東京都足立区／９割以上復活 : 田中商店 本店

チャーシューめん（￥1,150）味付玉子（￥130）赤オニ（￥200）替玉（￥150。替え玉券使用で無料）

値段がずいぶん上がりました……

スープは一口目が…
自然な甘み、濃厚な豚骨。（他の名店は美味いがこの豚骨の甘味は田中商店特有）
当たりの田中商店。

麺はいつものトリオ製麺、これも文句なし。
替玉も早い。
（いつもハリガネで注文）

チャーシューは…
2000年代とかの塩っけの強さは消えたが、燻製が弱く、今回のチャーシューは若干がっかり。
味玉はいつもはずれない。

赤オニが…￥200？？？
ずいぶん値段が上がった。
やはり辛味が強くなっている。（美味いけど昔のレシピの方が好み。）

茶碗にスープをレンゲで7杯入れて、赤オニをまず半分入れて溶かし、つけ麺風にして頂く。
半分麺をいただいたら、残りの半分を溶かして頂く。
辛くなっているので、今度は8杯か9杯にして試す予定。

総評：
2010年頃から続いたハズレはもう引かずに済むようになっている。
忙しくて昔のように週５は無理だが、なるべく早めにまた来たいな、と思わせる味。

お客さんも正直で、2010年代前半のハズレばかりの頃は客が閑散としていたが、この日は１０時過ぎの訪問で並びが30名弱（店外並びが少ない、やった！と思ったら、店内に20名ほど座って待ってたw）。
しかし17分で着席。
相変わらず回転は速い。

補足：
2007年11月22日の初訪から171杯目。
当たりでした！
お土産（一人前￥800）も美味でした。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

らーめん（￥720）味付玉子（￥120）赤オニ（￥120）替玉（替玉券使用で無料）

レンゲで一口目を啜ると…軽いふんわりとした甘み！
美味い！
当たりの時の田中商店の味。

この甘みが他店では味わえない。
これが幸せな気持ちにしてくれる。

ただこの後にスープが軽く、薄くなる。
この点は少々残念だが、それでも最初の一口の余韻でまだまだ口の中では旨味が続く。
うーん、美味い！

赤オニは完全にレシピが変更になったようだ。
以前より確実に辛味が増している。
辛みに耐性はある方なので構わないのだが、それでも以前の方が味がいいように思う。

いや、それでも十分に美味いし、他店では味わえないアドバンテージ。

総評：
2010年頃からしばらくはハズれまくったスープがここ数年はいつ行っても十分な旨さ。
以前は85％復活と書いたが90％復活。
食後に丼底にピンクの骨髄粉が残るようになれば100％だと思う。（2007〜2008年には当たり前に残っていた）

補足：
食後の丼底に残る骨粉は健太＠高円寺よりは少ない。
濃度では健太に負けるのだが、一口目のインパクト（健太には一口目の甘みがない）、赤オニの存在を考えると、健太は☆4.4、田中商店は☆4.5。

