雰囲気と接客が良好、盛り付けと味わいも素晴らしい！ランチコース 4294円 : LE CIEL

★4.0【FILE 3159】2017/02/19 (日) 11:58　訪問

国立市の
　国立駅南口の裏道奥手のキューブ国立3階に
　5ヶ月前の2016年9月にオープンした
　フレンチ料理店です。

　2/13(月)にピンクサファイア♪さんのレビューを拝見し、
　2/14(火)に予約すると19日先まで予約一杯だったので、3/5(日)の予約となりましたが、翌日の
　2/15(水)に今週末に急遽キャンセルが出たとの事で2/19(日)に予約日を前倒して訪問しました。

店内は
　白を淡茶を基調としたスタイリッシュでモダンな雰囲気です。

　入って
　　正面にテーブル席、
　　奥手にテーブル席、
　の合計10席で小じんまりしています。

訪問時
　先客は1組3名でした。

　正面の大きな4名用丸テーブルに案内されました。

　快晴だったので窓からは富士山が見えました。

　その後、1組2名の入店で、
　比較的空いていました。

　客層は男性5割、女性5割です。

接客は
　男性スタッフ1名が
　ユーモアを交えて軽快なトークで行います。

メニューは
　・ランチコース　2750円
　　(パン、スープ、メイン、デザート、カフェ、小菓子)
　・ランチコース　3800円
　　(パン、アミューズ2品、スープ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子)
　・ランチコース　6000円
　　(パン、アミューズ2品、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子)
です。

全コース
　消費税8%、サービス料5%が別途必要です。

ランチコース　3800円
消費税8%　304円
サービス料5%　190円
合計　4294円
　をオーダーしました。

メニューは
　・カニ かに
　・サワラ 蕪
　・豚 ジンジャー
　・林檎 はちみつ
で素材表記です。

内容は
　・イカ墨のマカロン、パルメザンチーズのポン・デ・ケイジョ
　・ズワイガニのパイ包み焼き
　・ワタリガニのビスク
　・自家製ライ麦パン、フォカッチャ、バター
　・長崎産 鰆のロースト 素材を楽しむ蕪のバリエーション
　・山形産 豚肉の低温調理、高温調理、網焼きのバリエーション
　・林檎のパートフィロ包み焼き 蜂蜜アイスクリーム添え
　・コーヒー
　・氷砂糖に小菓子6種盛り
です。

提供時間は約2時間4分で
　11:56　　　　 オーダー
　12:03　 7分後 アミューズ(1品目)
　12:11　15分後 アミューズ(2品目)
　12:12　16分後 スープ
　12:14　18分後 パン(1回目)、バター
　12:32　36分後 魚料理
　12:36　40分後 パン(2回目)
　12:54　58分後 パン(3回目)
　13:10　74分後 肉料理
　13:40 104分後 デザート
　13:49 113分後 カフェ(1回目)
　13:53 117分後 小菓子
　15:59 124分後 カフェ(2回目)
です。

アミューズ1品目は
　イカ墨のマカロン、パルメザンチーズのポン・デ・ケイジョで、

　長方形の木枠に小石を敷き詰め、
　黒マカロンと焼きパン生地を置き
　ルカンケ風のステルス石アミューズです。

　ルカンケとは関係ないそうです。

　黒マカロンは
　イベリコ豚のチョリソーのペーストをサンドした
　イカ墨のマカロンで、
　ピリッとした辛みがアクセントになり美味しいです。

　焼きパン生地は
　パルメザンチーズのポン・デ・ケイジョで
　モチモチ食感でとても美味しいです。

アミューズ2品目は
　ズワイガニのパイ包み焼きで、

　ズワイガニに
　ベシャメルソース(ホワイトソース)で味を付けて
　サクサクに焼き上げたパイ包み焼きで、
　とても美味しいです。

スープは
　ワタリガニのビスクで、

　趣ある丸い大きな陶器に
　蟹味噌ごと裏ごしした濃厚なワタリガニのビスクに
　アレンジで唐辛子をベースにした辛みを加えたスープを
　盛り付けて提供されます。

　渡り蟹の濃厚な旨みエキスたっぷりで
　とても美味しいです。

パンは
　自家製ライ麦パンとフォカッチャで
　無塩バター付きです。

　熱々の自家製ライ麦パンも
　ふんわりしたフォカッチャも美味しく、
　両方ともお替りし、合計4個頂きました。

魚料理は
　長崎産 鰆のロースト 素材を楽しむ蕪のバリエーションで、

　白く丸い深底の大きな皿に
　焼き色を付けてローストした蕪を敷き、
　長崎産で3キロ超えの身の厚い鰆のローストを
　直前に皮目をしっかり炙って香ばしくして盛り付け
　白い蕪のピューレ、鮮やかな緑の蕪の葉のピューレ、
　赤い乾燥させて粉末にした生ハムのパウダー、柚子ペーストに
　黄色い花びらで飾って和テイストで提供されます。

