創作麺工房 鳴龍
（NAKIRYU）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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酸味、辛味、旨味の複層的なバランス
9月20日(水)
創作麺工房 鳴龍(大塚)
『酸辣麺＋パクチー』￥900＋￥100
一般的に中華料理屋さんなどで見かけるややトロっとした酸辣湯麺ではなくサラリとしたスープ
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看板メニューの担々麺に隠れがちだがこのメニューも非常にオススメ
まぁ此処では何食べても美味しいんだよね！
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牡蠣、丸鶏などの動物系から採られた厚みのある出汁に醤油ダレ、辣油、花椒、黒酢、リンゴ酢などを合わせたスープは独特の一杯(※詳細は知人に聞きましたw)
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口に運ぶと心地良い酸味を初動で感じ複層的な旨味が余韻に残る
辛さと痺れは共に尖り無く見事な調和とバランス
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大量の白葱との相性がとても秀逸、ニラや細切りチャーシューなどと絡み合うとパンチ力も加わりとにかくウットリ
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中細ストレートの自家製麺はしなやかな麺肌でツルプチ食感、最後までダレる事の無い麺でとても風味豊か
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後半は全体が混ざり合い素材とトピの旨味が良いハーモニー、前半の顔とはまた違い最後まで飽きる事無く食べ進められる
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今回も並びはキツかったが食べ終わった時の満足度はそれの比では無い...しばらく余韻に浸ろう
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齋藤さんご馳走様でしたヽ(^0^)ﾉ
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芝麻醤の芳醇なコクと深みが溢れる担々つけ麺！
7月27日(木)
創作麺工房 鳴龍(大塚)
『担担つけ麺』￥930
つけ汁は芝麻醤の芳醇なコクと深みが溢れ複層的でとても奥行きがある、クリーミーな舌触りで後味も心地良い。
ストレートパツ麺は噛むごとに小麦の香りが広がるような上質な風味、例のつけ汁にくぐらせて一口いただくと何重にも広がる旨味で最高！
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挽き肉やナッツの感じも絶妙でクレソンは良い箸休めに、海苔はつけ汁に浸して麺を巻き巻きするのがお気に入り。
底に仕込んであるトマトソースが相変わらず秀逸な味変、絡めるとコクと深みがアップ、個人的にこの変化がかなり好き！
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花山椒で味変も楽しみ最後までダレる事無く完食、もちろんスープ割りもいただいてフィニッシュ。
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この日も唸る程に旨かった、齋藤さんご馳走様でしたヽ(^0^)ﾉ
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担々麺は言わずもがな...醤油・塩も最高の一杯！
6月14日(水)
創作麺工房 鳴龍(大塚)
『醤油拉麺』￥850
複雑な出汁と醤油のカエシがバランス良く構築された一杯、既に説明の必要も無いくらいの一杯だが今回の感動も凄く毎回毎回驚かされる。
鶏、牛、牡蠣、香味野菜など動物系や魚介、野菜の旨味が際立ち心底染み入るスープ、感動的に旨いわ～
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自家製のやや角アリ全粒粉入り中細ストレート麺、 喉越しが良くツルンとした食感で啜るごとに小麦を心地良い風味を感じる事が出来る。
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細切りメンマはコリコリ食感の良い箸休め、チャーシューは前半と後半に食べるのでは微妙な火の入り具合で印象も変化、何をとっても全て旨い、底知れぬ魅力を持った全く隙が無い一杯に今回も感動！
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余すこと無くサラリと完食完飲、とても美味しかったです！
齋藤さんご馳走様でしたヽ(^0^)ﾉ
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全メニューに隙のない至高の一杯！
2月24日(金)
創作麺工房 鳴龍(大塚)
『梅塩拉麺』￥900
11時45分着で待ちはざっと40以上、相変わらずの行列に接続、お店の反対側にも並びが一列増えていて今は店前、店の反対側、保育園前の３列に。
130分というテーマパーク鳴龍ランドの並びを経てやっと入店、あいにく今回は気温も低く風もあったためなかなか過酷だった
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スープは丸鶏などの動物系に乾物系を多数使用しているらしい、確かに旨味の奥行きが凄く複雑だが澄んだ凝縮スープは一口で虜になってしまう。
ほんの少し濁りのある清湯スープに絶妙な配分の塩ダレ、これが味をより複層的にさせ完璧なバランスを保っている、以前に塩を食べた時との感覚の違いと言えば牡蠣の存在が目立たなくなって動物主体なイメージ、ただ文句無しで本当に旨い！！！
