メニュー・プラン : 鉄板焼 千珠

千株が誇る最大のウリは鉄板創作料理と当店のソムリエが厳選したワインのマリアージュです。マリアージュの本来の意味は『結婚』。ワインと料理はお互いが高め合って初めてひとつの料理になります。単体でも美味しいもの同士が結ばれた時の感動を是非お楽しみください。

リストにある全てのアイテムは、僕が今まで出会ってきた方々のワインです。
生産者の思いを肌で感じ、生きた言葉を伝えたい。
造り手の味が滲み出たワインを飲むと、誇りを持った彼らの顔、人柄愛情までも浮かんできます。
是非 お気に入りの一本を一緒に見つけましょう。 店主

何これ？ワインなの！？濁っているし変な香りがする。甘酸っぱい！うまみ！ジュースみたい！そんな会話が弾むワイン。ブドウは生き物です。酵母という小さな存在がワインを醸しワインの中で生き続けています。同じ生き物同士、優しい気持ちで接したワインは飲む人にとってもすっと染み込む優しいワインになってくれるはず。

ブドウ100％だと思いがちですが、実は350種類以上の添加物の添加が許されています。そんなの飲みたくもないしお客様に出したくないんです。千珠に携わる造り手の人達は、既存のワイン協会に中指を立て、ルールに縛れること
ブドウ100％の本物の美味しいワインを追求しています。

もったいぶらずグラス空けます～♪

今日はお酒が飲めないお客様へ 身体に美味しい！身体が喜ぶドリンクがあります！

【さっぱり】お茶を発酵させて造子植物性発酵ドリンク。気持ちがいい酸味でまるでワインのよう。埼玉県KOMBUCHA SHIPのナチュナルドリンク

【こってり】お米で出来たヨーグルト。赤ちゃんから妊婦さんにも◎
自然米+麹菌+乳酸菌

※すべて無農薬栽培で無添加です※

オーナーのエリックとヴァレリーは千珠に来ていただいた事もある。印象は完璧主義者。でも全てが完璧ではなく、真剣な話をしていても、「にっこり可愛い顔」や「おちゃめな仕草」が目立つ。その少しの遊び心で飲み手も疲れず、最後の一滴までも美味しく飲めるワインに繋がっている。

辛口・爽やか

ミディアム・果実味

彼らのワインは他の生産者からの人気が絶大で、世界各地からアドバイスを求められる程。
天使のように優しい人柄がワインに溶け込んでいて、優しい飲み口。ワイン名の"女の子への罠"というチャーミングなネーミングも彼ららしい。

大らかで陽気な、パスカルの彼女イザベル。
ワインもフルーティで爽やか。気どらず、ガブガブ飲んでほしい。
飲むと少し安心する母のようなワイン。

辛口・フルーティ

パリの二つ星レストランのソムリエという異例の経歴をもつ。さすがサーヴィスのプロ！という気配り、洞察力があり優しさで溢れている。一言で言うならば、薄くて旨い！

悪ガキが大人になってワイン造りをしている、そんなイメージです。
イタズラが大好きでかなりの酒好き、女好き。笑い方も悪魔のよう。
そんなヤンチャな彼だが鬼才と呼ばれ、ロマネコンティのオーナーも彼の所へ足を運ぶくらいだ。
「一飲は百聞にしかず」とにかく飲んで感じてください。

6,000円～7,000円

どこからどう見てもおしどり夫婦なショサールとナタリー。
がしかし残念ながら‘12年ショサールは事故で亡くなり、2013年にナタリーが再出発した。
ビオワインの顔"パタポン。"

ライト・柔らかい

2008年にワイナリーを立ち上げた若い生産者。
彼女のワインはフランス、ベルギーで人気を博している。
女性らしいワインでタンニンはなめらか。そしてちゃんと酸もあり、とにかく"エロい。"
直感やフィーリングを大切にする事を常に言っていたのを思い出す。
また勉強家で、ワイン学校に通いつつ、数々の生産者の所で研修する、向上心のある彼女

ずっと好きで飲んでいたフランソワのワイン。2019年にやっと訪問できてオンリスト！彼は元はミュージシャンでありながら家業を継ぎ、完全ナチュナルなワイン造りをしている。「自由」を人生のテーマに掲げている。フランソワ曰くワインが音楽に似ている。リズムが大事とのこと！

世界一のソムリエ田崎真也も絶賛する老舗。
日本人の久美子さんとニコラが造り出すワインは、伝統的でありながら、飲んでいるとす～っとワインが歩みよって、心を開いてくれる。

辛口・コクあり

ライト・エレガント

一緒に働いていた頃の印象は、とにかく職人気質。
よく叫んで、よく吠えていた。
第2の"ロマネコンティ"と称されるワインを造る。

カリームは2012年にお世話になった生産者。まだ若いのに有力な自然派ワインの造り手を勉強し回り、2006年に自らのワイナリーを立ち上げる。
カリーム自身、そして彼を取り込む人々は皆"自然児"でとにかくヤンチャ。
ワインにも人柄が溶け込んでいて良い田舎らしさ、ピュアさ、これぞ自然の味と言ったとところ。

ライト・果実味

ご夫婦とスタッフ2名のアットホームなワイナリー。畑の生体系をこわさないようにという考えの中村さん。
色々な生物や緑が生き生きとしている。ヨーロッパの仕立て方（つくり方）を20年も前から取り入れ、周りから「クレイジーだ！」と言われた事もあったが、今もその信念を貫いて、ワイン造りをしている。

辛口・柑橘

半甘・果実味

息子と呼んでくれる小原さん。元々は全く違った会社に勤めていたが、定年退職されて、第2の人生、勝沼でワイン造りをしている。人生を楽しむために好きだった事を成し遂げている。そこが僕の大好きなところでもある。
同じようにその場のシチュエーションで、このボトルを一緒に空ける人と楽しむために飲んでいただけたら、小原さんの本望と思う。

辛口・爽やか

ソムリエである杉本さんが自信を持って提供するココファーム。彼のワインに対する熱い思いと造り手の真心は、このワインの一番の調味料だ。

5,000円～6,000円

同級生のイッシーこと、石本くんが滋賀県で醸すにごりワインは飾らない気さくなイッシーの人柄が反映されているピュアそのもの。毎年異なるタイプのワインを次々とリリースしてい貧欲なチャレンジャーだ。本数が少ないため随時ワインは変わります。西日本で一番の変態ワイナリーをぜひ！

5,000円～6,000円

詳細はスタッフまでお問合せください。

フランスブルゴーニュのジン⇒天然原料のみ使用。まろやかで最高のハーモニー。

食後酒！？ではないのですが、先代のチーフが好きだったのでオンリスト。⇒プレミアムバーボンの頂点。大人が嗜むクラフトバーボン。

ペパーミントのお酒。ロックがお勧めです。口の中を完全にリフレッシュ！褒め言葉じゃないですが、ハミガキ粉の味。これがクセになる。。。。

フランスの香草系リキュール。修道士3人が造る神酒。VEP（太樽で12年熟成）これぞ完璧！

フランス・アルザスのトップオブビオが造るナチュナルブランデー錬金術が生んだ生命の水。お酒が強い人はぜひ！

フランス北部のノルマンディー地方で造られるフルーティーで香りいっぱいのリンゴの蒸留酒。