ハズレばかりの頃は行ってすぐに食べられたが、今は深夜に行っても並ぶ。
客は味に敏感。

168杯目、169杯目、170杯目、いずれも当たりでした！

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

チャーシュー麺（￥970）味付玉子(￥120)赤オニ（￥120）替玉（￥130替玉無料券使用で￥０）
「田中商店のお土産らーめん」（740円）

スープが相当復活！
私が通い始めた2007年頃には敵わないが、2009年頃から感じた味の低下、味の不安定さは消えた。

全盛期（私にとっては2007年。週５で通った）と比べると85%程度だが、ハズレばかり引いた2009年、2010年頃と比べると相当味は戻ったと思う。

豚頭の甘みが出て、拳骨のコク等非常に美味い。
全盛期の濃度より若干薄く感じるが旨さは相当。
一般的な豚骨が薄っぺらく感じる。

麺はずっと変わらず素晴らしい。
私はいつもハリガネ。
コロナ対策で、以前は店員が替玉を入れてくれたが一風堂のように皿で提供して自分で入れる方式に変更。

チャーシューは以前の塩気が強くて私には不味かったものが、今は塩気が適度。
燻製も感じられ非常に美味い。

味玉も黄身が塩気が強かったが、これも塩分が適度に。
非常にいい。

赤オニは、なぜ辛くした？？？
辛さに耐性ができた私でも若干辛い。（166回頼んでいるので間違い無いと思う）
これは以前のレシピの方がいい。レシピ変更は失敗では。


お持ち帰りを買ってみた。
レトルトに入っているのに臭い♪
田中商店の味が家庭で味わえるとは！

以前、カップラーメンで食べた時は非常にガッカリしたのだが、これはテンションが上がった。
行ったら次回も購入確定！

総評：
スープが安定して旨くなった。
これが素晴らしい。

「 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。」95点、⭐︎4.5

補足：
昨年10月以来１６７回目の訪問。
吉祥寺、高田馬場などのラーメン店では入り口にアルコールが置いてある程度でほぼ目に見えるコロナ対策はないのに、田中商店は素晴らしい。

2名ごとに間仕切りがあり、一名客はその2名の間仕切り内に1名だけ案内。2名客のみその2名の間仕切りの中に案内。
箸は袋入り、替玉時も最新の注意。

しっかり考えてあって、嬉しくて涙が出そうだった。
やはり田中社長は頭がいい。
今回のパンデミックは頭を使わなくてはならない。

大丈夫じゃないの？と甘く見たら感染する。
しっかりとした対策は本当に感謝。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

らーめん（￥720）味付玉子（￥120）赤オニ（￥120）替玉（替玉券使用で無料）

スープがかなり復活。
一口目に強めの塩分を感じたが、すぐに消えた。（田中商店でこのようなことは初）
その後は、昔ほどではないが十分に濃厚な豚骨の旨み。

田中商店の当たりのスープは非常に美味。
安定していないのが残念なのだが、ハズレばかり引いていた頃は客足が寂しいものだった（１６席あるカウンターに半分も埋まっていなかった）。

しかしほぼ満席状態、私が帰る10時半過ぎには行列も。
客は味に敏感。
昔の美味さが、安定して戻ってきているのかもしれない。

味玉は昔は随分しょっぱかったが、田中そば店と同じく塩分が適度になった。
これは歓迎。

赤オニが無駄に辛くなったという印象は変わらず。
これは確実にレシピ変更。
昔の方が美味いなあ。

その他は文句なし。

総評：
1年４ヶ月ぶり165回目の訪問。
味が復活しつつある？
客足も戻り、安定してきた？

ならまた通いたいが、やはり怖いかも。（ハズレの時にとぼとぼ帰る脱力感ほど虚しいものはない）
今回の味は「ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。」95点☆4.5

12月に周年祭があるならその時に伺えれば。

補足：
味は戻りつつあるが、店員さんのサービスは大いに低下。
厨房もバタバタしてるし、接客担当は注文は取りに来ないし。
昔の博多出身の女性が仕切っていた頃の厳しさがない。

この客のさばき方では、昔の大行列はさばけない。この点は是非頑張って下さい。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理


ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。

らーめん（￥720）赤オニ（￥120）味付玉子（￥120）替玉（￥130）

1年半ぶり164回目の訪問。
久々の訪問。
丁半博打の田中商店、今回は如何に？

スープは…
濃厚で骨粉を口の中で感じるのに…
10年ほど前の味ではない。がっかり。

麺はいつもハズレなし。
これは満足。

赤オニのレシピが辛くなった。
これは…味が落ちたと判断する。
（初回以外は全ての訪問で注文しているので163食赤オニは食べている）

昔はスープがハズレでも赤オニで随分救われたのだが、これでは救いようがない。
泣きたくなった。

味玉は相変わらず黄身がしょっぱい。
でも昔と変わっていないことで何か嬉しくなった。
…‥が、そんなに進んで食べたいものではない。

総評：
味にブレがあるのはいつものこととはいえ、赤オニまで味が落ちるとは…
田中社長、出店攻勢は素晴らしいと思うが、肝心の原点の店の味が落ちては…

10年前は辛さに耐性がなく、今は結構鍛えそれなりに辛さに耐性がある。
その舌でも辛く感じるのは相当辛くしたのだと思う。
昔の味に戻してほしい。
時が経って味が落ちるのは情けない。

