かなり良くできた牛骨ラーメン : 牛骨らぁ麺マタドール

【2021年2月 再訪】

結構久しぶりのマタドール。前はかなり並んだ記憶ですが、コロナの影響かスルッと入店できました(^_^;)
この店は醤油も塩も両方試してどちらも旨かったんですが、私的には断然塩派です。なので今回も塩にしました。

・贅沢焼き牛らぁ麺 1050円
澄んだスープにキラキラ輝く美しい油。一口啜ってみると普通のラーメンとは方向性の違う旨味に溢れています。
麺は細くて蕎麦みたいに少しざらつく食感があります。極上スープにごわつく麺。この組み合わせが絶妙です(^_^)
ローストビーフが断然目立っていますが、少し甘口の牛スジに短冊状のタケノコもスープの味わいを引き立てる名わき役。
で、やっぱりローストビーフ。前と比べると火入れが強めでサイズダウンしてますが、厚みは増して枚数も増量(^_^)
以前はレアな感じを楽しめるタイプでしたが、こちらの方が赤身の旨さは上手に出てるかもしれません。
まあ、なんにせよ旨いローストビーフです。これ単品で売って欲しい(^_^;)

・限定牛すじごはん350円
フレーク状でトロトロの牛肉がご飯の全面を覆っています。少し甘口で牛丼っぽくもありますが食感は別物。
この蕩ける質感がご飯にめちゃめちゃ合います。ガツガツかきこめる感じが堪りませんね～(^_^)

-----------------------------------------

【最後に】
牛骨スープなら焼肉屋や韓国料理店のスープの方が圧倒的に好みなんですが、このラーメンは結構アリです。
牛骨って旨味の綺麗な抽出が難しそうな気がしますが、ここの店かなり成功していると思います(^_^)
ちょっと高く感じるのは否めませんが、その分丁寧に作りこまれているのは随所に感じます。
牛骨ラーメンは他であまり見かけないという希少性もあるので、この辺りは止む無しでしょうかね。
本日のお勘定は〆て1400円。ご馳走様でした。

北千住駅から徒歩5分程の場所にあるラーメン屋です。ラーメンでは珍しい牛骨ベースのスープを出すお店です。
１年ほど前に初めて訪問した際は醤油味を試したのですが、まあまあ美味しい位の印象でした。
その後、いろんな方のレビューで塩味の方が良さそうに感じたので、今回改めての訪問です。

開店時間丁度にお店に到着したのですが、なんと6人並んでいます。以前から人気でしたが、今以て大人気のようです(T_T)
う～ん、ここまで来て引き返すのもなんですので並びます。時間大丈夫かな(^_^;)

待つこと20分程。ようやく入店出来ました。贅沢牛焼らぁ麺・塩味(1000円)を購入です。
折角なので塩カルビ丼(350円)も頂きましょう。人はこうやってデブになるのでありマス(T_T)
水はセルフサービスです。コップが赤いのはさすが？マタドール。

ラーメンと丼はほぼ同時に提供されてきました。ラーメンのローストビーフが美しいですね^m^
他にも煮卵・筍の細切り・牛バラ肉、葱は2種類入っています。まずはこの澄んだ綺麗なスープからお味見です。

このスープはまさに牛の味わいです。コムタン等の焼き肉屋のスープともちょっと違います。コンソメっぽい感じですかね。
牛由来のスープって下手するとエグくなったり香りがきつくなったりする印象があるのですが、そういったことは一切ありません。
旨みと香りが綺麗にまとまっています。想像していたよりも上品な味です(^^)
このスープは醤油味も美味しかったですが、やや甘みを感じるのが好みとちょっとズレていました。塩味だと牛骨の旨みが断然際立つ感じですね。

麺は細めのやや柔らかいタイプです。ラーメン屋仕様ではなく中華麺っぽいですね。色も白くてむしろ健康的に見えます。
スープは粘度がなくさらさらですが、この細い麺にはよく絡みます。噛むと以外にむちっとしてますね。旨いです^m^

ローストビーフは大きいブロックから都度切り分けていました。これは単品でおつまみになりそうな本格派です。
赤身主体で噛み締めると牛肉の旨さが口に広がります。スープに浸ってほんのり温かくなっているのもいい具合ですね^m^

筍はラーメンには結構珍しいなあと思いましたが、よくよく考えるとスープの味を邪魔しないしシャクシャクした食感も楽しいので、このラーメンにはメンマより良いかもしれません。

煮玉子は黄身がドロッとしていてやや甘口になっています。美味しいですが、このスープなら単純な半熟玉子の方が合う気がします。
逆にご飯には相性ばっちりでした^m^

牛筋は程良く噛みごたえがあって、肉の味が濃いです。塩ダレに漬け込んでいるのかローストビーフよりこっちの方が味が強です(^^)
ちなみに醤油ラーメンでは牛筋煮はやや甘口でした。

塩カルビ丼は牛肉のやや筋っぽいところを使っています。私はトロトロになった牛肉よりもこういう歯ごたえが残った方が好きなので、これは私的にアリです。普通の牛丼よりも断然美味しいですが、この量で350円はちと高いかな(^_^;)

これで醤油味・塩味の両方を試しましたが、それぞれ醤油味が☆3.5で塩味は☆3.9といったところです。結論は「断然塩味」です。
とはいえ、私は塩味好きなのと醤油もキリッと辛めなヤツが好みなので、そういう嗜好がある人の評価ということでご了解ください。

御馳走様でした。