、特定店舗にしかおろさないことで有名なお酒です。
特別美味しいという印象は無かったのですが、やはり銀シャリに合います。ちなみに本醸造は630円。
松セットをベースにして、色々と追加オーダーしていくのがオススメです。
メニューブックに載っているものの用意されていないネタも多いのですが、
季節やその日の漁港での鮮度などを見極めた上で自信のあるネタを出しているとのことです。
店主は寿司屋にしては比較的若い方で、修行10年で店を持ってさらに10年。
好青年で抵抗感なく話のやりとりができて、信頼のおける方です。
【written by seshimo3】