この味では今まで☆4.3だったが、3.9に。
一応豚骨ラーメンとしては美味い方のラーメンだが、昔の週５回吉祥寺から通った味には全く及ばない。

補足：
会計時に「替え玉券はあるか」と聞かれて忘れたと答えたら、値引きは無し（これは当然）で、しかし替玉券は貰えず。

忘れたという言葉を信じるなら「値引きをして替玉券を渡さない」or「値引きをせずに、替玉券を渡す」がいいのでは。（忘れたと思ったら実際には無くしてた、なんてこともあるわけだし）
こちらの返答無関係に、一応替玉券は渡して欲しかった。

レジのおばさんはお釣りを渡したらすぐに退散。
もうどうしようもなかった。
田中商店で今までで一番残念な接客だった……(ToT)

田中商店は今後来るとしたら…
12月の周年祭くらいかな。
もう当たりは期待できそうにないし、外れた時の保険の赤オニが劣化したのが痛い。痛すぎる。
自分は今後はいっきに行くことになると思う。

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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理

Tuesday, November 22, 2016, Adachi-Ward, Tokyo
らーめん(￥720)赤オニ(￥120)替玉(￥130)

１年７ヶ月ぶり163回目の訪問。

スープが薄く、当たりの時の田中商店のラーメンに200cc程度のお湯を足した程度の味。
相変わらずスープは安定しませんな…(ToT)
それでもそこら辺の豚骨ラーメンよりは美味いのだが。

あとはいつもの味。
これらはさすが田中商店。

しかし赤オニが若干小さくなったように感じた。
値段が変わっていないので企業努力、ということかな。（相当頼んでいなければ分からない微差）

前回は随分辛く感じたが今回は昔通り。
思うに、前回は混ぜるのが不十分だったためにムラができてしまい、私の赤オニにたまたま唐辛子成分が多かった。
こういうことは是非ないようにして欲しい。

今回の一杯は「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。」の80点☆3.5、赤オニで加点して90点☆4.1。

補足：
この日に訪問したのは、田中商店に初めて訪問したのが2007年11月22日。
それを記念して。
当時は、本当に濃厚なスープでレンゲで一口すすっただけで美味さに完全にノックアウト。

2007年は、その後週５日のペースで年末まで通った。
あの時は毎回大当たりで、この世にこんな美味いラーメンがあったのか、という思いだった。
今の当たるか外れるか、占いみたいなラーメン屋ではなかった。

是非なんとか当時の美味いラーメンを安定して出していただきたい。
赤オニを客に分からない程度に小さくするというのも企業努力の一つだが、安定して美味いラーメンを出せるようにするのが一番の企業努力。
そうしたらまた昔のように深夜でも行列になるのでは。

今の味では週末しか行列はできないだろう。
今安定して美味いのはいっき、もりや。
当たりの田中商店はこれらの店をはるかに上回るが、そこそこ程度の出来ではこれら二店が上。
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Monday, April 25, 2016,Adachi-Ward,Tokyo
らーめん(￥720)赤オニ(￥120)替玉(￥130)

１年5ヶ月ぶり162回目の訪問。

久々の大当たり。ここ２年で食べた豚骨ラーメンの中で一番の美味さ。
当たりの時の田中商店には、個人的にはいっ◯、も◯や、博多ラー◯ンセンターetc.豚骨ラーメンの名店も敵わない（なぜか食べログでは高得点のばりこてなぞブッチギリ。）。

