メニュー・プラン : 九州自慢 茗荷谷店

長崎県佐世保市発祥のレモンステーキを
馬肉で再現！醤油ダレとレモンの香りが食欲をそそります。

旨味成分たっぷりでジューシーな「はかた地どり」と筍に、
柚子胡椒味噌を絡めて焼きあげました

希少な馬肉の部位を取り揃えました。
ぜひ食べ比べてみてください。

「馬刺し」「馬カルビ刺し」「馬タンのたたき」の
三種の味わいをぜひ食べ比べてみてください。

・馬刺し　690円
　舌の上で溶けてしまうような柔らかさです。
・【希少部位】馬カルビ刺し　780円
　上質な脂はしつこくなく、肉の甘みが溢れます。
・【希少部位】馬タンのたたき　880円
　コリコリとした食感で、程よい歯応え、旨味をご堪能ください。

※写真は馬刺しです

【月に数日しか入荷しない希少部位】
臭みも少なく、しっとりとした舌触りはレバー刺しならではの味わい。
すぐに売り切れてしまうので、注文はお早めに！

ジューシーな馬肉、生野菜の上にたっぷりとパクチーを乗せました。
女性にも人気のメニューです。

特製塩ダレとうずらの卵黄を絡めれば、口いっぱいに濃厚な旨みが広がります。

馬肉のネギトロとアボカドをバケットにのせて召し上がれ。
赤ワインと合います。

馬肉特有の旨味が、パンチの効いたガーリックと抜群の相性を見せる一品。
馬肉が苦手な方にもオススメです。

しっかりした歯ごたえと馬肉の旨味、特製ダレの香りが食欲をそそる。

うにと馬肉の旨味が口の中で広がります。

馬肉の風味とアボカドの食感に、たくあんのアクセントが絶妙にマッチ！
おつまみとしても、〆としてもおすすめできる逸品です。

馬ハラミと馬のネギトロをひつまぶし風にして頂きます。
まずはそのまま召し上がり、次は薬味を加えて、最後は出汁でお茶漬けに。

（社）日本馬肉協会が開発協力を行った、馬肉との相性はお墨付きの純米日本酒。
馬肉の脂のコクを引き立てるシャープな味は、特に焼き料理に合わせるのがオススメです。

当店で使用している生食用馬肉は、
厚生労働省の定める生食用食肉の衛生基準に基づく加工処理を行っております。
原料馬肉の殺菌処理、使用器具の洗浄殺菌、製品の細菌検査及び履歴管理についても行っております。
安心してお召し上がりください。

九州名物をちょっとづつチョイス。
ささやかな味巡りの旅。
その日のオススメをご提供します。

焼きたてのパリッとした皮目が絶品。
ふっくらと優しい味です。

女性に人気。ヘルシーなのにボリューム満点

モチモチの皮で黒豚の肉汁をとじ込めました。

きめ細やかな肉は、歯切れよく柔らか。
ポン酢で召し上がりください。

コラーゲンが豊富なエイのヒレ。
さっと炙って召し上がりください。

九州地魚の代表格きびなご。
炙りもおすすめです。

牛もつを炙ることで、余分な油を落としつつ炭の香りが移り、牛もつの旨味を凝縮。
肉と野菜のエキスが染み出たスープはほのかに香ばしく絶品！
ぜひ最後の一滴まで余すことなく食べて頂きたい自慢のもつ鍋です。
※一人前より承ります

【お好みのスープの味をお選びください】
・王道醤油
・うま塩

博多もつ鍋【国産牛もつ使用】　一人前
九州自慢の定番人気メニュー。
4種の選べるスープが国産牛もつの旨味・野菜の甘みを引き出します。
※一人前より承ります

【お好みのスープの味をお選びください】
・王道醤油
・うま塩
・濃厚生姜豚骨
・ピリ辛豚骨

雑炊セット
中華麺セット
ちゃんぽんセット
※写真は中華麺セットです

（各一人前）
炙りもつ　790円
もつ　700円
ニラ　40円
キャベツ　210円
ごぼう　140円
野菜盛り合せ　380円

トッピングでさらにおいしく！
明太子　260円

宮崎銘柄鶏、「日南どり」のエキスが溶け出したスープがうれしい鶏鍋です。
素材本来の味を引き出したスープは柔らかくもお酒に負けず、互いの旨味を引き立てます。

〜おいしいお召し上がり方〜
１．水炊きスープを湯のみに取り、コラーゲンたっぷりのスープを召し上がりください。お好みで塩をひとつまみ。
２．鍋の中の桜島鶏のぶつ切りをポン酢で召し上がりください。
３．器に盛られた桜島鶏、つくね、野菜を入れおいしく煮えるまでお待ちください。ポン酢、お好みで柚子胡椒で召し上がりください。
一人前

肉質はやわらかく、良質な甘みが口の中でとろけます。
上質な和牛ロース肉を贅沢に使用。

黒いダイヤモンドとも呼ばれる。鹿児島県の黒豚。
柔らかで弾力のある肉質と、とろける脂が絶品。

新鮮だからこそ感じる素材本来の味わい。
噛めば噛むほど肉の旨味が口いっぱいに広がります。
弾力あるもも肉の食感、ジューシーな味わいをお楽しみください。
中（1〜2人前）　880円
大（3〜4人前）1,280円

