【再訪】こってり煮干しらーめんの濃度が凄い!!! : 煮干しらーめん青樹

青樹@立川を再訪です。

久しぶり！
一時期立川によく行く頃があり、その頃に青樹ができ、相当訪問していました。
最近はかなりご無沙汰だと思っていたのですが、前回レビューから実に6年ぶりでした。

⚫️こってり煮干しラーメン￥800
久しぶりだったので基本を選択です。
あっさりもありますが、券売機を押す指が勝手にこってりを選択していましたww

待ちの間にいろいろチェック。

セルフの水の横に無料の高菜があります。
昔もありましたね。
11時〜18時は高菜、18時以降は辛もやしとなっていました。

厨房をみると、木の麺箱にはいつ樹、黄色い方には三河屋製麺の文字。
新メニューで、黒こってりなんてのがありました。

そして登場！

こってり煮干しラーメンのスープはドロドロ！
これは濃いね。
煮干しの主張もあるけど、ドロドロ豚骨の方が印象が強いです。
塩分がギリギリ高め。
これ塩分高すぎて無料の高菜を合わせられないじゃん！
と思ったのですが、昔もこうだった事を思い出しました(^^;)
高菜も塩分高めです。

麺は中よりやや細。
加水率が少し低め。
何だろう？
今の桂花@新宿の麺を思い出しました。
こんな麺好きです(^^)v
この麺、スープの持ち上げというか絡みがすごい！
超こってり好きな自分も終盤には『次回はあっさり煮干しにしようかな・・・』
と思ってしまうほど濃厚です。
自分も歳かな(^^;)

チャーシューは肩ロース。
大判で厚みもあり柔らか。
メンマもコリコリでいい仕事しています。

全体的にはコッテリはかなりのインパクトでした。
昔よりさらに濃度が増した気がしました。
こってりは★3.8
マジでドロドロなので要注意です。
食後に込み上げてくるものがあった程ですww

食後は舌がピリピリ。
昔こんなに化調使ってたっけ？
化調は控えめにね。

次回はあっさりにします(^^;)

ごちそうさまでした。

2018.07

立川にある『青樹』です。
今回は夏季限定を食べに来ました(*^^)v

●夏季限定：担々つけめん
￥800
量は大、中、小がどれも同額だったので大で!!!
（小：200g、中：300g、大：400g）

待ち間に店内のPOPを読んで見ると、この担々つけめんは
『ゴマ風味に手作り芝麻醤(ちーまーじゃん)、中国山椒、自家製ラー油』との事。
かなりそそられちゃいます(*^^)v

昼の訪問だったのですが、店内はほぼ満席。
券売機の横にはつけ麺は茹で時間10分ぐらいかかるとの注意書きがありましたが、
結構つけ麺の注文比率が高いみたいで、待ち時間も結構ながめでした。
やはり暑い夏はつけ麺を食べる方が多いようです。

そして登場!!!

麺には結構な量のピーナッツがのっています!!!
さっそく麺だけを食べてみる。
麺は中太。
つるっとした喉越しと、モチっとした弾力があり、なかなかいいですね。
ちなみにラーメンは細麺なので別物です。

つけダレは、担々とはいうものの見た目はそれ程赤くはなく、あまり担々という感じではありませんね。
粘性はなくサラサラ系。
四川山椒が軽めに効いています。
辛さもそれ程無く、またコクもイマイチ控えめ。
麺の表面がツルっとしているので、つけダレの持ち上げもよくありません。

麺にのっているピーナッツが混じると、ピーナッツの風味が勝ってしまいます。
このつけダレはちょっと弱いですね･･･^^;

具も少しのメンマと少しの短冊切りチャーシュー。
ん～んちょっと寂しい。

最後はスープ割りをお願いし、きゅうすで持ってきてくれます。
これを入れると出汁の風味は多少増えましたが、今度は四川山椒が勝ちますね･･･

全体的には、麺の大盛400gはなかなかの量でお腹の満足度はMax。
しかし心の満足度はイマイチでした･･･
この麺にあわせるなら、もう少し絡みやすくする工夫とかコクをかなり増さないと微妙かなと。
この担々つけ麺は★3.0といったところでしょうか。
やはりこちら青樹ではラーメンの方が断然好みかな。

