明確な訴求ポイントは真っ当な調理法から : ビストロ サイトウ

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kennny

kennny(1475)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
1回目

2016/08訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

明確な訴求ポイントは真っ当な調理法から

立川駅南口、立日橋通りの一本西側の通り沿いのビル5階「ビストロ さいとう」友人たちと乾杯!

雑居ビルの5階と聞いていたけれど、表に看板もなく2度ほど通りすぎてしまいました。エレベーターで上がってみれば、店内は落ち着いた明るい雰囲気。2人くらいならばカウンター席も良さそうですが、今回はグループだったので窓側の大テーブルへ。

まずはビール、マスターズドリームで乾杯。炭酸の強いビールは苦手なのですが、このきめ細かでクリーミーな泡は美味しいなぁ。喉をしめらせたところで、黒板のメニューを熟読。女性店員さんの適切なアドバイスもあり、おねがいしたのは
 ・オードヴル6品盛り合わせ
 ・ジャンボマッシュルームのバターソテー
 ・静岡県長谷川さんのジャンボマッシュルームのオムレツ
 ・大沼牛のグリエバジルソース
 ・ジャンボビーフカツ

オードヴルに含まれる料理等、きちんと説明があったのは好印象。こういう点、お店に対する信頼感につながります。

オードヴルには以下6品が含まれます。
・キャロットラペ
・レンズ豆のサラダ
・エビアボカドのディップ
・クヌギマスのマリネ
・自家製鶏ハム
・豚肉とクルミのリエット


キャロットラペの、ニンジンの持つ慈愛のある味わいを際立たせるシンプルな調味具合といい、マリネすることで身の旨味をさらに引き出されたクヌギマスといい、リエットがクルミの香味をまとってドレスアップした加減といい、どれもピタリと調味が決まっています。これはワインだよねーと、早速ボトルを入れちゃいます。

続いてマッシュルーム。シェフが調理前にカット前のマッシュルームを見せてくれましたが、握りこぶし大もある超巨大なもの。これがソテーされてバターのコクが加わり、美味いのなんの。。これはたまげました。これだけでワインが何杯も飲めること必至。これをオムレツにしたものも十分美味しいけれど(メニューの書き方が違ってわかりにくいけれど、同じ素材を使ったものです)、どちらが好みかは人次第でしょう。

大沼牛のグリエ・バジルソース、表面には軽く焦げ目が付けられ、中はしっとりと赤身が残る火加減におもわず喉がなります。しっとりした上品な赤身だけもいいけれど、私はこれくらい適度に脂身が入ってたほうが好き。バジルのソースは存在感はあるものの主張しすぎず、映画の名脇役のように主役を引き立てる役を果たしています。

名物料理というジャンボビーフカツは叩いて伸ばして揚げるというのでシュニッツェルのようなものを予想していたけれど、きちんと厚みのあるやわからい肉が品よく揚がっている上にデミグラスソース(これもきちんと手をかけられたであろうものです)。この料理も主役はあくまで肉であって、衣は食感を含めて軽い仕上がり、衣や付け合せのレタスやトレビスなどが肉の旨味を邪魔しません。メイン料理としての存在感がしっかりあるボリューミーな一品なのに、あっという間にお腹に収まってしまいます。

どの料理も奇をてらわず真っ当な調理法で安定感があり、かといっておとなしいだけにとどまらず食べ手に訴求するポイントが明確です。これならば他の料理も確実に高レベルのものがいただけるのは間違いないでしょう。シェフ氏は、辻調で30年先生を務められ、テレビなどにも何度も出演されたそうですが、時折顔をだすと気さくに話をされたり、アットホームな雰囲気でした。その雰囲気もお店の魅力をさらにプラスにしていると感じました。ごちそうさまでした。

  • ビストロ サイトウ - オードヴル6品盛り合わせ(キャロットラペ、レンズ豆のサラダ、エビアボカドのディップ、自家製鶏ハム、クヌギマスのマリネ、豚肉とクルミのリエット)

    オードヴル6品盛り合わせ(キャロットラペ、レンズ豆のサラダ、エビアボカドのディップ、自家製鶏ハム、クヌギマスのマリネ、豚肉とクルミのリエット)

  • ビストロ サイトウ - ジャンボマッシュルームのバターソテー

    ジャンボマッシュルームのバターソテー

  • ビストロ サイトウ - 静岡県長谷川さんのジャンボマッシュルームのオムレツ

    静岡県長谷川さんのジャンボマッシュルームのオムレツ

  • ビストロ サイトウ - 豚肉のグリエ

    豚肉のグリエ

  • ビストロ サイトウ - ビーフカツ

    ビーフカツ

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店舗基本情報

店名 ビストロ サイトウ (Bistro Saito)
ジャンル フレンチ、ビストロ、カフェ
予約・
お問い合わせ

042-595-7706

予約可否

予約可

住所

東京都立川市柴崎町2-2-5 あすなろTビル 5F

交通手段

立川駅南口、徒歩3分ほど。

立川南駅から112m

営業時間

11:30~14:30(L.O.14:00)
18:00~23:00(L.O.22:00)

日曜営業

定休日

木曜日

予算
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

20席

(テーブル2卓(6席)、カウンター10席以上)

個室

貸切

(20人以下可)

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

au

メニュー

ドリンク

ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 女子会 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://bistrosaito.jimdo.com

公式アカウント
オープン日

2015年11月11日

初投稿者

1aerosmith1aerosmith(2419)

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