コリコリとした食感。スパイシーな砂肝と甘みのあるネギ。
食べ始めたら止まりません。
中（1〜2人前）　720円
大（3〜4人前）　980円

ヘルシーで人気のハラミを豪快に焼き上げました。
特製味噌ダレで召し上がりください。
中（1〜2人前）　690円
大（3〜4人前）　990円

レバー特有の臭みは少なく、しっとりした食感。
レバー本来の味わいが楽しめます。

新鮮でなければ味わうことができない、希少な穴子のお刺身です。
透明感のある白身はコリコリした食感で、脂がのった濃厚な味が楽しめます。

新鮮な鯖を薩摩黒酢で〆ました。
炙る事で、風味と旨みが増します。

酢味噌で召し上がりください。

自家製タルタルソースをかけた、宮崎県発祥の定番。

鮮度抜群！
しっとりとした歯ざわりと、素材の味を活かしたこだわりの一品。
ポン酢につけて召し上がりください。

小ぶりな行ザを鉄鍋でお出しするのが博多流。
お酒のお供にちょうど良いサイズが嬉しいメニュー。
熱々の鉄鍋で、目にも耳にも美味しくいただけます。

熊本ではおなじみのローカルグルメ。
ちくわの穴にポテトサラダをたっぷり詰め、高温でサックリと揚げました。

黒豚バラの旨味と辛子の刺激を、シャキシャキの蓮根、サクサクの衣で包んだ、食べ応え抜群の一品です。

20軒以上の専門店がひしめき合う唐揚げの聖地。”中津”
ニンニクのきいた濃厚な味に仕上げています。

「海老天・飛魚天・イワシ棒天]」の三種盛り。
焼酎にぴったり。

長崎では、古くから鯨食文化が盛んでした。江戸時代、外交の窓口となり栄えた長崎は、裕福な住民が多く、また、水揚げ場からの距離も近かったため、新鮮で最も良い部位が運ばれました。
そこから、『長崎の鯨は美味しい』と広まり、長崎の食文化の発展に深く関わってきました。

喉から腹にかけての部位を湯引きしました。
さっぱりとしてクセのない味わいです。
ポン酢につけて召し上がれ。

長崎の居酒屋では定番の一品。
コラーゲン豊富な鯨のすじの部分をポン酢でさっぱりと。

まさに、おばけのように白くてふわふわした不思議な食感。
尾びれを薄くスライスして湯引きしたものです。
酢味噌がよく合います。

シャキシャキの野菜に魚の旨味が凝縮された酒盗入りドレッシングをかけていただきます。

ローストビーフにとろりとした卵が絡み合う。
ボリューム満点のサラダです。

本場の「冷や汁」をサラダにしてみました。

馬肉を使ったコンビーフ=コンホースをポテトサラダに混ぜ込んだ濃厚な味わいのサラダです。

ふんわりやさしく丁寧に焼き上げました。
出汁の風味が玉子の甘みをひきたてます。

豆腐の上に、
宮崎の漁労長大好物の「かつお花」をふりかけました。

国産のガツに、
オニオンスライスとポン酢でさっぱりと和えました。
お酒との相性も抜群です。

蓮根に博多明太子をはさみ天ぷらにしました。
食感も楽しい一品です。

オリジナルの甘辛ダレと特製スパイスがクセになる一品

海老のすり身を食パンに挟んで揚げた
サクサクのおつまみです。

高温でサッと揚げることで、ふわふわの身に旨味をとじ込めました。

明太子とチーズ、大葉を包んだ大人気の一品。
ビールや日本酒にも好相性。

スナック感覚でつまめるごぼうのフライは、食物繊維たっぷりのザクザク食感。女性にもイチオシです。

本場九州産のさつま芋をフライにしました。
芋の甘みとほんのり塩味がやさしい味わいの一品です。

新鮮で上質な桜肉、鶏肉、牛肉を、素材の味そのままお楽しみいただきたく、お寿司としてお出しいたします。
（4貫）740円　（8貫）1,470円

〜単品でもご注文いただけます〜
九州産鶏タタキ寿司　（1貫）150円
※産地が異なる場合がございます。
ローストビーフ寿司　（1貫）180円
馬タンのタタキ寿司　（1貫）200円
馬赤身寿司　（1貫）210円

細かい肉質とバランスのよい霜降り。
九州産の上質ロース肉です。

芳ばしさが残る、風味豊かな冷た～い特製味噌出汁を、ご飯にかけて召し上がれ。

黒豚使用の肉巻きおにぎり。
醤油ベースのタレがお米を一層美味しくします。

長崎県本土よりさらに西にある五島列島の郷土料理。
コシが強くぷるんとした食感をお楽しみいただけます。

長崎県発祥「ちゃんぽん」を、九州自慢特製タレで焼きちゃんぽんに仕上げました。

鹿児島県奄美大島で作られる郷土料理。
スープをかけてさらりと
お茶漬け感覚で召し上がりください。

かき氷に練乳をかけ、
フルーツを乗せたシロクマアイス。
九州自慢風に仕上げました。


【シロクマ】
鹿児島ではかき氷の代名詞として古くから親しまれてきたシロクマ。
名前の由来は、かき氷にかける練乳缶のラベルの白熊の絵から名付けられたという説。
また、ミルクのシロップをかけたかき氷に、三色寒天や羊羹、豆、フルーツを載せて出したところ、
上から見た姿が白熊に似ていることから名付けられたという説など、諸説あります。

熱々のショコラに冷たいアイスを添えました。

モチモチ食感の皮でさつま芋とあんこを包んだ熊本名物「いきなり団子」に、濃厚ミルクアイスを添えました。

熊本県阿蘇小国郷で育ったジャージー牛乳を使用しています。

鹿児島県の名産茶葉ブランド・知覧（知覧）茶を使用した，香り高いアイスです。

清涼感あふれる福岡産の橙（ダイダイ）を、さっくりとした食感のシャーベットにしました。お口直しにもどうぞ。