蝦夷鹿シンシンなど良質素材を濃口ソースで覆い隠すのが残念な感じ！ランチコース 4210円 : 樹癒え

★3.4【FILE 3362】2017/10/29 (日) 13:25　訪問

大塚の
　大塚駅北口道路沿いのライオンズマンション大塚角萬 1階に
　28年前の1989年にビストロ ジュイエーとしてオープンし
　3ヶ月前の2017年7月14日にリニューアルオープンした
　割烹ビストロです。

　前日の10/28(土)に予約して訪問しました。

店内は
　ダークブラウンの木目を基調とした居酒屋風の雰囲気です。

　入って
　　右奥手にコの字型のカウンター7席、
　　周囲にテーブル28席、
　の合計35席で小じんまりしています。

訪問時
　7割ほどの席の埋まり具合でした。

　その後も、7割ほどの席の埋まり具合でしたが、
　退店時には入口に2名の入店待ちがありました。

　客層は男性5割、女性5割です。

接客は
　男性スタッフ1名が
　独特の間合いでゆったりと行います。

メニューは
　・Ａコース　2600円(税抜)
　　(アミューズ、前菜、メイン、デザート、カフェ)
　・Bコース　3500円(税抜)
　　(アミューズ、前菜、魚料理、メイン、デザート、カフェ)
　・割烹フレンチおまかせコース　5500円(税抜)
です。

別途
　消費税8%が必要です。

前菜は
　・本日の日替わり前菜
　・天使の海老の網焼き、アワビ茸のマリネとオレンジ風味刻みピクルス添え
　・パテ　ドゥ　カンパーニュ　田舎風パテ
　・フォワグラのソテー、リゾット添え、モリ-ユ茸のソース　+600円(税抜)
　・フォワグラのソテー、こだわり大根のコンソメ煮添え　+600円(税抜)
の5種類から選びます。

メインは
　・四元豚肩ロースのシャンピニョンムースとチーズフォンデュー焼き
　・四元豚肩ロースの網焼き、バルサミコソース添え
　・カリカリ匠の大仙鶏の炭火焼き、赤ワインソース
　・ブラックアンガス牛の柔らかい赤身ステーキ、塩だけで　+500円(税抜)
　・極上黒毛和牛、旨みたっぷり赤身肉のステーキ、赤ワインソース　+900円(税抜)
　・アマダイのムニエル、ハマグリの出し汁入りサフランソース
　・オマール海老のソテー、焦がしバターソース　+900円(税抜)
　・蝦夷鹿モモ肉シンシンのステーキ　+700円(税抜)
の8種類から選びます。

Ａコース　2600円
フォワグラのソテー　+600円
蝦夷鹿のステーキ　+700円
消費税8%　310円
合計　4210円
　をオーダーしました。

内容は
　・パン、レモンの香りのオリーブオイル
　・アミューズ10種盛り合わせ
　・フォアグラのソテー、リゾット添え、モリーユ茸のソース
　・蝦夷鹿モモ肉シンシンのステーキ
　・紅茶のブランマンジェ アイスとココナッツ添え
　・コーヒー
です。

提供時間は約1時間5分で
　13:25　　　　オーダー
　13:34　9分後 アミューズ
　13:41 16分後 メイン
　13:46 21分後 オリーブオイル
　13:48 23分後 パン(1回目)
　14:01 36分後 パン(2回目)
　14:05 40分後 メイン
　14:19 54分後 パン(3回目)
　14:24 59分後 デザート
　14:30 65分後 カフェ
です。

アミューズは
　オリーブなどのアミューズ10種盛り合わせです。

パンは
　2種類のパンで、
　レモンの香りのオリーブオイルが付き、
　熱々に温めてあるパンはとても美味しいです。

前菜は
　フォアグラのソテー、リゾット添え、モリーユ茸のソースで、

　モリーユ茸の濃口のソースのリゾットの上に
　フォアグラのソテーをのせて提供されます。

　フォアグラのソテーは小ぶりですが、
　熱々ジューシーでとろけ美味しいです。

メインは
　蝦夷鹿モモ肉シンシンのステーキで、

　蝦夷鹿モモ肉の中でも特に希少部位のシンシンのステーキを
　ドロッとした赤ワインソースで覆って提供されます。

　蝦夷鹿モモ肉シンシンは
　とても柔らかく美味しいのですが、
　トロミがある大量の赤ワインに埋もれて
　素材の味ではなく、ソースの味が勝って残念でした。

　蝦夷鹿モモ肉シンシンをレアで焼き上げ
　ソースを添える形にすれば、ぐっと美味しくなると思いましたし、
　店内の写真もその状態でした。

デザートは
　紅茶のブランマンジェ アイスとココナッツ添えで、

　濃口でぷるんと柔らかく、
　ココナッツが効いて美味しいです。

カフェは
　コーヒーです。

店内は
　ダークブラウンの木目を基調とした居酒屋風の雰囲気です。

　窓がなく薄暗いので、フレンチというよりは居酒屋のような雰囲気です。

　基本的に食事後のお皿をなかなか下げないので、
　テーブルにはパン、前菜、メインなどのお皿が大量にある状態がキープされます。

　Ｂセット3500円にしようかと思いましたが、
　フォワグラ　+600円、蝦夷鹿　+700円を加えると4800円で
　おまかせコース　5500円とほぼ同じ値段になるのでやめときました。

