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程よい鶏出汁スープに色んな意味で程よい麺と具材がちょうどいい。
＊味玉地鶏（塩）＠850円、ごちそうさまでした。
■この日の状況
ものすごく暑い8月上旬の土曜日。
13時15分すぎに一人で訪問。先客は3名。
L字カウンターに10席の店内は清潔感があり、
広々としています。
厨房も広く、カウンターの脇には製麺室もあるようです。
男性2名女性1名の3名の方で切り盛りされています。
この日は、空調が故障とのことで
外に張り紙がしてありました。
スポーツをしていて中抜けしてきましたので
僕は問題ありませんでしたが、かなり暑かったです。
そのせいか、カウンターにはフェイスタオルが
準備されていました。
■この日、注文した料理
＊味玉地鶏（塩）＠850円
席について5分少々でラーメンが提供されました。
スープは薄い琥珀色で塩ラーメンらしい体裁です。
油が全体に回してあります。
では、いつも通りスープから。
程よい鶏出汁ですね。濃すぎず薄すぎず。
そして見た目通りちょっとオイリー。
しつこくはありません。
何口すすっても鶏の良い味わいが広がります。
■麺と具材
麺は自家製麺だそうです。
製麺機もあり、張り紙にも本日の自家製麺の説明があります。
この日は、春よ恋と春きらりのブレンドとのこと。
全粒粉で細麺です。
茹で加減も悪くないです。
程よい歯ごたえがあります。
チャーシューは2種類。低音調理の豚チャーシューはほんのり甘みがあります。
火入れの具合もちょうどいい気がします。
鶏チャーシューはさっぱり。
つくねはほんのり生姜の味がします。
穂先メンマも程よい歯ごたえですね。
味玉ははっきりと味わいがあります。
燻製でつけたような味わいかな。
店内が暑いせいかのスープは最後まで熱々。
冷やしラーメンなどもあるようですので、
暑いはそちらもいいかもですね。
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
純（JUN）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
03-5875-6046 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京成電鉄 押上線 立石駅 徒歩2分 京成立石駅から199m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1810181902038 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
メニュー
| ドリンク | カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり 混雑時のベビーカー入店はお断りしています |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年6月19日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■この日の状況
3月下旬の土曜日。
11時半に3人で訪問。
待ち人はなかったものの、2席しか開いてなく３分ほど
待ってから入店。
入り口入って左にある券売機で
並ぶ前に食券を購入します。
L字カウンター１０席の店内。
厨房は広く、製麺室もあります。
店員さんは４名。
この規模で４名は多く感じます。
店主らしき方は麺を茹でる担当。
盛り付けの女性。それを運ぶ若い男性。
麺を打つ方。
このような感じで分担がされているようでした。
■この日、注文した料理
＊地鶏出汁
１０分程度でラーメンが提供されました。
今回、気に入ったことの一つは、
茹で上がった麺を丼に投入した後の
持ちるけの早さ。
担当の女性が茹で上がるのを見計らって、
素早く行動します。
また、そのためになのか２杯ずつ茹であげていく
スタイルも好感が持てました。
では、いつも通りスープから。
薄い黄金色のスープは全体に油をまとっています。
一口すする鶏出汁を感じますが、これが強すぎず弱すぎず
僕にとっては程よい。
これは前回も感じたことです。
ただ、単調な鶏出汁ではなく、複雑さというよりは
厚みを感じるような鶏出汁です。
そして、見た目通りの油を感じますが、
嫌な感じではありません。
■麺と具材
麺は自家製麺。全粒粉の細麺かな。
券売機の横に春よ恋がありましたので
小麦はこれなのかなと思いますが、ブレンドされているかなどは
わかりません。
ちょっと芯を残すような茹で加減です。
チャーシューは２種類。
鶏の胸肉は柔らかくほんのりごま油の香りがします。
豚は低音調理。肉の旨味がダイレクトに来ます。
穂先メンマはメンマらしい味付けで食感はコリコリ。
つくねはうっすらと生姜と大葉の味付けです。
味玉も味付けはほとんどありませんが、
卵自体のうまさがあります。
海苔はいつでも大好きです。
こちらではメンマや卵も蒸し器で温めたりという
こだわりもあり、その人数や製麺室を持つことからも
いっぱいにかける情熱も感じます。
これからも楽しみなお店です。