笊そば 蕎すけ
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護国寺で貴重な、飲めて美味しい蕎麦処
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店舗基本情報
| 店名 |
笊そば 蕎すけ（ざるそば きょうすけ）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3941-3377 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
護国寺駅から57m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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焼鳥の名店、茜の親方からご紹介され、伺ってみたかったお蕎麦屋さんです。
伺った結論としては、蕎麦の完成度が非常に高く、ツユは勿論調味料なども申し分ないお店でした。
酒肴も魅力的なものを揃えておられ、お客さんの100%が酒肴をやっつけながら飲んでおられました。
この度頂いたもの
・牡蠣と豆腐小鍋 1,500円
・めひかり干 900円
・里芋磯辺揚げ 750円
・牡蠣天麩羅 2個1,000円
・穴子天麩羅 1,300円
・笊そば 750円
蕎麦は甘みが強く、香りが楽しめます。
極細切りで、食感はしっかり。
爽快感のある口当たりとのど越しでリズミカルに頂ける蕎麦。
バッチリ、ボリュームもある点も嬉しいです。
ツユは鰹節のスモーキーフレイバーが印象的。
そして、甘みが控えめで、醤油も強くなく、それでいてキリッと味わえる醤油の塩梅です。
薬味も申し分なく、山葵は本山葵で、ネギもバッチリ綺麗に切れています。
蕎麦湯は蕎麦粉を添加したトロトロタイプですが、やり過ぎていない点が好印象です。
天麩羅は衣が薄くサクサク。
牡蠣は瑞々しさを閉じ込めていて、蕎麦店としてはハイレヴェル。
そして、着目すべきが穴子。
脂が乗りすぎていないサイズの穴子をチョイスされていて、蕎麦店としてセンスを感じます。
「大穴子」を求める人もいますが、蕎麦店では油切れが良く、脂が舌にまとわりつかない穴子の選択が重要だと個人的には思う次第です。
天ツユは端正な味わいで、工夫されています。
甘みを抑制し、出汁を利かせたもので、媚びや白々しさは皆無です。