煮干そば 流。
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あぁ美味しい。本当に美味しい煮干しラーメンは此処にあったのか。
十条の『煮干しそば 流。』さんを訪問しました。お店の場所は十条駅の線路沿いの細い通り、と言うよりプラットフォームの裏と言った方が近いかも。
連休のオープン20分前到着で待ちは2名。
そのままオープンまで並びは増えませんでした。
「こってりアブラ煮干しそば@810円」
このスープは、何と表現すれば良いのでしょう？
数種類使用している煮干しがベースなことは間違い無いのですが、煮干し特有のエグミは皆無でその旨味と僅かなビター感のみ感じます。
カエシの醤油と相まって煮干しそばと言うより中華そばに近いみたい。更にはたっぷり入った背脂の甘さが加わって、煮干しの旨味とビターさ、醤油のコク、背脂の甘みが渾然一体となった非常に美味しいスープです。
食べる前は新潟の燕三条背脂ラーメンに近いのかと思ってましたが、まるで別物。もっと円やかで角が取れた、嫋やかなスープと感じました。
麺は自家製。煮干しラーメンに多い低加水ストレートのぱっつんタイプではなく、中太で軽くウェーブがあり中加水タイプ。適度にもっちりとして不思議とスープに合っていてこれも美味い。結構食べ応えもあります。入口脇に製麺室があってそこで打っているのですね。
個人的に最近食べた煮干しラーメンの中では文句無く一番美味しかった。
◎百名店ラーメンTOKYO2019 78店目
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
煮干そば 流。（ル）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
03-6454-3983 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR埼京線「十条」駅(南口)から徒歩1分 十条駅から92m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ、店外の待ち席5席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年11月13日 |
| 備考 |
店主は中野「肉煮干し中華そば さいころ」の出身です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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平日ランチで十条の『煮干しそば 流。』さんを訪問しました。13:30到着で外待ちは無く店内には空席一つ。
前回頂いたメニューが凄く美味しかったのでオーダーは同じもので。
「アブラ煮干しそば＠830円」
店内は至る所に煮干しの段ボールが積んであったりして雑然とした雰囲気。気になる人は嫌かもですね。また、女性一人だとちょっと入り難いかも。
待つこと10分弱でお盆に乗ったアブラそば着丼。具材は豚バラの叉焼、メンマ、ナルト、玉ねぎ、万能ネギ、カイワレでした。
スープは数種類の煮干しを主体にした魚介系がメインで、更に豚骨等の動物系素材を加えたものでカエシは醤油ダレ。
煮干しの濃厚な旨味と僅かなビターさのバランスが絶妙で、人によっては雑味を感じるようですがこの日の私には感じられませんでした。
また、たっぷりの香味油がスープに良くマッチしており、甘さとコクが感じられるのに意外にオイリーさはないです。
焼肉で例えると『カルビは好きだけど沢山食べると胸焼けするのよね～』というお年頃の方でもしっかり完食出来るかなと思います。
麺は煮干しラーメンには珍しくモチモチと弾力のある中太ストレート麺で、コシがあってスープとも絡んで美味いです。
叉焼は提供前にバーナーで炙っているのかな？
濃いめの醤油味で表面が香ばしく、身はとろっとろで美味しかった。
香味油と少し入った背脂の甘さとシャキシャキした刻み玉ねぎの辛さが良い具合に調和して、一見こってりそうで実はさっぱりと頂ける一杯でした。
個人的に東京でお気に入りの煮干しラーメン店と言えば『麺処 晴』さんと此店で、今後も定点観測してゆきたいと思います。