豚骨の旨味にいい豚肉を食べたときに感じる脂身の自然な甘さが加わる。
博多に似ているとか、長浜がどうだとか全く無関係。
美味い豚骨ラーメンはやはり田中商店。

難点はブレが大きいこと。
とはいえ、私が通っていたのは１年半前まで。
最近はどうなのか。

もし味が安定しているなら昔のようにまた毎週通いたい味。
私にとっての神の味で、久しぶりに堪能できた。

赤オニがレシピが変わった。
辛味が増している。
茶碗にレンゲでスープを７杯移してそこに赤オニを入れていたが、今回は８杯で適度。

まぁ美味いは美味いので文句はないが、変更にどういう意味があるのか分からなかった。
赤オニが、よくわからないなどというレビューを見たことがあるが、それこそ意味がわからない。
豚骨ラーメンにつけ麺の味変が￥120でできるなど最高ではないか。（どういう風に意味がわからないか詳述してもらいたいものだ）

今回の一杯なら満点の☆5.0なのだが、安定度に不安があるので☆4.3に変更なし。
田中商店に行き、美味いがさっぱりしているな、と感じたらハズレ。
他店の豚骨とは違い、甘みがあるな、と感じたら当たり。

皆様が当たりの一杯に当たりますように。
_____________________________________
Tuesday,November 25,2014,Adachi-Ward,Tokyo
らーめん(￥720)赤オニ(￥120)替玉(￥130)

１年半ぶり１６１回目の訪問。
値段が上がっている。
らーめん￥６８０→￥７２０
替玉￥１２０→￥１３０
赤オニ￥１００→￥１２０etc.
豚、小麦価格の上昇等を鑑みれば致し方なし。

スープは…
２００７年〜２００８年のブレがほぼ無かった頃に比べると薄い。
（２００７年〜２００８年は必ず毎週通った。濃厚で豚骨ポタージュ的な、濃厚な乳製品的な味だった。）
しかし２０１０年頃のハズレばかりだった時期からは随分と立ち直った。
一◯堂などの博多ラーメンのチェーン店に比べれば味はやはり上。
しかし片道３７キロかけて行きたい味かと聞かれれば、答えは"No"
この味でも１年に一回は行くと思うが…
昔は深夜でも行列だったのにこの日は半分の入り。
やはり味が落ちると客は正直。
田中剛社長はこの体たらくをどう思っているのか。
「あっさりしていて美味い」なんて田中商店のレポを見るたびに悲しくなる。
全く褒めていない。
「濃厚で美味い」が田中商店のスープのあるべき姿。

麺はトリオ製麺の低加水細麺。
これは文句無し。
昔からこれは全く変わらない。

チャーシューが変わった。
昔の燻製で塩分が強いチャーシューではなく厚切りのハムのようなチャーシュー。
う〜ん、大したことはない…
チャーシューを変えるよりスープを何とかしてもらいたい。

他は変わらず。
各国語で「ありがとう」の文字が入った海苔、万能ネギ、キクラゲ。
「ありがとう」と言う暇があったらスープの味を昔に戻してくれ。

赤オニが随分辛くなった。
昔はスープをレンゲで７杯お茶碗に移し、そこに赤オニを投入するとちょうど良かった。
辛さに耐性ができている今なのに７杯では辛く感じ、１０杯に変更。
赤オニのレシピを変更とは…。
万人受する昔のレシピの方がいいのではないか。
注文する人も減っているのでは？

総評：
旨いが遠くから通う価値は無くなった。
いまなら「もりや」「いっき」の方が味は上。
残念。
なんと現在4.10の点が付いているが実際は3.60程度ではないか。（昔は確かに4.10かそれ以上あったと思うが。）

店員さんの接客はいつも見事。
しかしこれも満員で行列ができているときの客捌きが素晴らしかったのだが、この味では平日には見られないか。

赤オニもレシピ変更。
変にいじらず、単に今の場所に移転した頃の味に戻せばいいだけの話。
田中社長、この味では博多以上の豚骨と言われた田中商店の名が泣くぞ。
下書きに戻されないために抑えて書いているが、相当怒っているし泣いていると思ってくれ。
昔の田中商店の味は元気一杯＠博多まで行かないと味わえないのかもしれないなぁ…。（多分全盛期の田中商店のスープに味が近いはず、と睨んでいるのだが。）