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麺は自家製で全粒粉入り中細ストレート麺、ツルッと歯触りも良くしなやかな麺肌は塩スープに相性抜群、茹で加減も素晴らしく噛むとプチンと切れる歯応えが堪らない、小麦の風味もダイレクトに感じられる。
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チャーシューは２種類でロースとバラ、どちらも低温調理が施されており旨味が凝縮されている。
ロースはしっとりしながらも噛むと肉の旨味が一気に広がる、バラはやや弾力のあるタイプで脂の旨味が堪らない。
他には梅肉、大葉、とろろ昆布、白髪葱、細切りメンマ
序盤は溶かさずにそのままの味で楽しむ、中盤とろろ昆布を溶かしてみると素材の甘味ととろみ具合が絶品塩スープとベストマッチ、梅肉をこれでもかと潰しに潰すと酸味が加わりまさに「梅塩」が顔を出す、これは旨いなー。
白髪葱もシャキッとしていてとても良いアクセントに！
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今まで未食だった梅塩、もう少し早く食べれば良かったと思うハイクオリティな一杯だった。
寒空の中の130分はなかなか過酷だがいつも食べ終えた後には満足感しかない、何を食べても本当に美味しいお店が近くにあるのは最高だな！
齋藤店主今回もご馳走様でしたヽ(^0^)ﾉ
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奥行きのある一杯、何を食べても旨いミシュラン店
1月27日(金)
創作麺工房 鳴龍(大塚)
『坦坦つけ麺＋ネギ＋白ネギ』
19時20分着で待ち約30、相変わらずの行列ですがご無沙汰の鳴龍さん、90分待ちの後に入店
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まずは炙り焼きチャーシューと水餃子にて乾杯！何が良いって夜のアラカルトの質！こんなつまみ出させたらお酒も進んじゃいます
絶品つまみを堪能しながらの着丼、ダブルネギトッピングにしたらかなりの量でネギラーにとって嬉しい限り
なので今回は序盤から胡麻のテイストが効いた坦々スープにネギをくぐらせます、芝麻醤の芳醇なコクと深みが溢れ複層的でとても奥行きがあるつけ汁、マイルドな辛さに加えネギの辛みも相まって最高のコンボ！クリーミーな舌触りで後味もたまらんです
ストレートパツ麺ですが噛むごとに小麦の香りが広がるような上質な風味、例のつけ汁にくぐらせて一口いただくと何重にも広がる旨味でウンマーヽ(^0^)ﾉ
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別皿の青ネギに加え挽き肉やナッツの感じも絶妙でクレソンは良い箸休めに、海苔はつけ汁に浸して麺を巻き巻きするのがお気に入り
底に仕込んであるトマトソースが相変わらず秀逸な味変、絡めるとコクと深みがアップ、個人的にこの変化がかなり好きです。
花山椒で味変も楽しみ最後までネギフィーバー！
もちろんスープ割りもいただいてフィニッシュ、オツマミもつけ麺もビールもウンマーでした！
齋藤店主今回もご馳走様でしたヽ(^0^)ﾉ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
創作麺工房 鳴龍（NAKIRYU）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 担々麺、ラーメン、つけ麺 |
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予約・ お問い合わせ |
03-6304-1811 |
| 予約可否 |
完全予約制 2024/02/01より整理券制導入 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 丸ノ内線 新大塚駅北口より徒歩5分 新大塚駅から320m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席、2席テーブル、4席テーブルで営業中。(2022.7.16)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年5月17日 |
| 備考 |
店主は護国寺「ちゃぶ屋」出身であり、「香港MIST」「表参道MIST」で料理長を務めた方です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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11月12日(日)
創作麺工房 鳴龍(大塚)
『塩海老ワンタン麺』￥1100
18時半着、並びは30程だがいつもの2時間コースよりはマシだろうと接続、入店まで約90分程だった
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夜の特権はアラカルト、一押しの炙り焼きチャーシューとビールで乾杯、これが本当に堪らん
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今回チョイスはお久しぶりの塩、珍しくワンタントッピングを装飾、キラキラと眩しいくらいに輝く透明度の高いスープが食欲を掻き立てる...
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構成は牡蠣や貝など魚介類だと思われるが厚みと奥行きが凄く複層的な仕上がりになっている
鶏など動物系もバランス良く下支えがキチンとあり極上な塩スープを構築
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そこに合わせる自家製麺も秀逸、絶品スープを適度に吸った麺はしなやかさと風味の感じ方が強く素晴らしいマッチング
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シェアした「担担麺」「担担つけ麺」「醤油拉麺」も相変わらず絶品
齋藤さん御馳走様でした！！！