立川熟成寝かせ蕎麦たかや（【旧店名】そば処羽衣町高尾亭） - 西国立（そば）

042-595-6922

予約可

電話予約可能。人数分のワンドリンクのご注文お願いします。
その他は「LINEで順番待ち」の番号札をお取りください。
半径１㎞以内より、URLから取得できます。
詳しくはHPをご覧ください。

東京都立川市羽衣町3-15-27

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ＪＲ南武線　西国立駅　徒歩5分
JR立川駅　徒歩12分
多摩モノレール立川南駅　徒歩12分
中央高速　国立府中インターより約15分
立川バス立川駅南口　「立川病院」停留所より徒歩５分
立川くるりんバス南ルート　「錦町四丁目東」停留所より徒歩３分

西国立駅から466m

• 木・金・土・日・祝日

  • 11:30 - 15:00

    L.O. 14:30

  • 17:30 - 20:00

    L.O. 19:30

• 月・火・水

  • 定休日

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※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

16席

（カウンター４席、テーブル2人×４席、4人×１席）

着席時 15人

無

可

（20人以下可）

駐車場に喫煙スペースあり

有

5台駐車可能。店舗の南側に入口あり。広めなので駐車しやすいです。

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

日本酒あり、焼酎あり

野菜料理にこだわる

一人で入りやすい ｜ 知人・友人と

こんな時によく使われます。

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

テイクアウト

無し

https://soba-takaya.com/

2019年6月12日

とても静かな住宅街に開業して50年。
先代から継ぎ足された「つゆ」の味をそのままに、
2019年６月に二代目が引き継ぎました。

蕎麦粉を練って固めた後、
板状に延ばして蕎麦に切った後の２度寝かせ熟成させます。
つなぎの小麦粉と蕎麦粉を充分になじませます。
この工程で、弾力あるコシが生まれます。


「日本蕎麦」は、後世に伝えていく大切な「食文化」。

その美味しさを皆様に知って頂くために、
たった、１粒の蕎麦の実から
挽き方を変えるだけで楽しめる三種類の蕎麦
「せいろ」「粗挽き」「田舎」をご用意。



「せいろ」は店内石臼で挽く自家製粉。
産地は固定せず、その時々で一番美味しい場所のものを使用。
旬の蕎麦が味わえます。

「冷えた蕎麦はごちそう」が店主の口癖。
オールシーズン、畜氷シンクでキンキンに冷やすことで
よりコシのある蕎麦をご提供。

「つゆ」は、50年間継ぎ足され、
時間でしか作り出せない
まろやかさとコクがあります。
この「かえし」に、
厳選され、鰹節や鯖節などでとる
出汁を合わせた「つゆ」が蕎麦の味を引き立てます。

蕎麦屋のレベルがわかるとされる
「かけ蕎麦」は、☆付きの一流シェフも使っている
長野県松本の大久保醸造店さんから仕入れている醤油を使用。
「もりつゆ」を薄めるのではなく
「かけ蕎麦」用の「つゆを」わざわざ仕込んでいます。

天ぷらは、油の粒子の運動量を増やす電磁フライヤーで、
この道44年の店主が揚げています。
長年の経験から生み出された天ぷらの衣。
ご家庭ではマネ出来ない、
そして天ぷら専門店にも負けない「カラッと」が評判です。


「そば屋のおつまみ」もご用意。
テーブルで熱々を召し上がる、たかや名物「鴨の陶板焼き」。


自慢の出汁をたっぷり入れて焼く「そば屋の玉子焼き」。

天ぷらも、地元を応援するために農家さんより直接仕入れた
「立川野菜」を積極的に使います。
春は「山下農園の砂川うど」。
夏は「小山農園さんの白くて甘いトウモロコシ」。
秋は「高橋果樹園のイチジク」など使用。

他にも、産地直送の「秋田三関セリ」「北海道ニセコ地区産の2Lサイズのアスパラ」
「新潟県産雪国舞茸」など、お蕎麦と共にお楽しみいただけます。

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