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好好粤菜 : 九龍酒樓

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Fisher.Lion

Fisher.Lion(1476)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・大分県

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.0
  • 使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999
1回目

2016/08訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

好好粤菜

2016.08 夜

・例湯
・叉焼
・炒青菜
・脆鶏皮
・鹹魚蒸肉餅
・椒塩爆蝦
・鮮蝦雲呑麺
・鹹魚鶏粒炒飯
・酒(紹興酒、瓶5年、8年)

 香港通のマイレビュアーさん主催による、ガチな香港飯を食べる会。
 鹹魚(広東語ハムユイ、普通話シェンユイ)や麺を香港から持ち込み。

 中国の南の食は、行った事も無いし、最近まで興味が無かったんです。
 粤菜(香港料理)や広東菜、安くて良いお店は日本に無いでしょ?
 高級店はあるけど、普段飯が無い菜系(料理体系)、アホか?
 香港や広東の人がそんなもんいつも食えるわけないやろって。
 高級料理しか東京には無い菜系、バブルの化石な方々が好む料理。
 僕の中では「粤菜や広東菜は捨て去ってた中国の料理」なんです。
 それが、この会で庶民味粤菜に興味津々。幹事様に感謝です。

 香港に詳しい方と知り合い、普段飯の粤菜宴会をやりましょうかと。
 これが、うんまい。油っぽさは少なく、味付け薄く、旨味しっかり。
 素材の味を積み重ねて構築する料理で、調味料に頼らない。
 普通の日本人なら、塩気が足りないと思うかも。僕にはちょうど良い。
 なんでこれが日本で流行らないんだ? 流行って欲しいぞ。

 お店は日本人コックの旦那さんに、台湾出身の奥さん。
 ご主人は名の知れたお店で修行したようです。
 香港に通い、独自に美味しい庶民店の味を研究、再現に努めたりと熱心。
 良いコンビですね。


・例湯 (4.5)
 薄い塩味、素材の旨味が積み重なったスープ。
 旨味は主に野菜。ジワジワーッっと来る。
 日本人は中華を食べに行っても、あまりスープを頼まないですよね。
 中国の本当の湯は美味しいんだぞ。

・叉焼 (4.0)
 丁寧に調理された、真面目な叉焼。
 蜜で表面をパリっと甘くさせ、旨味を閉じ込め。
 ムチっとしている。少ししっとり感が少なかったかな。
 辣油付きで舐めたら、辛さ弱く痺れ無く。この辣油なら僕はいらないかな。

・炒青菜 (4.0)
 茎が太めの良い空芯菜を使った、パックブーンファイデーン(タイ料理だと)。
 空芯菜はアジア南東系はデフォルトよね。茎が太いほうがパクシャクして美味しい。
 もう少しシャクっと加減が残っている方が好き。
 味付けは、薄め上品。(タイに比べれば)

・脆鶏皮 (3.5)
 超手間のかかるから揚げ。熱した油を上からかけるヤツ。
 パリっとした皮がなんとも美味しい。骨から遠いほど美味しかった。
 鶏は小さめで、肉の旨味は薄め。骨近くに若干臭みあり。
 これだけ高級料理。高い素材を使った方が良い味になるのだろう。
 大分で美味いから揚げを食べまくっているから、ちょっと厳しい採点かも。

・鹹魚蒸肉餅 (4.5)
 鹹魚添えの中国蒸し風ハンバーグ。
 粗びきハンバーグに綺麗な盛り付け。中心部にちょんと鹹魚。
 鹹魚は塩干し醗酵させた魚。調味料として混ぜたり齧ったり。
 ハンバーグが素朴に美味しく、爆発力は無いけど、あぁ美味いなぁってジワっと。

・椒塩爆蝦 (3.5)
 椒はスパイス、日本風に言えば素揚げ海老の塩胡椒かけ。
 ニンニクチップや香菜でエスニックかつオリエンタル風味。
 ベトナム料理と言われても違和感は無い。
 エビが僕にはちょっとイマイチかな。九州で美味しいエビを食べてるから。

・鮮蝦雲呑麺 (4.5)
 薄味のワンタン入りラーメン。大陸らしい小さい器で。
 まずスープが良い。薄塩味でじーんと美味い。
 麺が良い(持ち込み)、細くて博多の生玉並みのパリっと感。
 ワンタンのエビもプルプル。このラーメンなら毎日イケる。

・鹹魚鶏粒炒飯 (4.0)
 鹹魚入りの鶏肉炒飯。南らしくレタス入り。
 こちらも油っぽさは少なめ。塩加減も丁度良い。


 こちらのコックさんは特にスープが美味しいと思う。
 炒めるよりも、焼きや蒸しが上手だなって。
 
 素材感がドンっと出てしまう料理なので、高級志向の料理より、
 庶民的な味のものの方が納得感があるんですよね。
 高級志向のものだと、高い素材に頼りがちで、そうなると、
 素材天国の九州人には厳しい。
 きっと東京だと、高級店に行っても文句を言うし。
 東京は、やっぱり庶民料理で庶民素材が良いな。
 ・・・っと言う理想に沿った料理の数々、大満足でした。
 深いな。

  • 九龍酒樓 - ・脆鶏皮 仕上げ前、綺麗さが丁寧さの証

    ・脆鶏皮 仕上げ前、綺麗さが丁寧さの証

  • 九龍酒樓 - ・例湯

    ・例湯

  • 九龍酒樓 - ・叉焼

    ・叉焼

  • 九龍酒樓 - ・叉焼 つけタレ(辣油、マスタード)

    ・叉焼 つけタレ(辣油、マスタード)

  • 九龍酒樓 - ・炒青菜

    ・炒青菜

  • 九龍酒樓 - ・脆鶏皮

    ・脆鶏皮

  • 九龍酒樓 - ・脆鶏皮 仕上げ前

    ・脆鶏皮 仕上げ前

  • 九龍酒樓 - ・鹹魚蒸肉餅

    ・鹹魚蒸肉餅

  • 九龍酒樓 - ・椒塩爆蝦

    ・椒塩爆蝦

  • 九龍酒樓 - ・鮮蝦雲呑麺 このラーメンは流行って欲しい

    ・鮮蝦雲呑麺 このラーメンは流行って欲しい

  • 九龍酒樓 - ・鹹魚鶏粒炒飯

    ・鹹魚鶏粒炒飯

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 九龍酒樓 (カオルンシュロウ )
ジャンル 中華料理、広東料理、居酒屋
予約・
お問い合わせ

050-5594-5588

予約可否

予約可

席のみのご予約はお受け出来ません。

住所

東京都足立区千住4-20-1 1F

交通手段

北千住駅から、徒歩5分(0.4km)です。

北千住駅から370m

営業時間・
定休日

営業時間

[火~日]
12:00~15:00(L.O.14:30)
お昼の営業は、ご予約のみとさせて頂きます。
4名様より、コースをお決め頂き承ります。
17:30~22:00(L.O.21:00)

日曜営業

定休日

月曜日(祝日の場合は営業)

予算
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥3,000~¥3,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA、MASTER)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

頂いておりません

席・設備

席数

26席

個室

16名様以上で貸切り可能。 3500円以上のコースでのご利用とさせて頂きます (但し、既に他のご予約がある場合を除く)

貸切

禁煙・喫煙 全面喫煙可
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

テイクアウト

ホームページ

http://happybird1997.wixsite.com/ninedragon-tokyo

電話番号

03-5813-7673

初投稿者

honjo_tanuhonjo_tanu(186)

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