ビールの女神様 : さかづき Brewing

JR北千住駅東口徒歩4分ほどのさかづき Brewingは2016年3月1日オープンしたブルーパブ。ブルーパブとはビールまたは発泡酒の醸造場を併設したパブのことで、そこで醸造されたビールと食事を楽しむことができる。場所は焼きそばのまるしょう 北千住店の路地を入ったところで、コルディアーレというマンションの1F部分。

平日の18時頃伺うと、お店の前にはテイクアウトやってますの看板。最近ビールのテイクアウトを始めたとFacebookで知っていたのだ。お店に入ってビールのテイクアウトと話すと、店主の金山尚子氏が相談に乗ってくれた。ビールの女神様ですなｗ

＊夕烟220円(100ml)×5
(ゆうけむり)スモーク・ウィートワインver.1.2 Alc. 8.6% 苦味40B.U.
ピーチウッドでスモークした大麦麦芽。そして、オークでスモークした小麦麦芽を使ったスモーク香漂う豊かな風味のウィートワイン。ウィートワインは小麦麦芽を50％以上配合したフルボディ・ハイアルコールの芳醇なビールのこと。とっても濃く醸造するので、アルコールの豊かな甘さととろみが特徴。ふんだんに配合された麦の旨味の中に感じられるスモーキーな味わいがチーズ料理やこってりした料理にベストマッチ。温度が高まるほど複雑みを増すので、常温に近い温度で飲むのもオススメ。

＊陽はまた昇る200円(100ml)×5
フルーツエール(土佐文旦ウィート)ver.1.1 Alc. 6.8% 苦味30B.U.
高知が誇る大きな蜜柑・土佐文旦をまるごとビールに閉じ込め、まるで文旦ジュースを飲んでいるかのような果汁感でグイグイ飲める。土佐文旦は果実の甘さと酸味のバランスはもちろん、香りが最大の魅力。コクはあるが、麦芽の主張が控えめなウィートエールに文旦の香りがプラス。ほろ苦さは文旦のピール由来で、爽やかな味わい。

＊桜霞220円(100ml)×3
ハーブエール　桜ミルクシェイクIPA ver.1.1 Alc. 5.0% 苦味20B.U.
クラフトビール業界で女性地位向上を目的に発足したアメリカの非営利団体 Pink Boots Society。国際女性デーである3/8に一斉に仕込みを行い、仕上がったビールの利益の一部をブルワーを目指す女性の奨学金に充てる活動を行っている。今年はさかづきBrewingもこの活動に参加。Pink Bootsがブレンドしたホップを使ったミルクシェイクIPA(乳糖を使ったヘイジーIPA)。トロピカルでシトラシーなブレンドに桜葉の塩漬けを加え、可憐なピンクの花を連想させる桜フレーバーをふんわりとかぶせた。

＊ペットボトル80円×3

料金は税込み。帰宅後少し冷やしていただく。夕烟は濃厚、陽はまた昇るは爽やかな酸味、桜霞は華やかな印象。普通のビールと違ってチビチビ味わいながら飲んだつもりだが、気がつくと空に。翌日は少し酒が残るくらい濃いめのビールだった。

注)期限付き酒類販売免許の交付を受けています(2020年10/23まで)。

JR北千住駅東口徒歩4分ほどのさかづき Brewingは
2016年3月1日オープンしたブルーパブ。
ブルーパブとはビールまたは発泡酒の醸造場を
併設したパブのことで、
そこで醸造されたビールと食事を楽しむことができる。
場所は居酒屋 かえるの路地を入ったところで、
コルディアーレというマンションの1F部分。
緑青色の大きなドアの右側が店内で、
左側が醸造場。土曜日の18時頃伺うと、
カウンター7席、7人掛けテーブル1卓、
4人掛けテーブル3卓、2人掛けテーブル3卓の
店内はほぼ満席。１人と告げると辛うじて
カウンターの空き席に案内される。
最近は店主で醸造責任者の金山尚子氏が
雑誌や新聞でピックアップされるようになり、
それに伴い店の人気も急上昇。
予約無しで入れるのは珍しい。