　鰆のローストは
　皮目はパリッと香ばしく、身はふわふわに柔らかく、

　蕪の素材の美味しさを楽しむ、
　蕪のロースト、蕪のピューレ、苦みの緑の蕪の葉のピューレに
　旨味の生ハムのパウダー、柚子ペーストがアクセントになり
　とても美味しいです。

肉料理は
　山形産 豚肉の低温調理、高温調理、網焼きのバリエーションで、

　白く丸い大きな皿に

　山形産の豚肉を

　低温調理でしっとりしたローストと、

　かぶり(脂身)は対照的に高温のフライパンで
　しっかり焼き上げ余分な脂を落としながら表面はカリッと調理したものと、

　カシラ肉(フェイス部位のほほ肉)は他の部位より唯一赤身が強く、風味が強く網焼きにし、

　ジンジャー生姜のソース、辛子、明日葉、大蒜ガーリックを効かせて
　ミカン、唐辛子、胡麻の3種類の自家製スパイス、乾燥させ粉末にした黒オリーブを
　添えて提供されます。

　3種類の部位を3種類の調理法で仕上げた肉料理は
　ボリューム満点のワイルドなメインで、
　目の前に置かれた瞬間にワイルドな臭いが立ち込め圧倒されます。

　低温調理した山形豚はしっとりと柔らかく、
　かぶり(脂身)はカリッと香ばしくジューシーで、
　カシラ肉は風味が強い赤身でワイルドな旨さがあり、
　食べ応え満点で満足感が高いです。

デザートは
　林檎のパートフィロ包み焼き 蜂蜜アイスクリーム添えで、

　キャラメリゼした林檎を
　薄手の生地に包んでオーブンで焼いた
　サクサク熱々の林檎のパートフィロ包み焼きに
　冷たい蜂蜜アイスクリームを添えて提供されます。

　柔らかくキャラメリゼした林檎に
　薄手でパリパリの包み焼きの食感のコントラストの妙に加えて
　冷たい蜂蜜アイスクリームの組み合わせが素晴らしく
　抜群に美味しいです。

カフェは
　コーヒーで美味しいです。

　会計後には
　アムール風にコーヒーのお替りを勧めてくれて
　嬉しいです。

　小菓子はバリエーションに富んだ6種類のお菓子で、
　横長の器に氷菓子を敷き詰め、その上に盛り付けて提供されます。

　様々な食感が楽しめとても美味しいです。

店内は
　白を淡茶を基調としたスタイリッシュでモダンな雰囲気です。

　コンクリートを基調としたビルに合ってモダンな感じです。

　シュフは
　フレンチ、和食、イタリアンと様々な経験を積んだ方なので、
　フレンチに和食の要素を盛り込んだ魚料理を提供し、
　ノーボーダーフレンチという表現を使っています。

　オーナーソムリエは
　アムールにいらした方なので
　メニュー名の表記やメニュー構成が流れを汲んでいる感じがしました。

　ランチコース　4294円　は
　パン、アミューズ2品、スープ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。