今回の味はスープ７５点、麺９９点、チャーシュー６０点、他の具８０点、赤オニ９９点（昔は１００点）
平均すると８２．６点、☆３.６「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。」
今の田中商店はこんなところか。
ただ今まで１６１回通った田中商店の平均的な印象をお店の点数とさせていただく。
そうすると「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。」の９３点、☆４．３

この味では以前つけていた５．０はもう無理。
味が落ち、結果客が明らかに減っていることに対してどう思っているのか。
田中剛社長には新規店舗を増やすのではなく、すべての原点である田中商店の味の改善を強く望む。

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Monday, June 17, 2013, Adachi-Ward, Tokyo
らーめん（￥680ハリガネ）赤オニ（￥100）替玉（￥120→替玉無料券使用で￥0）

2007年11月以来160回前後訪問している田中商店だが何と半年ほど間が空いた（前回訪問ではレビュー無し）。
12midnight到着、待ちはないが、広い店内（カウンター16席テーブル20席くらいだったかな）がほぼ８割の入り。
ここら辺はさすが。
注文して１分で到着。早っ！

スープは……
濃厚なれど、一口すすって美味くて泣いた2007年〜2008年の美味さではない。（どれくらい美味かったかというと、2007年は５週ほどほどだが週４〜５日吉祥寺から通い詰め、2008年前半は毎週週２〜３日通ったほどと言えば分かってもらえるだろうか）
濃厚なのに旨味が若干弱い。
色も昔はミルク＋ほんのりピンクだったが、この日はやや黄色っぽい色。
固形物を食してすすったスープがなぜか昔の片鱗を感じさせる美味さだったが、３〜４口で消えた。
う〜ん、やはりスープは昔に比べると劣化（でも昔の味の片鱗を感じられて幸福感。やはり田中商店の豚骨は特別な旨さ。）。
でも一時期（2009年後半以降かな）の濃度もなかった頃に比べるとかなり復活したのは嬉しい。
これなら、この日のスープでももりや以外の他店の豚骨よりは遥かに上（個人的感想です）。
でもやっぱりブレが大きい店だなぁ…。（こんな感じです→http://ramendb.supleks.jp/s/36/review?u=18215）

スープ以外はブレがない。
硬めの麺は小麦の風味が感じられ、キクラゲは以前よりは柔らかくなっていたが十分、各国語で「ありがとう」の海苔も昔のまま。
赤オニはめずらしくやや外れ気味だったが、それでもやはり美味い。（田中商店では赤オニは必須。この日は注文している人が少なかったので驚いた。）

総評：
やはり美味いが昔の激ウマのころを知るものとしては寂しいかな…。
金太郎時代は知らないのだが、私が美味かったと思っている時代よりも更に美味かったのだとか。
その時代を知る方が羨ましい。
今はブレがほとんどないもりやの方が豚骨ラーメンとしての出来は上ではないか（個人的感想です）。
田中商店の大ファンとしては、ピンクの骨髄が丼の底に沈んでいた時代の味の復活を祈るばかり。
今回は味としては88点。
それでも食べログの☆は変更せず（個人的殿堂入りのお店なので。これだけの回数通う気にさせられたのだから殿堂入りという事でクレームはご勘弁を。）。
しかし田中商店が4.00でもりやが3.57？
個人的に勝手にいじっていいなら、田中商店3.60、もりや3.80てなのが2013年6月現在の個人的印象。
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Monday, April 9, 2012,東京都足立区
らーめん（￥680）赤オニ（￥100）替玉（￥120→替玉無料券使用で￥0）

