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時代は自家製粉
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しめこのうさぎ
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しめこのうさぎさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蕎家 佳
|
|---|---|
| ジャンル | そば、うどん |
|
予約・ お問い合わせ |
042-376-7617 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
多摩センターより徒歩5分 京王多摩センター駅から387m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席、テーブル2席×2、4席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ４台、お隣･自家焙煎珈琲豆 琥珀さんと共同 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） ベビーチェア、簡易ベビーベッドのご用意しております。スタッフに御用命ください。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2002年3月 |
| 備考 |
土曜、日曜、祭日のお昼は予約不可 |
| 初投稿者 |
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京王多摩センター駅或いは小田急多摩センター駅の東口を出て、高架と直交する道を左に歩き、多摩ニュータウン通りにある多摩ニュータウン入口の信号を右折する。少し歩いて、信号つきの横断歩道を越えたすぐ右にこの店はある。店内は靴を脱いでスリッパに履き替える。左に大きな電動石臼のある打ち場、それに続く調理場と7席のカウンター、奥が4，4席の小上がり。右は2，2席の椅子席になっている。
お茶とおしぼりがでてきたので、天せいろを注文した。蕎麦はエッジは立っているが、のし幅と切り幅が不揃いだ。端切れはなく、水切りもよい。蕎麦の味と香りはあるがぐっとくるほどではない。
薬味はねぎと大根おろしとわさびでわさびはよくない。
辛汁は悪くない。
蕎麦湯は蕎麦粉を溶いているらしく、幾分粘度はあるがサラッとしている。味と香りは出ている。
てんぷらの出来も悪くはなく、この周辺ではレベルの高い店のように思える。
蕎麦の実から蕎麦になるまでにどれだけ蕎麦の味を維持することができるかはかなりの難問で、いわゆる美味しい蕎麦は｢挽きたて｣、｢打ちたて｣。｢茹でたて｣の三立が必要とされるが、｢茹でたて｣は一般には茹でてすぐに提供されるので、このことはむしろ食べ手側の問題である。｢打ち立て｣に関しても、まさか一週間分を作り置きしているわけでもないだろうからそれほど問題にはならないと推定される。
やはり｢挽きたて｣が蕎麦の味を左右する。業者製粉では打つまでに時間がかかってしまうし、漏れ聞く話では製粉業者は必ずしも指定した玄蕎麦だけを挽いているかは不明なことがあるらしい。となれば自家製粉は以上の二つの大きなマイナスをクリアできる。
最近、電動石臼は美味い蕎麦屋の必要条件（十分ではなく）と考えている。