地元ムサコの新店、麺工豊潤亭! : 麺工 豊潤亭

麺工 豊潤亭

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.56
  • サービス 3.54
  • 雰囲気 3.54
  • CP 3.51
  • 酒・ドリンク 3.00
  • 行った 311人
  • 行きたい 1443人

評価分布

予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日:
水曜日※その他不定休あり 【定休日のご案内】■6月6.13~20.27日 店舗改装のため13~20日の8日間休業させて頂きます。ご迷惑をおかけしますが何卒ご了承の程宜しくお願い申し上げます。

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松一君

松一君(3394)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.6
    • | 雰囲気3.6
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2016/11訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.6
    • | 雰囲気 3.6
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

地元ムサコの新店、麺工豊潤亭!

2016年11月11日にオープンした゛麺工 豊潤亭゛

地元に久々の新店が出来たことを、kennnyさま
のレビューで知り、いざ訪問!(11月某日夜)

場所はJR中央線、武蔵小金井駅北口より徒歩3分
ほどの小金井街道沿い。ここは以前、プロレス界
の重鎮、高山善廣氏が経営していた゛ばふ゛の跡
地であり、その゛ばふ゛のプロデューサー松本潤
一氏の経営する゛らーめん処 潤゛の姉妹店とし
てオープンしたのが、゛麺工 豊潤亭゛です。

゛らーめん処 潤゛と言えば、燕三条系の背脂煮
干しラーメン、背脂の元祖と呼ばれており、その
生みの親、松本潤一氏はラーメン界の重鎮である
ことは言うまでもない。ちなみに、嵐の松本潤と
は全く関係ありません。(^_^;)\('_')オイオイ,ウケネライカ?

さて、お店に到着すると、開店祝いの花輪がずら
りと並んでいて、゛ど・みそ゛、゛百麺゛など有
名店の名が数多く確認できました。

お店に入ると、゛ばふ゛の時とは厨房も客席も全
て様変わりしていて、居抜きではなく内装は一新
されていました。オープンして間もないせいか、
9席あるL字型のカウンター席は満席で、地元民
として言うのも何ですが、武蔵小金井駅周辺のラ
ーメン店で満席で座れないというのは久々ですね

券売機でメニューを確認すると、ラーメンは基本
の中華そば、のり中華そば、特製中華そばの3種
サイドメニューには、焼き餃子と水餃子、ご飯類
、飲物、といったところ。

中華そばは、麺量によって、小が170g(¥700)、
中が250g(¥770)、大が330g(¥870)となっていま
す。ラーメンの麺量としてはかなり多めとの印象
を受けましたが、食べた後の感想としては麺好き
な男性なら大を選ぶべきだと思うほど、麺が旨く
麺量ほどに多いとは感じませんでした。

また、゛らーめん処 潤゛と言えば、背脂!、こ
こでは背脂の量が選べるようになっていて、初心
者は標準がおすすめとあり、好みにより、中脂、
大脂、鬼脂から選べるようになっていますが、背
脂と言えば、゛チャッチャ゛ですよね!(笑)
背脂は、寒冷の新潟だからかこそ生まれてきたよ
うなもので、箸を通すまでは湯気が立たないと言
われる程にスープの保温性に優れています。

さて、私がチョイスしたのは中華そばの並ですが
食べた後、大にしておけば良かったと後悔したこ
とは付け加えさせて頂きます。(笑)

食券を女店員さんにお渡しすると、脂量を聞かれ
迷いましたが、お店のおすすめ通り初心者なので
標準でお願いしました。

席が空くまで店内通路で立っていると、厨房内で
は店主の高崎誠氏が゛一麺入魂゛の文字が背に入
ったTシャツを着ておられますが、゛一麺入魂゛
は゛らーめん処 潤゛のシンボルですね。しかし
高崎誠氏の風貌は短髪で体格がよく強面なので、
そこに゛一麺入魂゛とあると、ドキッとしますが
実は愛想がよくラーメン作りに没頭するも、お客
様には一人一人挨拶される柔和な方なのでご安心
下さい。

さて、5分ほどして席が空き、空いた席に着席す
ると、背後には荷物置きのカゴがありました。
また、そのカゴの上には箱がずらっと並んでいて
、長崎産のイリコと原産地不明な煮干しの箱、
横山製粉と印字された箱がありますが、これは、
札幌の横山製粉か不明ですが、自家製麺用の小麦
粉でしょうね。