　雰囲気も接客も良好で、お料理の盛り付けも味わいも美味しく、
　とても満足感がありました。

◆テーマ別の比較です
　2014/03/29更新　プリフィックス形式の極上な旨さTOP2
　2014/03/23更新　3回以上再訪問したお店TOP9
　2014/03/20更新　定番メニューの逸品が素晴らしいTOP4
　2014/03/19更新　雰囲気と接客が素敵なTOP4
　2014/03/18更新　コストパフォーマンスに優れたTOP10
◆価格帯別のフレンチ比較です
　2016/07/09更新　17024円のフレンチ(1)
　2016/12/03更新　8316円～6933円のフレンチ(11)
　2016/07/16更新　6270円～5500円のフレンチ(15)
　2017/02/05更新　5400円～4620円のフレンチ(21)
　2017/02/19更新　4536円～3780円のフレンチ(26)　←★この店が該当します
　2017/02/12更新　3672円～3300円のフレンチ(23)
　2016/07/10更新　3240円～2900円のフレンチ(18)
　2016/11/27更新　2850円～2500円のフレンチ(28)
　2017/02/11更新　2300円～2000円のフレンチ(24)
　2016/12/23更新　1994円～1800円のフレンチ(31)
　2017/01/16更新　1785円～1600円のフレンチ(37)
　2015/10/07更新　1580円～1470円のフレンチ(45)
　2014/10/22更新　1404円～1300円のフレンチ(14)
　2015/11/19更新　1280円～1200円のフレンチ(23)
　2015/06/21更新　1150円～1100円のフレンチ(10)
　2015/11/09更新　1080円～1000円のフレンチ(62)
　2013/12/21更新　0980円～0800円のフレンチ(10)

