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麺の旨さが際立つ正統派バランスの新担々麺！
立石駅前の商店街に在る「担々麺」の専門店だ！
まだオープンして２ヶ月程の新店のようである。
店内は８～10人程が座れるカウンター席のみ。
狭い店だが、その分クーラーが効いている！！
この効き具合は素晴らしい。何よりのサービスだ。
基本メニューは２種類のみ。
「担々麺」と「汁なし担々麺」だけである。
他には、担々麺用の肉味噌(炸醤肉末)を飯に乗せた
「肉みそ飯 330円」というサイドメニューと、
夜間限定のモツ煮をトッピングした「立石担々麺」
という如何にも立石らしいメニューだけである…！
自分は「担々麺」とランチ白飯 50円を頂いた。。。
◇ 担々麺 ◇ 800円 ★★★☆
此方も最近に見られる新規担々麺専門店と同じような、
直球ストレートな仕様の正統派「担々麺」である！
数十年前から存在する高級中華店等で出される日本式の
胡麻ペーストをたっぷり使った食べ易い仕様の風味と、
最近馴染みのある本場中国四川省の専門的な味付けを
基盤としたスパイシーな仕様を融合した現代的な品質だ。
今年オープンした担々麺専門店、、、
『成都正宗担々麺 つじ田』『汁なし担担麺 ピリリ』
『坦坦麺 ごまる』等も皆このような仕様である。。。
そんな中でも此方は全体的に凄く食べ易く出来ている！
濃厚過ぎない胡麻のクリーミーさ加減…。
本格的過ぎない優しい花椒の香りと痺れ…。
辛味も適度なのにスパイシーさは明解なバランス…。
炸醤肉末の挽肉は大粒で良い味付けであり、
青ネギのアクセントが意外と良くてバランスが秀逸だ。
そしてカネジン食品製の中太ストレート麺が凄く旨い！
このさりげなく地味な麺が素晴らしい存在感を見せる。
スープに負けがちな担々麺の麺も此方では例外である。
ある意味では「個性」に欠ける担々麺かもしれないが、
何度食べても飽きずに頂けて、万人に「スキ！」と
言わさせる魅力のある商品だという印象を受けた。。。
最初に日本で「担々麺」がブームになって数十年…。
その間に色々な担々麺が世に出たが、又一回りも二回り
もして正統派に戻った極めて現代的な今の担々麺である！
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担々麺 800円
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大粒挽肉の炸醤肉末！
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カネジン食品制の麺！
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店舗入口
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正統派且つ教科書的な担々麺！
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何気ないこのストレート麺が中々旨くて存在感がある…
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青ネギと挽肉のバランスが好い…
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スパイシーなスープ！
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ランチ白飯 50円
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お約束の食べ方！
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卓上調味料
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オリジナルの麻辣調味料
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店内カウンター席
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調理場
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券売機
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店舗外観
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４門
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
立石担担麺 火のき（ヒノキ）
|
|---|---|
| ジャンル | 担々麺、汁なし担々麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京成立石駅から99m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2016年7月8日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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『猪八戒NEO』にフラれて此方へ。
極太麺なので茹で時間が６分掛かる…と店主に言われる。
勿論、そんな事は楽しく待てる精神状態である。。。
たっぷりの水菜にたっぷりの花椒。この香りが先ず本格的！
下に居るタレをチョッと舐めてみると、以前本場成都で
何度も経験した香りと風味で四川省成都市の景色が蘇った。
驚きの本場感の風味を進んで行くと、ギリギリのラインで
安定感ある日本人好みの胡麻の風味とスコンと入れ替る…。
この辺の味のバランス感覚は素晴らしい！店主の才能を見た。
この感じは名店『阿吽』の「つゆ無し担々麺」にも見られる
のだが、あっちは干蝦等を使って独自のオリジナル感を出し
ているが、此方のはもっとシンプル。挽肉と水菜だけである。
多分この水菜がパクチーだったらもっと本場感が出ていた筈
だし、炸醤肉末の仕込みだってもっとスパイスを利かせる事
が出来た筈である。でもそこは敢えて止めて日本式に。。。
もっちもちの手もみ極太平打ち麺も、氷水で冷やした強い
コシがある素晴らしい食感！強い花椒の痺れにも耐える麺だ。
適度な芝麻醤の濃厚加減に、圧倒的なスパイス感と辛味！
卓上の「麻辣粉」を少し足すとまた辛味と痺れがアップする。
「冷やし汁なし担々麺」で、これほどまで本場の味を再現
しつつ、確りと最後は日本人好みの安定した味に落ち着く…
という味の物語は初めて味わった逸品と言える。素晴らしい！
やはり、此方の店主は「担々麺」に関して一流のセンスを
持っていると再確認させてもらった印象である。。。
もしお腹が許せば、連続で「担々つけ麺」でも頂きたい位だ。
此方が自宅の近所に在ったら、間違いなく頻繁に訪れて、
店主と担々麺談義でもしたい…と思わせるお店である…。