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見本のような蕎麦打ち技術
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kuroたん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
蕎千花
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本酒バー、天ぷら |
| お問い合わせ |
042-313-7652 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
唐木田より徒歩30秒 唐木田駅から178m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル5卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗裏に4台 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年8月9日 |
| お店のPR |
こだわりの手打ち蕎麦と日本酒をお楽しみください。
東京都多摩市唐木田の駅前に8月9日に開店いたしました。 せいろ・玄挽き・変わり蕎麦と数種類のお蕎麦を用意しております。 また、日本酒・焼酎も充実。 １００ｃｃのグラスで気軽に蕎麦屋酒が楽しめるようになっております。 ご来店、お待ちしております。 |
| 初投稿者 | |
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小田急多摩線・唐木田駅から駅前の信号を渡って直ぐの所にお店がある。
アクセスはとても便利です。
今回は開店直後にお邪魔しました。
店内は入って右手に打ち場があり、客席は奥に向かっていくつかのテーブル席がセットされている。
それ程広くはないが落ち着いた空気の流れる心地良い店内です。
こちらの基本的な蕎麦は3種類あって、普通のせいろ、玄挽き、変わり蕎麦となっている。
今回は、せいろと玄挽きが合い盛りになった「二色せいろ」をお願いしました。
程なく運ばれて来た蕎麦ですが結構ボリュームがあります。
見た目で特筆すべきは、その麺線の正確さ。
切りべら20程度（1.5mm）で綺麗に揃っている。
割りは二八程度と思われますが、端切れも無く十分繋がっています。
今日の玄蕎麦の産地は、せいろが北海道の蘭越町、玄挽きが茨城の常陸秋となっている。
香りや風味もまずまずで、特にせいろは上品な雑味の無い風味で素晴らしい出来栄えでした。
辛汁は、濃度がやや薄めながら出汁、返し共に問題無く、円やかにまとまっていました。
蕎麦湯は蕎麦粉を追加する濃厚タイプで風味も十分です。
薬味は通常は味を見る程度で、ほとんど使わないのですが
こちらの山葵の風味は秀逸で、珍しく蕎麦をたぐる合間に舌に乗せて楽しみました。
思いの外上質な蕎麦に出会えました。
自家製粉の特徴も生かされていて、特に水回し、延し、庖丁等の蕎麦打ち技術に対しては
何も言うことがありません。
ごちそう様でした。