2012.08

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題名：【再訪】青樹の麺が変わりました(*^^)v

立川にある青樹を訪問しました。

ちょっと久しぶりです。
というのも、2011年前半は個人的にもっとも通ったお気に入りの店がこちらの青樹でした。
(★4.5を付けさせて頂いておりました(*^^)v）

しかし・・・

記憶が確かならば、2011年8月。
突如基本のラーメンの麺を変え、結果個人的な好みとはかけ離れて行ってしまいました･･･^^;
（加水率が少し高めでツルっとした麺に変更されてしまいました）
それ以来足が遠のいてしまったのですが、今回2012年1月、また麺を変えたとの事でしたので訪問してみました。

という事で、基本のラーメンを選択です。
●ラーメン
￥680

以前の細麺よりやや中太。
加水率が少し低め、全粒粉を配合。
これはなかなか美味しいですね。

エグミが無い、しっかり煮干しダシのスープは相変わらず旨い(*^^)v

チャーシューが大判で厚いものになっていました。
柔らかすぎず、硬すぎず、しっかりした食べごたえがあるチャーシュー。
美味しいです。

ランチはライス付きなのが嬉しい。
無料の辛子高菜でがっつり満足(*^^)v

今回の麺であれば個人的にはありかと思います。
ただし、個人的には昔の麺の良い記憶がある事もこれまた事実です。
初期？（2011年初めのころ）の、中よりやや細麺＆低加水率だった麺をまた食べてみたかなと思う今日この頃。

ラーメン屋に限った話しではないのですが、『変わらない為に変えていく』みたいな事を聞く事があります。
青樹に関しては、個人的には完成度が激高だったのでその逆パターンになりました。

でも冷静に考えたら、普通に食べていたらちょっとした変化には気がつかないのかもしれませんね。
自分は通いすぎたのかな（笑）
全種類メニューコンプしましたし、数々の限定も食べました^^;
それぐらい好みでした。

かなりレベルが高いお店だと思っておりますので、これからも頑張ってほしいと思います。

ごちそうさまでした。

2012.01

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題名：『再々訪』Maxこってり行ってみました!!!

青樹の夜訪問です。

まずはビール。
サッポロ生です!!!
おつまみチャーシュー。
チャーシューはバラ肉で旨い!!!
これで280円は嬉しいです(^^)v

皿盛りメンマ250円
これまた旨い！
タレが旨いんだな。
卓上にある特製醤油ダレで和えているのでしょうか？

今日はこってり度Maxの
●我流煮干しラーメン
を選択。
750円

前回食べた豚骨煮干しラーメンを上回るこってり度と書いてあります。
それだけでも嬉しくなりますが、さらに説明が書いてあります！
『豚の背脂、ニンニク油がたっぷり』
もう嬉しくてたまりません！

説明には駄目押しのうれしい一言。
『池谷精肉店さんの影響を受けた一品』

マジっすか！

池谷精肉店インスパイア？！
すげ～よ！！！！！！
マジかよ！

すいません…
取り乱してしまいました(笑)

池谷精肉店を知らない方に補足します。
(↑たぶんほとんどの人が知らないと思うので…)

池谷精肉店は肉屋ではありません。
ラーメン屋です(笑)
東京都あきる野市にあり、最寄り駅は秋川駅にあるラーメン屋なんです。
そ～して！
その池谷精肉店に自分はハマっていた時があり、我流ラーメンやつけ麺を食べまくった時代があるんです(^^)v

で今回食べた我流煮干し!!!
結果としては…

すっごいこってり度!!!
前回の豚骨煮干しラーメンにさらに背油チャッチャを加えた感じ。
こりゃ旨い!!!

でも数口で気がつく…
すっごく塩分が高い…^^;

こってり度も凄いけど塩分もすごい高めな一杯でした!!!

全体的にはもう少し塩分少なめで再度食べてみたいと思いました。
一番初めに食べたノーマルのラーメンが今のところ一番好きかもしれません。
なおこの我流煮干しラーメンは2010年の年内いっぱいらしいので気になる方はお早めに!!!

