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三業通り入り口
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Coedo 瑠璃
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南瓜 甘酒 すり流し
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桃 サラダ蕪 ホワイトセロリ 白和え
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季節野菜 天ぷら 香塩
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ところてん トマト 西瓜 三杯酢
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勘八 漬け ／ 真鰯 なめろう
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モロヘイヤ ゴルゴンゾーラチーズ 茶碗蒸し
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和歌山県産 鮎 花椒煮
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和歌山県産 鮎 花椒煮
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群馬県産 かぶちゃん豚 低温調理 牛蒡飴
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群馬県産 かぶちゃん豚 低温調理 牛蒡飴
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酒肴
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お吸物
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海苔卵ごはん
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豊島区“大塚”。いまここは「日本酒居酒屋の聖地」などと呼ばれる。東京の日本酒ブームを牽引する街だ。
大塚のDeepな（いや全角で）Ｄｅｅｐな一区画、三業通り。
この曲がりくねった路の中腹に「はなおか」がある。
Ｄｅｅｐさが伝わる情報かと、ちょっと脱線するが……、
外観写真、エフェクトでぼかしたけれど、お隣は名割烹「松し満」。大塚で芸者を呼べる数少ないお店のひとつだ。
「はなおか」はコースに日本酒をペアリングするスタイル。
ではでは、この日いただいた料理と酒を。
まずはこちら、
◆Coedo 瑠璃
クリアな色味。透明感有すピルスナー。味の印象はまさにこの色のとおり。
■南瓜 甘酒 すり流し
上に散らしてあったのは何だったけ？ シナモン？
■桃 サラダ蕪 ホワイトセロリ 白和え
この組み合わせ、よくぞ！
先の料理二品に合わせたのがこちら。
◆鳳凰美田 純米大吟醸 ＆ 會津宮泉 純米吟醸
“鳳凰美田”――解説不要か。栃木は明治5年創業の「小林酒造」が醸す逸品。
栃木は結構マニアックな酒蔵が多いよね。「仙禽」とかね。
「小林酒造」からのリンクを「栃木県酒造組合」のページにしておく。興味のある方は是非チェックしてみて。
“會津宮泉”は、自分としては「冩樂」のイメージが強い「宮泉銘醸株式会社」の逸品。
こちらのリンクはWebメディア「SAKETIMES」の記事で。
■季節野菜 天ぷら 香塩
写真左は新富町でもいただいたことのある“ドラゴンフルーツ”。
■ところてん トマト 西瓜 三杯酢
西瓜のすっきりとした甘さが絶妙にマッチしている。
いやいや、繰り返しになるが、この組み合わせ、よくぞ！
合わせたお酒はこちら
◆黒龍 特吟50 ＆ 浦霞 禅
“黒龍 特吟50”は以前“特選吟醸”と謳っていたシリーズのよう。50％の精米歩合ならば“大吟醸”と銘しても良さそうなものを。
ラベルの絵が可愛い“浦霞 禅”。
浦霞のホームページに「浦霞禅誕生物語」なるページがあったので、そちらをリンクしておく。
■勘八 漬け ／ 真鰯 なめろう
お造りも、ちゃんと仕事している。
にしてもね、立派なお皿で……。それに負けないお造りで。
この辺まで先の“浦霞 禅”で行っていた。
“浦霞”は入手しやすい銘柄だけれど、自分、“禅”は初めて。
しっかりとした味わいの刺身らに優しく寄り添うような酒だった。
お酒のサーブはこちらの呑みのペースに合わせてくれる。
なので、マイペースに呑んで良し。
◆瑞冠 純米
広島は「山岡酒造」の逸品。
自分、山岡酒造さん初体験かも。裏ラベルの写真もUpしておく。
合鴨農法の新千本なるお米で造られている。
この“瑞冠”、ゴルゴンゾーラの香りとマッチしていた気がする。
■モロヘイヤ ゴルゴンゾーラチーズ 茶碗蒸し
◆新政 Colors 生もと純米 生成（エクリュ）2018
“生もと”の“もと”は酉(ﾄﾘﾍﾝ)に元ね。
これまた説明不要か、「新政酒造」。裏ラベルをUpしておく。
■和歌山県産 鮎 花椒煮
右の塊は“うるか”だったか。鮎の酒盗である。
これ、絶対酒に合うから（酒を盗みたくなるほど）。
鮎の断面を。
しっかりと煮染められている。
“花椒(ホアジャオ)”って、よく麻婆豆腐などに使われるスパイスだけれど、それを鮎に合わせる英断。美味し～！！
◆日輪田 山廃純米
宮城は「萩野酒造」の逸品。
これまた初体験。
それにしても「はなおか」さんの日本酒セレクション、そして料理とのペアリングは超絶だ。
■群馬県産 かぶちゃん豚 低温調理 牛蒡飴
“かぶちゃん豚”は群馬県蕪木養豚が開発した銘柄ポーク。
手前が“牛蒡飴”。ゴボウの香りがこの豚に合う。
とどめの酒がこれ。
◆高清水 生もと特別純米
―これまた説明不要だろう。「秋田酒類製造株式会社」。
でもでも秋田酒類製造さんのホームページで探しても、このラベルは見つからない……。
ひょっとしたら、特別な一品か（説明があったかもだが、失念無念）。
薄く黄金色、とろりとした旨い酒であったことは覚えているけど！
■酒肴
（これメモなし、ご容赦）
■平飼い鶏 海苔卵ごはん お吸物
〆のごはんに“塩結び”も選べるけれど、ビジュアル的にはこちら、海苔卵ごはんが勝るであろう。
“平飼い”だから旨味濃厚。
白身を海苔と合わせてメレンゲにする一手間。
最高クラスのＴ.Ｋ.Ｇ.。
以上。
料理も酒も高いレベルでマッチング。
どの料理も日本酒に最適化され、その上、意外性･驚きがあった。
これで――ペアリングの酒代込みで――ひとり税別￥10000以下。
合掌。
――ブログ「a;http://haraheri-tennki.cocolog-nifty.com/blog/2020/02/post-511c4c.html,はらへり＊てんき]」から！