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【2020年40杯目】手打ち 如月 徳(町屋)・初訪問 : インタラクティブ・セールス麺の備忘録
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
記事URL:http://interactive-salesmen.blog.jp/archives/81726674.html
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店名 |
如月 徳
|
---|---|
ジャンル | そば |
予約・ お問い合わせ |
03-3801-9001 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
町屋駅から153m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥2,000~¥2,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
16席 |
---|---|
個室 |
無 8名様より、貸し切りも可能。 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
空間・設備 | 落ち着いた空間 |
ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2013年7月16日 |
備考 |
車山で産声をあげた「蕎麦 如月」はこの度「手打ち 如月 徳」として東京都荒川区に移転し、7月より新店をオープンします。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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【2020年40杯目】
町屋に軒先で、蕎麦打ちのスペースを構えているお店があり、
以前から気になっていた「手打ち如月徳」に初訪問してみた。
https://www.kisaragi-toku.jp/
お店に入ると、カウンターとテーブル席があった。
12:30頃に到着したが、店内は満席で、入れ替わりで着席できた。
平日のサービスランチは、「炊き込みご飯のセット」と「ミニ天丼セット」が
あり、「炊き込みご飯のセット」は既に売り切れだった。
それではと、ランチメニューは諦め、
肉南蛮
を注文。(1,300円也)
蕎麦は太打ちで、国産豚仕様とメニューに書いてあった。
厨房では店主一人で切り盛りしており、順次、料理を提供していた。
約30分程で料理とご対麺。
お店のウェブサイトから「当店の蕎麦」という項目を見ると、
https://www.kisaragi-toku.jp/
当店の蕎麦について
蕎麦へのこだわり
【返し】超特選醤油2種類に三河の本格純米味醂「愛桜」を加え、醤油の旨み風味を生かすため、
半生返しにして1ヶ月以上ねかせました。
【出汁】本枯れ2年物と熟成させた鰹で作った節をブレンドし、返しにまけない濃厚で
品のある出汁にしました。以前より一段と上品な味に仕上げています。
【蕎麦粉】蕎麦の香りを熱で逃がさぬように、石臼を一分間で二十回回転させてゆっくりと
自家製粉します。常陸秋そば、キタワセ等の中からその都度一番いいものを使います
と記載がある。
まずは、つゆを飲んでみると、確かに濃厚な鰹節の出汁と、深みのある
返しがあり、そこに、豚肉からの旨味と擦り下ろした生姜が効いている。
久々に「旨い」と感じる蕎麦つゆに出会った感じだった。
そして、蕎麦はうどんのように太く、この太さで蕎麦の風味を保ち、
濃厚なつゆとの相性を保っている。
豚肉も柔らかく、甘みがある。
あっという間に完食。レベルの高い一杯だった。
提供までに時間が掛かるようなので、余裕をもって訪問したい。再訪決定。