食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
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飲み屋の聖地・赤羽にある都内屈指のもつ焼きの名店
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タン 300円、レバ 300円
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タン 300円、レバ 300円
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タン 300円、レバ 300円
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タン 300円、レバ 300円
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チレ 300円、牛サガリ 400円
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チレ 300円、牛サガリ 400円
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ホッピー(白) 490円
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ホッピー(白) 490円
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薬味（にんにく、しょうが両方）
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チレ 300円、牛サガリ 400円
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チレ 300円、牛サガリ 400円
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コブクロポン酢 390円
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ナンコツ 300円
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ナンコツ 300円
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タン 300円、ナンコツ 300円
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マカロニサラダ 380円
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あっさり煮込み 570円
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レモンハイ 490円
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レモンハイ 490円
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つくね 210円
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つくね 210円
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ウヰスキー(炭酸) 490円
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ウヰスキー(炭酸) 490円
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
米山
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼肉 百名店 2023 選出店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
焼肉 百名店 2022 選出店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | ホルモン、もつ焼き、居酒屋 |
| お問い合わせ |
03-3901-7350 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤羽駅徒歩7分 赤羽岩淵駅から318m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
ない |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター約15席、外にテーブルを出して15～20までイケるかな。） |
|---|---|
| 個室 |
無 基本カウンターで、外にテーブル席があり、となりの納屋はテーブル席が３つあり、個室ではないが 貸切状態になることもある。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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酒場の聖地・赤羽で伝説のお店と言われる「米山」へ。東京のもつ焼きを語る上では立石の「宇ち多゛」と並ぶ名店中の名店と言われている。
赤羽駅東口を出て線路沿いに北へ歩いて賑やかな駅前から静かな住宅地へ移り変わるエリアにある。色褪せた看板の「焼豚 米山」という文字が渋い。
外観は戦後の掘っ立て小屋のような渋すぎる見た目。内装も年季が入っている。お店のローカルルールがあることで有名だが、要点としては以下の5つ。
（１）入店は18:15～(1部)と20:30～(2部)の総入れ替え制（店内はカウンター15席程度）
（２）料理の注文は最初の1回だけで紙に書いてカウンターに置く（お酒は随時注文可能）
（３）薬味をニンニクかショウガ、もしくは両方で選ぶ
（４）料理はお客さん全員の分を流れ作業でいっぺんに調理する
（５） 料理の順番は店主のおまかせ。大抵はもつ焼きが先、単品料理が後の順番で提供される
開店前には間に合わなかったので19時過ぎにお店の前に並んだ。店内に空席があったが、総入れ替えだと聞いていたので2部狙いでそのまま並んでいたところ、19時30分ごろに店主からどうぞと案内されて店内へ。1部のお客さんの料理をひと通り作り終わったので入店させてもらえたようだ。
以前は串焼きで提供するお店だったが、焼きを担当していたお母さんは体調不良のためお店に立たなくなり、現在は鉄板でお客さん自身が焼くスタイルになっている。串焼きはつくねのみ。味付けは薬味と卓上の各種調味料を使って自分好みにアレンジ。塩、醤油、ポン酢、ごま油、胡椒、山椒、一味唐辛子が置いてある。
・タン 300円
・レバ 300円
・チレ 300円
・牛サガリ 400円
・コブクロポン酢 390円
・ナンコツ 300円
・マカロニサラダ 380円
・あっさり煮込み 570円
・つくね 210円
（※料理提供順）
・ホッピー(白) 490円
・レモンハイ 490円
・ウヰスキー(炭酸) 490円
二人で5000円ちょい食べて結構お腹いっぱい。もつ焼きの鮮度は本当に凄い！正直今まで食べたもつ焼きでここまでのクオリティのものはなかったと思う。立石の「宇ち多゛」には行ったことないが、新宿の「鳥茂」よりも明らかにこちらの方が感動した。
つくね串以外は全て1人前でオーダーしたけど、一種類で5～6切れ入っていて2人でシェアしても十分楽しめるボリューム。このクオリティとボリュームで一皿300円は本当に有りえない。とにかく全部美味しかった。
お店の奥の冷蔵庫から塊のままの内臓肉を取り出して一皿ごとにスライスしているのでどの部位もツヤツヤピカピカ。レバーもピンと綺麗にカドが立っていて、表面をさっと炙って食べるとサクサクした歯切れ。
タン(舌)も脂のサシが綺麗に入った根元の部分で柔らかくてジューシィ。チレ(脾臓)はレバーの独特な鉄分風味をさらに強くしたような部位で、お店によっては臭みが出る場合もあるけど、こちらのチレはもちろん臭みなんて全くない。
牛サガリ(横隔膜の下側)は赤肉に近い風味。口の中でほろっと崩れてジューシィーな肉汁が溢れ出す。ナンコツ(気管)は今日食べたもつ焼きの中では唯一味付け済みの一皿。コリコリした気管の部分と喉周りの脂の乗ったお肉が付いている。包丁も細かく入っていて食感が絶妙。
串焼きのつくねはつなぎが入っていない肉100％で胡椒がたっぷり効いていてハンバーグみたいな味わい。外はこんがり焼き上がって中はふっくら。コリコリしたナンコツも入っている。これはマストだ。
単品料理もどれも本当に絶品。特に感動したのはあっさり煮込み。これは絶対に頼むべし。カツオ出汁のきいた優しい味わいのスープに白もつ(小腸)がたっぷり入っている。出汁の風味がそんじょそこらの割烹のレベルをはるかに超えている。
コブクロポン酢はぷりっぷりのコブクロ(子宮)と刻み海苔、ネギ。海苔も厚くてパリッとした上級品だ。マカロニサラダは黒胡椒がたっぷり効いたピリ辛の大人の味わい。マヨネーズも市販品とは異なるようでサッパリして酸味強めの味わいが口の中の脂を切ってくれる。
お酒は焼酎を凍らせたいわゆる"シャリキン"と割りもので提供される。カウンターの上の計量用のショットグラスを使ってグラス2杯入れているのでかなり濃いめ。ウイスキーもお酒を凍らせた"シャリウイスキー"。お酒は一杯490円～と一見すると安くないけど、お酒自体を凍らせていて氷が入ってないので、普通の居酒屋の2杯分ぐらい飲めると思う。