８ヶ月ぶり160回目くらいの訪問。
2007年15回
2008年110回
2009年26回
2010年8回
2011年1回
2007年と2008年はおよその数値です。（2007年11/22に初めて食べて、2007年は週４〜５回、2008年は前半は週２〜３回、後半は週１〜２回通ってました。この頃は必ず毎週通ってました[2008年は２週のみ行かなかった]。それから推測してのおおよその数値です。当時のレビュー→　http://ramendb.supleks.jp/s/36/review?u=18215 ）
2008年は正月はブレたがそれ以外は問題なし。
2009年頃からブレが出始めて（なので訪問回数減少）、2010年はもうちょっと……。
なので2011年は１回のみの訪問。
さて、この日は如何か？？？

10:46p.m.入店。
昔のような行列はもうない。
それでもこの時間で広い店内が７割埋まっているのは凄い。
すぐにカウンターに着席して「らーめん、はりがね、赤オニ」を注文。
３分で到着。

スープは……
大当たりの時に感じる一口目からの甘み、旨味はなかったが、二口目・三口目とレンゲで味を確認すると昔の大当たりに近い風味が♪
この日は当たりのスープ♫
さらっとあっさりした口当たりなのに、濃厚な豚骨の旨味が凝縮されている。
あっさりなのか濃厚なのか、不思議なスープ。
華やかな甘み、旨味が食べ進めるたびに口の中で広がります。
こいつは美味い！
全盛期の頃の味を思い出します。

麺はトリオ製麺の低加水ストレート細麺。
いつもハリガネで頼んでます。
フクフク＠松戸に比べるとハリガネ感が若干欠けるのですが、それでも美味い。

具はキクラゲ、万能ねぎ、薫製チャーシュー、各国語で「ありがとう」の書かれた海苔。
薫製チャーシューは塩気が強めであまり好みではない（なのでチャーシューメンは１回しか頼んだ事がない）。
「ありがとう」は田中社長の心が伝わってくる。（レジで￥500で売っていた本を一昨年の周年記念の時に購入。非常に面白かった。購入をお勧めします。文章が非常に上手いし話の内容自体も面白い。成功者の男の人生。まさかあの有名なブリッジの建設にも関わっていたとは！）

替玉をハリガネでして、スープをレンゲで７杯茶碗に移して、そこに半分赤オニを投入。
麺をその茶碗の中につけ麺のように入れて食べる赤オニ開始！
………美味い！！！！！！
ラーメン評論家の石神氏は「激辛」とか言っていたがそんなことはない。
ピリ辛程度。（レンゲで７杯なら適度な辛さだと思う。激辛、という方はスープの量が少なかったのでは？）
辛味より旨味の方が強い。
これが非常〜〜〜に美味いのだ。
おそらく８〜９割の方は気にいって頂けるのでは。
初めて来たときだけ注文しなかったが２回目以降は必ず注文している。
これはハズレはまずない（５回ほどあったが、パーセントにすれば３％程度。まずハズレはない。ハズレの特徴はひたすら辛く、旨味がないこと。）。

もう一杯替玉をしたくなったが夜遅い時間なので我慢。
田中商店でハズレを引くと落ち込んで吉祥寺までの３７キロを帰ることになるのだがこの日はルンルン気分で戻ることができた。
一口目の美味さがなかったのは残念だが、全体として文句無し。
ブレが出てしまうのはこの系統のラーメンの宿命だが……
☆5.0か4.5か迷うところだが、この日は文句なしだったので5.0
次回来てダメだったら☆は変更します。
100点法ならもちろん100点！
ごちそうさまでした。
こりゃまた通うかな？
とりあえずお台場のダイバーシティの２号店には行ってきます。
開店したばかりなら気合いが違うでしょう。
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2011/8/1(月)深夜訪問

2:30a.m.頃の訪問。
この日はハズレ……
赤オニは美味かった。
この日は☆3.0
100点法で75点。
泣いて帰りましたよ、はい。
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100点 完璧。味・店の雰囲気・接客・値段全てにおいて文句の付けどころがない。
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　結構好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好き。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。他の方は普通と言うかもしれないが、個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。少し離れてても行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに来たら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理
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