久しぶりに行ったら、美味しくなっていた : あかばね濱家

  • 料理・味 3.20
  • サービス 3.11
  • 雰囲気 3.09
  • CP 3.04
  • 酒・ドリンク 3.05
  • 行った 78人
  • 行きたい 88人

評価分布

予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
火曜

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絵盤下痢音

絵盤下痢音(4866)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性・神奈川県

2

  • 夜の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:3.5

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP2.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
2回目

2017/03訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 2.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

久しぶりに行ったら、美味しくなっていた

【 ↓↓↓ 平成29年3月5日(日) 投稿 ↓↓↓ 】

『 久しぶりに行ったら、美味しくなっていた 』

「醤油ラーメン・並(700円)」を食べて来たので、報告します。
分類は、家系ラーメン(醤油味)です。

麺は、断面が長方形の太麺です。
他の家系よりも、若干加水率が高いように感じます。
軟らかめで注文して、まあまあの「もちもち感」です。
私としては、もう少し細い方が好みです。

出汁は、げんこつ+背ガラ+豚肉+鶏ガラだろうと思います。
かなり濃い出汁です。
見た目は、クラシック・タイプですが、醤油が前面に出る訳でも無く、程良い味付けです。
乳化の度合いは、中程度よりも弱いです。脂分は、中程度以下です。
塩分濃度は、程良いです。
自然な甘みが、心地良いです。「醤油だれ」に、何か果物を使用していると思います。


以前、平成27年11月28日に行った時よりも、かなり美味しくなっていました。
以前は、麺を「軟らかめ」で注文しても、あまり「もちもち感」が無く、美味しくなかったです。
(前回と同じ麺かどうかは、不明です)
今回は最高とは言えないまでも、かなり美味しい麺になっていました。

出汁の濃度は、前回もかなり濃かったですが、味付けが悪いと感じました。
今回、味付けは、非常に良いと思いました。
濃い出汁に負けない「醤油だれ」に進化していると思います。
仮に店主が、
「醤油だれは、変えてないよ」
と言ったとしても、全然味が違いますので、前回は作り間違えたとしか思えません。

チャーシュー(煮豚)は、煮込み加減が前回よりも良くなっています。
前回のものは、煮込み不足だと思います。

御客さんも、たまたまかも知れませんが、増えていました。
前回は 13:00に行って、私1人。
今回は、14:30に行って満席で、少し待ちました。

尚、濃い出汁が苦手な方のために、「出汁薄め」のサービスも有るそうです。
単に「薄めで」と言うと、「醤油だれ」を少なくされますので、「出汁薄めで」と言って下さい。
ただ、「天下一品」のように「濃い出汁」と「薄い出汁」の2つが有る訳ではないので、
白湯[さゆ]で割る事になると思います。
次回行った時には、「出汁薄め」で注文して、どのような感じに成るかを報告したいと思います。

最後に、この御店の家系ラーメンですが、熱狂的な家系ファンには合わないと思います。
出汁自体は濃いのですが、良い意味での「豚骨臭さ」、さらりとしたのど越しの「鶏油」は、
完全に陰に成っています。
麺の食感も、多くの家系の麺とは違和感が有ります。
海苔は、手巻き寿司用の薄くて、香りが弱いものです。
これでは、海苔で御飯を巻いて食べ難いと思われます。

【 ↑↑↑ 平成29年3月5日(日) 投稿 ↑↑↑ 】

  • 「醤油ラーメン(700円)」[平成29年3月4日(土)]

  • 「醤油ラーメン(700円)」[平成27年11月28日(土)]

  • 店舗・外観[平成27年11月28日(土)]

  • 立て看板[平成27年11月28日(土)]

1回目

2015/11訪問

  • dinner:-

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
  • 店舗・外観[平成27年11月28日(土)撮影]

  • 「醤油ラーメン・並(700円)」[平成27年11月28日(土)撮影]

  • 立て看板[平成27年11月28日(土)撮影]

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店舗基本情報

店名 あかばね濱家
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

03-5948-4633

予約可否
住所

東京都北区赤羽西1-37-1

交通手段

京浜東北線 赤羽駅から徒歩3分

赤羽駅から210m

営業時間

[月・木~土] 11:30~16:00 17:00~23:15 [水] 15:00~23:15 [日] 11:30~16:00 17:00~22:45

日曜営業

定休日

火曜

予算(口コミ集計)
[夜] ~¥999 [昼] ~¥999

予算分布を見る

席・設備

席数

9席

(カウンター9席)

個室

禁煙・喫煙

完全禁煙

駐車場

携帯電話

docomo

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

初投稿者

komoshinkomoshin(254)

最近の編集者

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