他店の4536円～3780円のフレンチとの比較は以下となります。(2017/02/19更新)
　★4.5 渋谷区 初台駅 レストラン アニス メニュー 3800円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　パン、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのセットです。
　　　　　お料理の盛り付けが美しく、全てのお料理が美味しくて素晴らしいです。
　★4.5 渋谷区 恵比寿駅 ビストロアム ランチコース 3888円
　　　　　3600円のコースに消費税8%が加わり3888円になります。
　　　　　アミューズ、スペシャリテ、肉料理、お米料理、デザート、カフェのセットです。
　　　　　彩り美しい盛り付けで、お料理もとても美味しく、
　　　　　3888円とは思えないセット内容の充実振りに加えて、接客も素晴らしく大満足でした。
　★4.2 中央区 新富町駅 メゾン ミッシェル ランチコース 4200円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　パン、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　雰囲気が良好で、お料理がどれも素晴らしく美味しく、大満足のコース内容でした。
　★4.2 港区 六本木駅 THE MOON ランチコース 4320円
　　　　　4000円のコースに消費税8%が加わり4320円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザートのセットです。
　　　　　52階への移動料が無料になり、快晴の日の眺望が素晴らしく、
　　　　　雰囲気も接客も良好で、お料理の見た目も味わいも楽しめ大満足でした。
　★4.0 国立市 国立駅 Le Ciel ランチコース 4294円
　　　　　3800円のコースに消費税8%、サービス料5%が加わり4294円になります。
　　　　　パン、アミューズ2品、スープ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気も接客も良好で、お料理の盛り付けも味わいも美味しく、とても満足感がありました。
　★4.0 港区 赤坂駅 FURUYA augastronome ランチコース 4320円
　　　　　4000円のコースに消費税8%が加わり4320円になります。
　　　　　パン3種類、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェのコースです。
　　　　　雰囲気が良好でお料理も美味しくとても満足感がありました。
　★4.0 千代田区 東京駅 レゾナンス ランチコース 4104円
　　　　　3800円のランチコースに消費税8%が加わり4104円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェです。
　　　　　接客と雰囲気が良好でお料理も美味しく満足感があります。
　★4.0 港区 六本木駅 オオハラ エ シーアイイー プリフィックスコース 3969円
　　　　　3500円のランチコースにサービス料5%、消費税8%が加わり3969円になります。
　　　　　パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　前菜、メイン、デザートがプリフィックスですが、おまかせなら3175円になります。
　　　　　雰囲気と接客が良好で、お料理も美味しいです。
　★4.0 港区 新橋駅 ルスーリールダンジュ ランチコース 3780円
　　　　　3500円のランチコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　パン、スープ、前菜、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　盛り付けが美しく、味わいも良好でとても美味しいです。
　★3.8 渋谷区 白金台駅 336 ébisu ランチコース 3888円
　　　　　3600円のランチコースに消費税8%が加わり3888円になります。
　　　　　アミューズ、前菜、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　インパクトあるビジュアルとボリュームの前菜盛り合わせが美味しいです。
　★3.8 世田谷区 九品仏駅 KOST ランチコース 4100円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　パン、スープ、前菜の盛り合わせ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　落ち着いた雰囲気、落ち着いた接客で、お料理も美味しくて満足感がありました。
　★3.8 中央区 銀座一丁目駅 レストラン オザミ ランチコース 4514円
　　　　　3800円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり4514円になります。
　　　　　パン、アミューズ2品、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気と接客が良好で、盛り付けが美しく、味わいも良好で満足感があります。
　★3.8 新宿区 神楽坂駅 デジーノ ランチコース 4000円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　アミューズ、スープ、前菜、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気と接客が良好でお料も美味しく満足感があります。
　★3.8 港区 広尾駅 レストラン オカダ ランチコース 4320円
　　　　　4000円のランチコースに消費税8%が加わり4320円になります。
　　　　　パン、前菜2品、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　カジュアルな雰囲気でポーションも少ないですが、味わいは美味しいです。
　★3.8 品川区 大崎駅 ラ・クール・ド・コンマ ランチコース 3780円
　　　　　3500円のランチコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　アミューズ、スープ、前菜、魚料理or肉料理、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　野菜を主体にしたお料理が美味しいです。
　★3.8 品川区 高輪台駅 レストランパフューム ランチコース 4298円
　　　　　3980円のランチコースに消費税8%が加わり4298円になります。
　　　　　パン、アミューズ、第一の皿、第二の皿、お口直し、
　　　　　第三の皿、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　雰囲気はいまいちのですが、セット内容は意外に充実していて満足感がありました。
　★3.6 中央区 銀座駅 アドニス ティ テーブル ランチコース 3888円
　　　　　3600円のランチコースに消費税8%が加わり3888円になります。
　　　　　アミューズ、サラダ、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　意外にも花を利用した盛り付けが美しく、
　　　　　味わいも美味しいので満足感がありました。
　★3.5 渋谷区 渋谷駅 ピアシス渋谷倶楽部 ランチコース 4536円
　　　　　4200円のランチコースに消費税8%が加わり4536円になります。
　　　　　前菜4品、魚料理、肉料理、パスタ、デザート、カフェのコースです。
　　　　　空いているので、ゆったり広々した個室で、
　　　　　多彩な創作フレンチを楽しめます。
　★3.5 目黒区 中目黒駅 NARITA YUTAKA ランチコース 4158円
　　　　　3500円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり4158円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザートのコースです。
　　　　　4km続く目黒川の桜並木沿いの好立地にありますが、
　　　　　この一区画だけソメイヨシノではなく八重桜なので、
　　　　　開花時期が2週間～3週間異なります。
　★3.5 港区 麻布十番駅 タストゥー ランチコース 3780円
　　　　　3500円のコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェのセットです。
　　　　　前菜、メインともに肉の旨みを堪能でき、美味しいデザートで満足感がありました。
　★3.5 中央区 銀座駅 ヌガ ランチコース 3456円
　　　　　3200円のランチコースに消費税8%が加わり3456円になります。
　　　　　リエット、パン、バター、前菜、メイン、デザート、カフェのセットです。
　　　　　小じんまりとしたカジュアルな雰囲気で、
　　　　　接客が丁寧で居心地は良好、お料理も美味しいです。
　★3.4 千代田区 永田町駅 Le FAVORI 紀尾井町 ランチコース 4210円
　　　　　3800円のコースに消費税8%、サービス料10%が加わり4210円になります。
　　　　　パン、前菜2品、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　濃厚なブイヤベースが楽しめ美味しいです。
　★3.3 台東区 上野駅 アイボリー ランチコース 4104円
　　　　　3800円のコースに消費税8%が加わり4104円になります。
　　　　　雰囲気と接客は良好ですが、
　　　　　4104円という値段の割にオーソドックスな内容なので満足感は低いです。
　★3.3 千代田区 永田町駅 La Maison Kioi ランチコース 3802円
　　　　　3200円のコースに消費税8%、サービス料10%が加わり3802円になります。
　　　　　雰囲気と接客は良好ですが、
　　　　　3802円という値段の割にシンプルな内容なので満足感はありませんでした。
　★3.3 港区 広尾駅 マノワ ランチコース　4158円
　　　　　3500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり4158円になります。
　　　　　パン、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。
　　　　　鹿のテリーヌがパサパサであぐー豚に旨みがなくガッカリでした。
　★2.5 中央区 銀座一丁目駅 プティオザミ ランチコース 3780円
　　　　　3500円のランチコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェのセットです。
　　　　　値段の割にはシンプルな盛り付けなので物足りなさがあります。
　　　　　何より、牛ホホ肉の赤ワイン煮のクオリティーが残念過ぎました。