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食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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店名 |
ドンブラボー(Don Bravo)
|
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受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
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イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | イタリアン、ピザ |
予約・ お問い合わせ |
042-482-7378 |
予約可否 |
予約可 【コースご利用のお客様】 |
住所 | |
交通手段 |
京王線国領駅南口徒歩3分 国領駅から249m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥2,000~¥2,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥3,000~¥3,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
13,200円(税込)コースをご利用のテーブルでは10%のサービス料を頂戴いたします。 |
席数 |
15席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店の外に灰皿 |
駐車場 |
無 駐車場、駐輪場はございません。近隣のパーキングをご利用ください。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
ドリンク | ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
サービス | ソムリエがいる |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2012年6月 |
初投稿者 |
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国領にあるリストランテ『Don Bravo(ドンブラボー)』。
リストランテでありながら、本格的なピザ釜で焼き上げたピッツァを提供。
日本の素材をふんだんに使用し、「日本の食文化」を取り入れた料理は、本格的なイタリア料理に和のエッセンスを加えた、繊細で前衛的な平流イタリアン。
オーナーシェフは平雅一さん。林冬青シェフの広尾「アッカ」、渡伊し、二つ星フィレンツェ「ラ テンダ ロッサ」、ミラノ「サドレル」、シチリアラグーサ「リストランテ ドゥオーモ」、帰国後は「TACUBO」の前身「リストランティーノ・バルカ」を経て、三宿ピッツェリア「ボッコンディヴィーノ」のシェフ長を務めた後に2012年に独立。
姉妹店として国領にカジュアルピザ『CRAZY PIZZA』も2020年6月にオープン。。
ランチセットはピザ or パスタにサラダ、パン、ドルチェがセットです。
私は「ズッキーニのオイルベース」友人は「ビスマルク」にしました。
【アンテイパスト】
「季節野菜のサラダ」
チーズをかけた青りんご入り野菜サラダに酸味の利いたドレッシング。
【自家製パン】
「自家製ふすまパン」
シェフがこのお店をオープンする前にいたお店から作り続けているという自家製パン。見かけはスコーンのようですが、外がサクサクで中がむっちりのポンデケージョ風。
【パスタ】
「ズッキーニのオイルベース」
生のズッキーニを千切りにしたものとズッキーニのピュレをパスタに絡め仕上げにふるライムの風味が引き立たせ、全体に振りかけたボッタルガの塩気でまとめています。そのお味はというと、正直、ズッキーニは水分の多い食材故もっと脱水させないと、水だらけのみずっぽいソースになってしまっていました。これはからすみに任せた方が適格かもしれない。
【ピッツア】
「ビスマルク」
ヨーグルト菌を使い長時間かけて発酵させた自家製酵母、那須のホエー(乳清)、たまねぎ水などに国産全粒粉を使ったピザ生地だそうです。プロシュートに、モッツアレラ、そして卵焼きののったピッツア。トマトソースなし。
こちらもコルニチョーネ(耳・ふち)がからモチモチした食感で楽しめます。卵とチーズでかなり濃厚でした。と言いつつ3枚食べました。
【デザート】
『牛乳プリン パッションフルーツソース』
練乳のミルクプリンにパッションフルーツのソース。バジルオイルで香りづけ。
【飲み物】
「アイステイ(アールグレイ)」
「コーヒー」奥沢の「ONIBUS COFFEE(オニバスコーヒー)」。
スタッフの皆さんとても勉強熱心で、コーヒーについては奥沢まで来て豆の研修を受けたり、その説明にも説得力がありました。リーダーさんの柔軟性とスタッフへの指揮が上手なんでしょうね。チーム全体のみんな目が輝いていました。