＊夕霧ヴァイツェンボック650円
　月の杯ヴァイツェンをベースに２種類の濃色麦芽を配合して
　濃く醸造。濃いのでヴァイツェンの特徴｢バナナ香｣がより強く
　感じられる。更に強いアルコールの香りが加わり、広がりと
　華やかさのあるアロマを形成。また麦芽由来のコクもしっかり
　感じられるフルボディのビール。

＊レバーパテ500円
　パテは市販品を盛り付けたもの。
　バゲットが付いてくる。
　追加のバゲットは280円。

＊牡蠣とマイタケ・春菊のグラタン850円
　旬の食材とほろ苦春菊の意外な組み合わせ。
　まろやかな自家製ペシャメルソースで熱々に焼き上げる。
　牡蠣もたっぷり入っていてビールがススム。

＊風月ペールエール540円
　パンやビスケットのような香りをもたらす
　マリスオッター麦芽をベースとした、穏やかで
　コクのあるフレーバーと英国の伝統的なホップ
　East Kent Goldingのミカンのような柑橘系の
　香りのハーモニーが楽しめる。

サクッと飲み干しごちそうさま。
後客に席を譲ろう。

JR北千住駅東口徒歩4分ほどのさかづき Brewingは
2016年3月1日オープンしたばかりのブルーパブ。
ブルーパブとはビールまたは発泡酒の醸造場を
併設したパブのことで、
そこで醸造されたビールと食事を楽しむことができる。
場所は居酒屋 かえるの路地を入ったところで、
コルディアーレというマンションの1F部分。
緑青色の大きなドアの右側が店内で、
左側が醸造場。
土曜日の18時頃伺うと、
カウンター7席、7人掛けテーブル1卓、
4人掛けテーブル3卓、2人掛けテーブル3卓の
店内には先客10名ほど。
1名と告げるとカウンター席に案内される。
醸造場はガラス張りで客席、店外から見ることが出来る。

＊ほろ酔いセット1,200円(お一人様ご来店限定)
　ビール1杯+おつまみプレート
　メインはスペアリブかソーセージ、
　サラダ、ジャーマンポテト、ザワークラフト。

お一人様には嬉しいセット。
本日のビールはブラウンエール、
アメリカン・インディアペールエール(IPA)、
ヴァイツェン、ピルスナー(スーパードライ)のラインナップ。
アルコールの濃いIPAをお願いする。
メインはソーセージでヴァイスヴルストをボイル。
タップからグラスにビールが注がれる。
グラスもビールによって変えるこだわり、
早速いただくとグレープフルーツの香りとシャープな苦み。
グビグビではなく味わっていただきたいビール。
ちなみに、ここのビールは酒税法上は発泡酒に分類されるが、
飲んでみれば本格的なビールだと言う事がわかるだろう。
8分ほどでプレートが提供される。
ヴァイスヴルストの皮は厚いが、
下町酒場でシロを食べ慣れていれば何て事はない。

＊ブラウンエール540円
　麦の香りとほのかにナッツを感じるビール。

＊レバーパテ500円
　パテは市販品を盛り付けたもの。
　IPAをおかわりしてごちそうさま。
　
店主で醸造責任者の金山尚子氏は
大手ビールメーカーに9年勤務し、
工場の巨大タンクから研究所のミニマムサイズの
タンクまでの仕込みを経験。
日経MJ2016年3月28日号では
｢ビールを介して醸造家と飲み手が
驚きや楽しさを共有できたら｣と語る。
気になる壁の亀だが、
大家さんからの頂き物だそうだ。

子供の頃、自動販売機の中でジュースが作られていると
信じていた時がある。果物を搾り炭酸を加えて缶に入れて
ゴロンと取り出し口から出てくる。
ある日、自動販売機が開けられ、缶を補充している場面を見て
ひどくガッカリしたことを覚えている。
こちらはあの頃に思っていた通り、
飲み物を一から作る仕組みがある。
さすがに自動販売機サイズには収まらなかったが、
私には夢の自動販売機なのだ。