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らーめん 楓
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん 楓（かえで）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0426-46-6068 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京王八王子駅から1,091m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 全敷地内禁煙(駐車場込み) |
| 駐車場 |
有 ６台分の駐車スペース有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2003年12月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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日曜日に向かった先は、八王子の「らーめん楓」
先月オープンした2号店「鴨中華そば楓」には試食
会含め既に3度訪問しているのに本店はこれが初訪。
創業は今から17年前の2003年12月1日。その当時
のラーメン事情は不案内だが、八王子駅周辺には
ご当地ラーメンの八王子ラーメンがあり、こうい
う土壌で新しい根を生やすことは決して容易いこ
とでは無かったと推察します。
ただ言えることは、それまで八王子には無かった
スタイルのラーメンを提供し、しかも進化し続け
る「らーめん楓」の存在があったからこそ、その
後の「煮干鰮らーめん圓」「ほっこり中華そばも
つけ」といった都内を代表するラーメン店の出現
に繋がったのだと思う。
また、2020年百名店「らぁめん山と樹」@高円寺
の店主さんは「楓」で修行し「楓」の井ノ川店主
が代表を務める「株式会社スープ&スマイル」に
所属。「麺や睡蓮」@西八王子の阿部店主は「楓」
出身、と次世代のラーメン店主も輩出している。
さて、その「楓」は甲州街道から程近い八王子バ
イパス陸橋下の通りと大和田暁通りとの交差点角
地にある。敷地に6台分の駐車スペースがあるも
満車だったので大和田暁通り沿いのフォレストモ
ールに車を停めました。1時間迄は無料で超過した
場合はモールで買い物をすれば確か2時間は無料に
なったと思います。ちなみに、八王子駅からは距
離があるので、徒歩で向かうのは厳しい。
到着した時刻は14時過ぎ。先客15後客多数。
日曜日とは言え人気店であることを伺わせる。
メニューはノーマルが、"楓の中華そば"¥650・
"豚骨魚介らーめん"¥650・"辛豚骨魚介らーめん"
¥700・"地鶏そば"¥830・"塩煮干らーめん"¥750
・"つけめん"¥750、と種類が豊富でトッピング
や飯類等サイドメニューもバラエティーに富む。
夏の限定第三弾"油淋鶏 辛い冷やしらーめん"
¥1000は私の直前で売切れていました。
このメニューから選んだのは、お店の看板とも言
うべき"楓の中華そば"特製¥900。それにしても、
都心に比べてどのメニューもリーズナブルだなー
と感じる。
客席はカウンターに8席、テーブル席が2卓(4×2)。
カウンター席にはアクリル板が設置されている。
暫し待ったところに"特製楓中華そば"のご登場！
器は青模様の麺鉢。スープは清湯醤油。具のチャ
ーシューは、豚肩ロースとモモ?が各2枚。
他の具は、味玉・穂先メンマ、薬味は青ネギ。
早速スープから頂いてみると、鶏の旨味溢れる美
味しいスープです。更に、魚介の出汁感も鮮明で
節の香りもフワーッと立ち、醤油もキレとコクが
あって、クリアな出汁感とストレートな醤油感が
印象的。無化調であると同時に、使う材料も動物
系は、比内地鶏・黒さつま鶏・丹波黒鶏、と拘り
があり、魚介系は、真昆布・羅臼昆布・鰹節・鯖
節・片口鰯・平子鰯などを合わせて出汁の輪郭が
鮮明。醤油は岡直三郎商店の日本一しょうゆを使
用。濃口・たまり・再仕込み・生揚げの4種をブ
レンドしている。
何か突出したものは感じないが、丁寧にバランス
よく作られていて老若男女誰からも支持されそう
な美味しい醤油スープです。
麺は自家製中細ストレート麺。風味が素晴らしく
しなやかさと心地よい弾力を合わせ持った美味し
い麺でスープの持ち上げもいい。小麦粉は、春よ
恋生一本を使用。2号店「鴨中華そば楓」の麺に
も使用されている小麦で、麺が主役と言えるほど
美味しい。
具のチャーシューは2種。低温調理の豚肩ロース
は大麦三元豚を使用。自家製チャーシューダレ
でじっくり熟成させているだけあって味わいが
あり、身も柔らかく実に美しい一品。もう一方は
脂身が無く、しっとりとしてサクッとした歯切れ
の良さは鶏ムネのようでもあり、ただ鶏チャーシ
ューは地鶏そばにしか提供されないのでおそらく
豚モモなのだろう。いや、こんなに柔らかいモモ
は経験がなく、ロースかとも思いましたが提供し
ている部位にロースは無いのでやはりモモなのだ
ろう。臭みも一切無いので驚きです。モモだとす
れば、岩塩・オリーブ油・ニンニクに漬け込みな
がら真空低温調理されているとのこと。
味玉は、醤油ダレで味付けした奥久慈卵。トロっ
とした半熟状態で味わいも濃厚、これも旨し。
穂先メンマは、シャキシャキとした歯応え。しっ
とりとして柔らかく香りもいい。これもまた旨し。
程なく一滴残らず完食！、正直飛び抜けたものは
感じませんでしたが、どれ一つとっても拘りを感
じ、完成度も高い。流行りに左右されず老若男女
誰からも支持されそうな美味しい中華そばであっ
たことは確かで、いずれ他のメニューも食べてみ
たいと思う。ごちそうさんでした！(^^ゞ
《味の評価》
・スープ★★★★☆
・麺★★★★☆
・チャーシュー★★★★☆
・他の具★★★★☆
《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★★☆
以上