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店舗基本情報
| 店名 |
麺処 夏海
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3902-2833 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR各線「赤羽」駅(東口)より、徒歩３分 赤羽駅から229m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月24日 |
| 備考 |
更新されているSNSはTwitterとinstagram。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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特製 醤油らぁ麺 1,190円
この日は 予定していた 西川口のお店が まさかの臨休、なんの為にTwitterやってるんだか...
ならばとリカバリーで選んだのが此方。
JR赤羽駅 東口より 徒歩4分 14時07分 券売機前で食券を買っていた 3名に接続、順番に食券を買って 店内へ、スタッフさんに食券を渡し、麺の選択を 聞かれたんで 手揉みの 縮れ麺を お願いし、 指定された L字の カウンター席の角席に 着席でした。
店内は ほぼ満席、後客も多数。
注文したのは 初訪問って事で 左上の 法則に従い、醤油らぁ麺を 特製トッピングで 。
オペは 店主さんと サブ1名、ホールスタッフ1名の3人体制で 3ロット、着丼までは 10分ぐらいでした。
構成は 豚肩ロースの吊るし焼き4枚、豚バラの煮豚2枚、短冊の味付けメンマ数本に、味玉と 薬味の生姜と海苔1枚に 多めの刻み葱とカイワレ。
スープは 丸鷄やガラに豚ガラやゲンコツなどの動物系に 数種の煮干しや 鯛のアラや帆立や節系に昆布などの乾物。
醤油ダレは 厳選4種で 再仕込み、たまり、薄口、生醤油のブレンド。
香味油は スープの油の精製で 鶏油がメインでした。
麺は とみ田の製麺所、心の味食品の特注、多加水の中太で 店主さんが手揉みしてました。聞いては無いですが 切り刃は12番、加水は45%前後だと思います。
先ずはスープから 蓮華で いただくと キレのある醤油感で 動物魚介のバランス型ですが 少し魚介強め、抜群とまでは いかないですが 中々のお味でした。
麺をいただくと モチモチの食感が とても良い麺、スープを良く拾って とても美味いです。選んで正解。
チャーシューは 厚みのある 豚肩ロースが 香ばしくて味わいも良く絶品、豚バラの煮豚も口の中で溶けるほどホロホロで良い作りこみ。
メンマも癖無く 良い味付け、多めの刻み葱もスープに合っていて蓮華と麺を交互に食べ進め、8割方食べたあたりで 生姜を溶かすと スキッとして 良い味変でした。
麺を完食したのち 蓮華の上で味玉を いつものように割ると、黄身の濃い、トロッとした半熟加減が抜群の味玉でした。味付けも 薄味で甘味もあって 好みです。
総評ですが 11年間 不動の人気を誇る お店だけの事は ありますね、一つ一つのクオリティが高い、ほん田系の割りに CPも良いですし、また 伺いたいと思います。
塩ダレの内容が とても良さそうなんで 次回は 塩を食べてみたいと思います。
ご馳走様でした。