吟八亭 やざ和
（ぎんぱちてい やざわ）食べログ そば 百名店 2022 選出店
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料理人
矢澤登志和氏（ヤザワトシカズ）―魂をこめて打つ、香り高い蕎麦
空間
蕎麦の実で作った塗料を使用した、個性溢れる美食空間
料理
蕎麦の香りに溺れる。他では味わえない唯一無二の”そばがき”
口コミ
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口コミ 705件 フォロワー 1,782人 -
口コミ 2,076件 フォロワー 516人17:00一番乗りですぐにいただけました
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店舗基本情報
| 店名 |
吟八亭 やざ和（ぎんぱちてい やざわ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
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そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3690-8228 |
| 予約可否 |
予約可 電話して確認しましたが、予約は5名以上で受けているとのことでした。「予約可」は「5名以上」と付記したほうが親切かと思います。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ常磐線【亀有駅】南口、徒歩７分 亀有駅から429m |
| 営業時間 |
営業時間 11:30～15:00（L.O.14:30）／17:00～20:00（L.O.19:30） 日曜営業 定休日 木曜日、水曜日、（お盆、年始休みあり） 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
27席 （テーブル17席、座敷10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1976年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【営業時間】
11:30～15:00（L.O.14:30）／17:00～20:00（L.O.19:30）
[日]11:30～15:00（L.O.14:30）【定休日】
木曜日、水曜日、（お盆、年始休みあり）
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アクセス方法を教えてください
ＪＲ常磐線【亀有駅】南口、徒歩７分
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亀有にあるミシェランビブグルマン常連の蕎麦屋。1976年創業。店名は、同じ場所でお茶屋さんを営んでいた曽祖父の「吟」の字、8月8日生まれの店主が好きな番号「八」、そして店主の苗字「矢澤」から。柏「竹やぶ」で修行した店主によるお店で、北海道や福島から取り寄せた蕎麦の実の香りを十分発揮できるよう石臼を手で回しながら実を挽く。入口からお店がある2階に上がるまでに見ることができるオブジェや手書きの文字はお...
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料理人矢澤登志和氏（ヤザワトシカズ）―魂をこめて打つ、香り高い蕎麦
1943年、東京都出身。サラリーマンとして働いていたが、脱サラして蕎麦屋になることを決意。知見を深めるために出向いた蕎麦研究会にて、柏の名店「竹やぶ」の阿部孝雄氏と出会い、同店で修行を重ねる。自身の店「吟八亭やざ和」では、独自の製法で作り上げる”そばがき”や本格手打ち蕎麦を供しながら、軽快なトークで客人をもてなす。陽気な主人との会話を楽しみながら、心温まる時間を過ごしたい。
空間蕎麦の実で作った塗料を使用した、個性溢れる美食空間
師である阿部氏からの教えに則り、内装・外装ともに個性溢れる装飾が成されている。300年ものの荘厳なけやきの木を使い、屋根や壁、テーブルはなんと全て手作り！自身で漆喰と蕎麦の実を混ぜて作った塗料で、1階の待合室から2階の店内に上がるまでの壁を塗るというこだわりようだ。店主の蕎麦への情熱が店全体に反映されているため、訪れた際は食事だけでなく空間全体にも目を向けることをおすすめしたい。
料理蕎麦の香りに溺れる。他では味わえない唯一無二の”そばがき”
そば粉を一気に強くかき混ぜて作り出した茶巾状のそばがきは、もっちりとした弾力ある歯触り。噛めば噛むほどに蕎麦の甘みと、芳醇な香りが口いっぱいに広がり、この店ならではの食感が楽しめる。そこに何度も濾して作り上げた、ポタージュ状の濃厚な蕎麦湯をたっぷりかけていただく。日本酒との相性もよく、蕎麦の風味を心ゆくまで堪能できる矢澤氏の蕎麦への愛情が遺憾なく発揮された一品だ。
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馥郁たる香りを放つ蕎麦と、熟成されたつゆが口福感をもたらす。日本酒とともに楽しむ贅沢な時間
亀有駅から少し歩いた閑静な住宅街に突然姿を現す、存在感のある外観。蕎麦好きが全国からこぞって訪れる「吟八亭 やざ和」では、至高の蕎麦はもちろん、相性の良い美酒も贅沢に供される。主人は「竹やぶ」出身の矢澤登志和氏。つるつると喉へと滑り込む香り高い蕎麦に、十日間熟成させたつゆのきりりとした味わいが立つ。日本酒と粋な酒肴、そして純朴に旨さを伝えてくる蕎麦に、思わず目を閉じるひとときだ。
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