待つこと10分以上、随分待たされますが、厨房
の様子を見ると、どうも麺のゆで上げに時間が掛
かっているようですね。よく見ると、麺は釜ゆで
で平ざるを使って麺のゆで具合を慎重に確認して
いるようで相当なこだわりがあるようです。

漸く運ばれてきたのは、ステンレス製の受け皿に
のったラーメン鉢。外観すると、スープは背脂が
たっぷりと浮いて、具は豚バラチャーシュー、岩
のり、刻み玉ねぎ、メンマといった面々。

早速、レンゲでスープから頂いてみると、ん…
まず第一感は背脂からくるような甘み。砂糖のよ
うな甘みではなく、脂の旨味と言った方が正確か
もしれませんが、クセになる味わいです。そこに
呼応するかのように醤油のコクと煮干しの出汁が
重なってきゅっと引き締まったような、旨さが
じーんと体内に染み入るような感覚になりますが
煮干し臭はほとんどなく、煮干しの渋味が際立っ
てくるようで、これは感覚的には濃いめのお茶を
飲んだ時に感じるものと似て、これが背脂の甘み
と妙にマッチするんですね~、不思議。

このスープに合わせる麺は手揉みで縮れのある中
太麺、見た目は平打ちのようですが、丸みを帯び
た部分もあり、麺はゆで上げの時に切れたかのよ
うで短い麺もちらほら…、頂いてみると、ん?…
これはモチモチとしてますが、コシの強さは中華
麺というよりは、誤解を恐れずして言えば、うど
んのようで、感覚的にはきしめんに似ています。
弾性は弱く麺切れしやすいところをみると、鹹水
少なめでしょうか。゛ラーメン処 潤゛によると
、国産小麦とオーストラリア産小麦など数種類の
小麦をブレンドしているようで、配合は各店舗の
店主に任されているようですが、こちらはどうい
う配合なのでしょうか。

しかし、この麺は好みで評価が分かれそうですが
肯定的に考えるなら、新感覚の麺と言った方がい
いかもしれません。私個人としては、きしめんが
大好きなので、スルスルと麺を美味しく食べ進め
られました。喉ごしよくこだわりがあるだけあっ
て非常に美味しい!

そして具のチャーシューは、豚バラですが、これ
も味付けは適度で豚の旨味が引き立てられている
ように感じら、身は柔らかく脂身の旨味もあって
非常に美味しい一品でした。

岩のりが珍しげですが、これも゛ラーメン処 潤゛
の定番のトッピですね。板状の海苔とはまた違っ
た良さが出てこれも旨い!、玉ねぎは苦味がなく
清涼感があり、これも長ネギに比べるとこの背脂
のラーメンにはよりフィットしているように感じ
られました。

程なく完食し、これが燕三条の背脂煮干しラーメ
ンか~、と余韻を感じながらお店を後にしようと
すると、店主の高崎さんが笑顔でご挨拶♪、ん、
地元に久々いいラーメン店ができた喜びを噛みし
めて、再訪を誓いました。

《味の評価》
・スープ◎
・麺◎
・チャーシュー◎
・他の具○

《全体の評価》
・外観○
・ボリューム○

以上

  • 麺工 豊潤亭 - 中華そば(並)¥770

    中華そば(並)¥770

  • 麺工 豊潤亭 - 中華そば(小)¥770

    中華そば(小)¥770

  • 麺工 豊潤亭 - 並の麺量は230g、中太縮れ麺

    並の麺量は230g、中太縮れ麺

  • 麺工 豊潤亭 - 店構え

    店構え

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 麺工 豊潤亭
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

042-316-1040

予約可否

予約不可

住所

東京都小金井市本町2-6-10 シティライブ武蔵小金井 1F

交通手段

JR中央線 武蔵小金井駅 北口から、小金井街道を北に直進、徒歩約3分

武蔵小金井駅から269m

営業時間

11:00~15:00
18:00~23:00

日曜営業

定休日

水曜日※その他不定休あり 【定休日のご案内】■6月6.13~20.27日 店舗改装のため13~20日の8日間休業させて頂きます。ご迷惑をおかけしますが何卒ご了承の程宜しくお願い申し上げます。

予算
[夜] ~¥999 [昼] ~¥999
予算(口コミ集計)
[夜] ~¥999 [昼] ~¥999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

9席

(カウンター9席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近くにコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ホームページ

https://houjuntei.com/

オープン日

2016年11月11日

初投稿者

kennnykennny(1311)

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