夜限定の2品はどちらも☆3.5ぐらいにしておきます^^;

ごちそうさまでした。

10.12

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題名：『再訪』夜の限定メニュー
青樹の夜に訪問です。

前回、ノーマルラーメンを食べたので、今回は夜の限定2種類の内の一つ。
●豚骨煮干しらーめん
をセレクト。
￥700
17時半からの提供メニューです。

店内の説明によると…
強火で9時間ガンガン煮込んだ豚骨スープに煮干しを効かせたらーめんとの事。

夜限定の豚骨煮干しらーめん登場！

さっそくスープを一口…
濃い！
口の周りにまとわりつく感じ(^^)v
コッテリアンにはいいね！
もちろん煮干しもきいています。
エグミもありません。

続いて麺を一口。
スープが麺にからむね～!!!
いいね～！

しかし…

中盤からすっごく塩っぱく感じてきた(゜_゜)
多分、冷めてきたのと、麺にスープが絡みまくるからかな。
最後はギリギリ完食…
スープは残しました…
やはり前回のノーマルラーメンぐらいが丁度いいあんばいって感じました…

かなりノーマルの完成度が高かったもので…
次回は…
さらにコッテリ度が増したもう一つの夜限定を食べてみようかな～(笑)
(↑懲りてない～(笑))
あと前回硬麺にしたけど硬め必須ですね。
帰り道、口のまわりがカピカピになったので相当な濃度だった事を確信しました。

次回はさらに濃い我流煮干しラーメンにしてみます。

ごちそうさまでした。

10.11

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題名：煮干しの醤油ラーメンは最高に旨い(*^^)v

立川駅の北口にある『つけめん・らーめん青樹』を訪問しました。

以前は今、小作にある『いつ樹』の休日にやっていた青樹です^^

2010年9月まで立川駅南口にある『たま館』に入っていたこともありこちらの店舗は昼間営業だけだったみたいですが、
10月からは夜も営業が始まったようです。

基本メニューは3つ。
●ラーメン
●つけ麺
●油そば

あと夜限定で別の豚骨煮干しラーメンなどがあるようです。

店内入り口の券売機にて、基本のラーメンに味玉付を選択。
味玉らーめん
\780
昼訪問だったのでノーマルラーメンしか選択できませんが、夜訪問だったら券売機の前で
ノーマルか豚骨煮干しかで悩んでいたかもしれません^^;

店内はかなりの広さ。
これなら家族で行ってもゆったりできそうな雰囲気です。

ちょい待ちでラーメン登場!!!

さっそくスープを一口…

お～!!!
程よい煮干し風味。

たま館にあった時の『煮干し青樹』の時に食べた『荒煮干しそば』とはまったく別物!!!
見た目が濁っているからこってりドロドロかと思ったら違うんです!!!
サラッと煮干しです!!!

ベースは鶏ガラや豚骨を使用、がっつり煮出したのではなく、じっくりコトコト煮出した感じ。
そこに煮干出汁を効かせています。
かなり旨い。
煮干のエグミはありません。
スープは濁っていますが、完全に煮干しラーメンですね。
そしてものすごく自然な旨さ。
いいですね～。

麺は中太。
長方形の断面で面白い食感です。
どちらかといえば加水率が少し低めのボソッとした感じで、
この煮干スープとよく絡みます。
量はかなり少ないですね。
男性なら、大盛りかご飯を付けたくなっちゃいます。

メンマはシャキシャキ。
美味しい!!!

玉子は予想外。
半熟以上、固ゆで手前。
それなのに塩分がしっかりついています。
こんなに柔らかい玉子なのに、ここまで味をつける事ができるのは不思議です。
ずーっと塩分高めのタレに漬け込んでおくのかな～？？？

チャーシューはバラ肉。
歯ごたえもしっかりありながらも柔らかいチャーシュー。
とっても美味しいです!!!
そしてこれまた塩分が気持ち高め。
これ、チャーシューと玉子の塩分が同じに感じるので、同じタレに漬け込んでいる可能性大ですね。

と、なんだかんだ言いながらもしっかりスープまで完食
全体的にはかなりレベルが高いラーメンだと思いました。
煮干系の醤油ラーメンが好きな方はブックマークしておくことをお薦めしちゃいます(*^^)v
見た目とは全く違う、さらっと系煮干しのラーメンです。

ものすごく細かいことですが、せっかく繊細な美味しいスープだったので
味玉とチャーシューはあと少しだけ、塩分を下げた方がいいのかな？
とも思いました。

かなり期待できるお店なので、ちょっと通っていろいろな種類を食べてみたいと思います。

ごちそうさまでした。

10.11