Name: 手打式超多加水麺 ののくら
Address: 亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F, 葛飾区, 東京都, 1250061, JP
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.96

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葛飾・柴又 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

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ろん51054 口コミ361件フォロワー783人

4.3

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.5
サービス3.7
雰囲気3.7
CP4.5
酒・ドリンク-

2021/06訪問1回目

4.3

料理・味4.5
サービス3.7
雰囲気3.7
CP4.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

超加水麺だけではないすべてが丁寧に作られたラーメン

亀有駅から徒歩5分ほどのラーメン店です。

屋号は店主のお嬢さまのお名前「ののか」と自身の名前「くらと」から命名されました。
店主のお店への熱い想いがこもった店名です。

私のおすすめは特製中華そば（醤油）です。
スープは老鶏の丸鶏と鶏ガラや大量の鶏肉で出汁を取り、魚介乾物系の出汁をブレンドして作成したもの。かえしには芳醇な生揚げ醤油を使用。生姜の風味を少し加えています。
このスープが本当に素晴らしい。初めて飲んだときは強めの鶏油が先に来て「ん？」と思いましたが、２口目、３口目と口にする度に馴染んできて最終的にレンゲが止まらなくなりました。
また、淡麗系に分類されそうなこのスープ、後述する麺に負けないところも素晴らしいです。

お店を象徴する超多加水麺は国産小麦粉をブレンドしたもので作られており、加水率55%という驚愕の数値を弾きだしています。よって麺自体がスープの侵食を受けないこともあり、小麦の風味が際立っています。
また、讃岐うどんのような滑らかで噛み応えのある食感を持ち、茹でる直前に丁寧に手もみされることで不規則な縮れが生まれ、スープをよく絡めとってくれます。このひと手間がスープと麺の調和の鍵の一つになっているのだと思います。

具材は2種類のチャーシュー、２種類のワンタン、味玉、メンマ、海苔など。個人的に特筆したいのは低温調理された豚チャーシュー、２種類のワンタンです。
この豚チャーシューは上質なローストポークのような仕上がりで肉の旨味が十二分に感じられる逸品となっています。不思議とスープが淡いソースのような役割を果たします。
２種類のワンタンの1つは麺をワンタン上にしたもので、麺よりも小麦を感じることに注力できます。
もう1つのワンタンにはシソ入りの餡が入っており、三つ葉とともに良いアクセントとなっています。

このお店の魅力は店主と店員さんにもあります。
ここまでの有名店になりながら店主は物腰柔らかく調理に集中しながらも顧客への挨拶を忘れない姿勢を保っていらっしゃいます。店員さんは大量の顧客と直に接しつつ一人何役もこなす激務だと思いますが接客態度が崩れません。本当に頭が下がります。

ラーメン好きな方であれば一度はお試しいただきたい名店です。

7

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11

特製中華そば（醤油）

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ろん51054

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店手打式超多加水麺ののくらこのお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
住所	東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR常磐線「亀有」駅(南口)から徒歩4分亀有駅から282m
営業時間	■営業時間 [火～金] 11:00～15:00 ※材料無くなり次第、終了する場合があります。 [土] 整理券制（朝10時より配布、1名で3名分まで、預かり金ひとりにつき1,000円） ■定休日日曜日・月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	7席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可お子様連れは歓迎だそうですが、子ども用の席の用意が無いそうで、カウンター席で食べるのが厳しい未就学児は大変かもしれません。店内スペースがあるのでベビーカーの来店OK。
公式アカウント	https://twitter.com/kurato_shiraiwa
オープン日	2017年12月3日
備考	2023年2月20日店主急逝により閉店。（3月5日のお店のTwitterによる）店主は九段斑鳩出身。＜土曜日のみ整理券制＞ 10：00から配布開始。代表者1名につき3名分まで受け取り可能。その際に空きがあれば時間指定も可能。 1名分毎に1,000円の預かり金が必要。 ※商品によっては品切れになる場合あり。
初投稿者	ramen151e（3047）
最近の編集者	eihoka（1350） ... 店舗情報（'22/11/30 22:04） okentakun（1778） ... 店舗情報（'22/01/12 15:27）編集履歴を詳しく見る