ネタが少ない時に感じる美味さ : 栄寿司

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栄寿司

(さかえずし)

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かつの食べある記

かつの食べある記(15)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・千葉県

2

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク3.0
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
2回目

2019/01訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 3.9
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

ネタが少ない時に感じる美味さ

14時半頃に立石に到着したこの日、宇ち多゛は相変わらず大行列でしたが、こちらは空いていたのでお邪魔しました。
入って分かったのですが、空いていたのはピークでネタが少なくってしまったのが理由だったとのことでした。
逆に選べるネタが少ないということは誤魔化しも効かないので、ネタの良さと板前さんの技術がよく分かると勝手に思いながら頼みました。
昔は難しかった生サバも輸送技術の向上によって食べられるようになった昨今、脂がしっかり乗った中に若干多めのワサビによって爽やかな余韻に仕上げ、とても美味しかったです。
ゲソ焼きはバーナーで炙った後にコクのあるツメが塗られた一品で、手間を感じさせる逸品です。
炙りハマチは塩での提供でしたが、臭みも無く程よい脂と香ばしい焼き目が職人技を伺わせます。
マグロも包丁を入れることで口中で解れるように仕上げてくれます。
どれも仕事を感じる美味い寿司でした。

再開発の影響もあってか、以前よりも人が殺到しているように感じる立石。
名店にもその余波が来てなかなか入れない状況ではありますが、そんな中でも妥協せずに提供してくれる辺りが名店たる所以なのかもしれません

1回目

2015/02訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 3.9
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

寿司と向き合う

京成立石にある人気の立ち食い寿司です。
おそらく、京成立石で寿司といえばここと言っても過言ではないです。
その佇まいからも誰もが立ち寄れる雰囲気を出しています。
京成立石に来たらハシゴをするのは当たり前ですが、腹ごしらえとして最初に訪れることが多いです。

昼の2時過ぎにお邪魔しましたが、待つこと無く入れました。
時間帯によっては待つこともあります。
定番はカウンター正面の札に、+αは左側のホワイトボードに書いてあります。
鯛の昆布締めがお薦めにあったので頼みましたが、丁寧な仕事を感じるものでした。
これで一貫110円なのだから驚きです。
マグロやイワシといった定番もちゃんと職人の仕事が随所にされているのは見事です。
そして、実は職人の仕事が一番感じるのはシャリなのかもしれません。
新鮮なネタは最近は100円回転寿司でも楽しめるようになってきましたが、シャリはやはり差が出てしまうかと思います。
口の中に入った時にホロホロと解れる握りは、どうやっても機械では再現は難しいです。
洗米の様子も観ていましたが、丁寧に優しく磨いでいる辺りにこだわりを感じました。

寿司と向き合うこと。
それをこの空間では感じられます。

  • 栄寿司 - 外にあるメニュー

    外にあるメニュー

  • 栄寿司 - ゲソも柔らかい

    ゲソも柔らかい

  • 栄寿司 - 炙りカマス

    炙りカマス

  • 栄寿司 - マグロとイワシ

    マグロとイワシ

  • 栄寿司 - 昆布締め

    昆布締め

  • 栄寿司 - 年季ある入口

    年季ある入口

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かつの食べある記

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店舗基本情報

店名 栄寿司 (さかえずし)
ジャンル 立ち食い寿司
お問い合わせ

03-3692-7918

予約可否

予約不可

住所

東京都葛飾区立石1-18-5

交通手段

京成押上線
京成立石駅南口から、徒歩30秒(目の前)です。

京成立石駅から28m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30から12:00~19:00頃
実際には、夕方にはネタが売切れて店仕舞いしています。

日曜営業

定休日

木曜

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

(立ち食い)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

3000円以下のコース

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

テイクアウト

ホームページ

http://www.i-jimusho.net/sakae/index.html

オープン日

1958年

初投稿者

psycho_dogpsycho_dog(37)

最近の編集者

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