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そば切りの技術は素晴らしい！
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そばがきです。
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粗挽きのねっとり系です。
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薬味です。
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せいろです。
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十割です。
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粗玄挽き 九割二分仕上げです。陶器の器がとても重かったです。
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かなりの粗挽きですね。
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蕎麦湯は風味豊か。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
蕎千花
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本酒バー、天ぷら |
| お問い合わせ |
042-313-7652 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
唐木田より徒歩30秒 唐木田駅から178m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル5卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗裏に4台 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年8月9日 |
| お店のPR |
こだわりの手打ち蕎麦と日本酒をお楽しみください。
東京都多摩市唐木田の駅前に8月9日に開店いたしました。 せいろ・玄挽き・変わり蕎麦と数種類のお蕎麦を用意しております。 また、日本酒・焼酎も充実。 １００ｃｃのグラスで気軽に蕎麦屋酒が楽しめるようになっております。 ご来店、お待ちしております。 |
| 初投稿者 | |
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東京の多摩市にあるお店です。平成の初期に田園都市線の青葉台駅と梶ヶ谷駅を使っていた事がありますが、この辺りには隣駅にサンリオピューロランドができた時に一度来た事があるくらいで、それ以来足を踏み入れた事がありません。(笑)
川越の自宅からは、車で圏央道を使っても１時間くらいかかります。何回か行った事のある八王子の「車屋」さんの前を通って、さらに10分くらい走った距離にあります。
口開けに間に合うように家を出て、ほぼ時間通りに着きましたが、通り沿いにあるお店の前にはすでに何組か並んでいます。裏にある駐車場のどこに置いてよいのか分からなかったため、向かいにあるコインパーキングに停めてお店に急ぎました。何とか1巡目の4組目で奥のテーブル席に座る事ができましたが、食べられたのは40分後でした。(^_^;) まあ、天ぷら系の注文が多い中、ご主人が一人でやっているのでこれはしょうがないですね．．．。
ざっとメニューを眺めます。お蕎麦に対するこだわりがあふれるメニューです。
・せいろ：800円 二八で、粒子の粗さを変えた二種類の粉をブレンドして打っている
・十割せいろ：900円
・粗玄挽き 九割二分仕上げ：950円 特注の石臼で外殻から挽きこんだ挽きぐるみの全粒粉の黒い蕎麦
・変わり蕎麦：950円 この時は「さくら切り」
・二色せいろ：1,200円 上記そばから二種類を選択
・蕎麦三昧：1,600円 上記そばから三種類を選択
・天せいろ：1,580円
・そばがき 掻きっぱなし：1,000円
・そばがき 鬼殻揚げ：1,100円
・そばがき 鴨汁仕立て：1,600円
私はそばがきの搔きっぱなしと蕎麦三昧、奥さんが天せいろをお願いしました。
最初にそばがきが出されました。大き目の丸い茶色の陶器に粗挽きである事がすぐ分かるそばがきが鎮座しています。付けタレと薬味（大根おろし、鰹節、海苔、ゴマ）が付いています。かなりの粗挽きと思われる蕎麦粉を掻いたようで、見た目はかなりのざんぐり系ですが、頂くとねっとりした食感で蕎麦の風味が豊かでざらりとした舌ざわりも楽しく、とても美味しいそばがきです。薬味などは無しで頂けました。
次にお蕎麦です。最初にせいろが出されました。大きな茶色い陶器の真ん中に盛られています。白っぽい細切りでエッジが立ったきれいなお蕎麦で、良く見ると薄皮の星が飛んでいます。見た目はかなりシャープな印象を受けます。
まず一口頂くと、シャープな見た目に反して、少しもっさりとした食感です。美味しいお蕎麦ですが、食感が少し残念に感じました。
次は十割そばです。緑釉の皿に盛られています。せいろよりもさらに細切りで、こちらもエッジが立ったきれいなお蕎麦です。十割にもかかわらず切れも見当たらずきちんと繋がっています。蕎麦切りの技術は素晴らしいと思いました。こちらもお蕎麦だけで頂きます。せいろよりも細切りだからでしょうか、十割にしては香りが控えめです。こちらもせいろほどではありませんが、少しもっさりした感じを受けました。
最後は粗玄挽きです。赤茶色の平皿？に盛られています。この平皿（と言っていいのか？）はびっくりするくらい重いです。(笑) 蕎麦は太切りで、さすがにエッジは少し鈍っていますが、切りは明確で星が沢山飛んでいて荒々しさを感じます。かなりの太さがあるので、さすがに啜れませんのでもぐもぐと食べる事になりますが、風味豊かで時々外皮？の穀物感を感じる野趣あふれるお蕎麦です。
付け汁は少し甘みが強いように感じました。
蕎麦湯はとろみの付いたもので美味しかったですが、何か違う香りを感じました。もしかすると変わり蕎麦の香りだったのでしょうか。
お蕎麦に対するこだわりもすごいですが、蕎麦毎に違う陶器に盛られていて器に対するご主人のこだわりも強く感じました。
ごちそうさまでした。