醤油が生き生きしています : 麺処ほん田

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3.5

1人
  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
2019/12訪問1回目

3.5

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-

醤油が生き生きしています

オープンした時は若干、二十歳代そこそこの店主がはじめたと
ラーメン界でも話題になったと記憶しています。

その時近いぐらいでしょうか。私もかなり前に食べに行ったことがあります。
この前、同じ東十条にある大好きな和菓子屋に寄った時、記憶が蘇り行った次第です。

週末の午後1時に到着
この辺はあまり飲食店は無く、静かな住宅地

そこに1軒、やけに人が群がっているお店がポツンとあるんですからある意味異様
昔もかなりの大行列でしたが、あの時よりは長蛇の行列ではないという印象です。

食券を買ってから並びます が しかし 
いたるところに貼ってあるそのルールの注意書きをスルーしてしまう人続出

お店のスタッフが行列の人たち順番に「食券をお預かりします」
そう言われても「今買いに行きますので」そんな人も。

そんな買わずして並ぶ人は無論、行列の最後尾に並び直さなけばなりませんので注意

私は先頭から10人目ほど、15分ほどで店内に入れました。
カウンター席のみで何席あるか確認できませんでしたが、お客の回転は早いほうでした。

ラーメンの味の基本は醤油と塩 
スープのベースは動物系と魚介のWスープでしょう。

醤油と塩の場合のみ 
ストレートの細麺 または 手揉みちぢれ麵 どちらかを選べます。

私はもちろん手揉みちぢれ麺
コシがありシコシコ 醤油スープに負けじと小麦の風味が冴えている。

麺玉は150gと普通盛り前後の少なめ
お腹ペコペコ男性はプラス80円で大盛りがいいかな。

醤油の1つは、長く寝かせて熟成された極上の醤油が使われているとのことで
日本蕎麦のかえし(ツユ)のような濃くて、しかも香ばしい味わいもします。

その個性的な醤油もWスープと合混ざってカドも立たず、
うまい具合に旨みと香りを発揮させています。

なので色の割りにはしょっぱくなく
ラーメンは醤油でしょ!って人にはたまらい一杯です。

チャーシューは肩ロースとバラ
特に今系はやりの低温調理で肉の旨みと食感抜群の肩ロースは最高

私が座ったのは、お店のずっと奥のいちばん端っこのカウンター
お店のスタッフが厨房から客席へと出入りする近く。
(そこにお店で使われている醤油のポスター貼ってました)

ココの場所があまり照明の光が届かず少し薄暗いのです。
でもその効果で写真のラーメンも浮き出たような感じにそれなりによく撮れたと思います。

  • 麺処ほん田 -
  • 麺処ほん田 -
  • 麺処ほん田 - 味玉手揉み中華蕎麦

    味玉手揉み中華蕎麦

  • 麺処ほん田 -
  • 麺処ほん田 -
  • 麺処ほん田 -
  • 麺処ほん田 -
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店舗基本情報

店名
移転 麺処ほん田(めんどころ ほんだ)

移転前の店舗情報です。新しい店舗は麺処 ほん田 秋葉原本店をご参照ください。

受賞・選出歴
ラーメン 百名店 2019 選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店

ラーメン 百名店 2018 選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店

ラーメン 百名店 2017 選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店

ジャンル ラーメン、つけ麺
住所

東京都北区東十条1-22-6

交通手段

JR京浜東北線東十条南口から徒歩5分位。北区保健所のとなりです

東十条駅から374m

営業時間
  • ■営業時間
    [月・木]
    11:30~16:00(材料切れ次第終了)
    [火・金・土・日]
    11:30~15:00 18:30~22:00(材料切れ次第終了)

    ■定休日
    水曜日 ※10月31日から毎週水曜は限定メニューでの特別営業 詳しくは公式twitterを確認

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
支払い方法

カード不可

電子マネー可

席・設備

席数

10席

(カウンター席のみ)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキング数ヵ所あり

空間・設備

カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://ameblo.jp/hnd-dreams/

公式アカウント
オープン日

2008年2月15日

備考

カウンター席のみの10席ほどです。すぐ行列ができますが、みなわかっているので回転がよい。
列にならぶ前に食券を買う必要があります。

初投稿者

sin00sin00(438)

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