　ランチコース　4210円　は
　パン、アミューズ、前菜、メイン、デザート、カフェのセットです。

　濃口ソースに覆われたフォアグラ、
　濃口ソースに覆われた蝦夷鹿モモ肉シンシンなど
　素材を濃口ソースで覆い隠すのが残念な感じでした。

◆テーマ別の比較です
　2014/03/29更新　プリフィックス形式の極上な旨さTOP2
　2014/03/23更新　3回以上再訪問したお店TOP9
　2014/03/20更新　定番メニューの逸品が素晴らしいTOP4
　2014/03/19更新　雰囲気と接客が素敵なTOP4
　2014/03/18更新　コストパフォーマンスに優れたTOP10
◆価格帯別のフレンチ比較です
　2016/07/09更新　17024円のフレンチ(1)
　2017/10/07更新　11178円～6933円のフレンチ(18)
　2017/08/20更新　6500円～5500円のフレンチ(16)
　2017/08/13更新　5400円～4620円のフレンチ(23)
　2017/10/29更新　4536円～3750円のフレンチ(29)　←★この店が該当します
　2017/05/14更新　3672円～3300円のフレンチ(25)
　2017/07/09更新　3240円～2900円のフレンチ(20)
　2017/08/26更新　2850円～2500円のフレンチ(29)
　2017/08/12更新　2484円～2000円のフレンチ(25)
　2017/09/23更新　1994円～1800円のフレンチ(32)
　2017/09/16更新　1785円～1600円のフレンチ(38)
　2015/10/07更新　1580円～1470円のフレンチ(45)
　2014/10/22更新　1404円～1300円のフレンチ(14)
　2015/11/19更新　1280円～1200円のフレンチ(23)
　2015/06/21更新　1150円～1100円のフレンチ(10)
　2015/11/09更新　1080円～1000円のフレンチ(62)
　2013/12/21更新　0980円～0800円のフレンチ(10)

他店の4536円～3750円のフレンチとの比較は以下となります。(2017/10/29更新)
　★4.5 渋谷区 初台駅 レストラン アニス メニュー 3800円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　パン、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのセットです。
　　　　　お料理の盛り付けが美しく、全てのお料理が美味しくて素晴らしいです。
　★4.5 渋谷区 恵比寿駅 ビストロアム ランチコース 3888円
　　　　　3600円のコースに消費税8%が加わり3888円になります。
　　　　　アミューズ、スペシャリテ、肉料理、お米料理、デザート、カフェのセットです。
　　　　　彩り美しい盛り付けで、お料理もとても美味しく、
　　　　　3888円とは思えないセット内容の充実振りに加えて、接客も素晴らしく大満足でした。
　★4.2 中央区 新富町駅 メゾン ミッシェル ランチコース 4200円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　パン、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　雰囲気が良好で、お料理がどれも素晴らしく美味しく、大満足のコース内容でした。
　★4.2 港区 六本木駅 THE MOON ランチコース 4320円
　　　　　4000円のコースに消費税8%が加わり4320円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザートのセットです。
　　　　　52階への移動料が無料になり、快晴の日の眺望が素晴らしく、
　　　　　雰囲気も接客も良好で、お料理の見た目も味わいも楽しめ大満足でした。
　★4.0 国立市 国立駅 Le Ciel ランチコース 4294円
　　　　　3800円のコースに消費税8%、サービス料5%が加わり4294円になります。
　　　　　パン、アミューズ2品、スープ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気も接客も良好で、お料理の盛り付けも味わいも美味しく、とても満足感がありました。
　★4.0 港区 赤坂駅 FURUYA augastronome ランチコース 4320円
　　　　　4000円のコースに消費税8%が加わり4320円になります。
　　　　　パン3種類、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェのコースです。
　　　　　雰囲気が良好でお料理も美味しくとても満足感がありました。
　★4.0 千代田区 東京駅 レゾナンス ランチコース 4104円
　　　　　3800円のランチコースに消費税8%が加わり4104円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェです。
　　　　　接客と雰囲気が良好でお料理も美味しく満足感があります。
　★4.0 港区 六本木駅 オオハラ エ シーアイイー プリフィックスコース 3969円
　　　　　3500円のランチコースにサービス料5%、消費税8%が加わり3969円になります。
　　　　　パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　前菜、メイン、デザートがプリフィックスですが、おまかせなら3175円になります。
　　　　　雰囲気と接客が良好で、お料理も美味しいです。
　★4.0 港区 新橋駅 ルスーリールダンジュ ランチコース 3780円
　　　　　3500円のランチコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　パン、スープ、前菜、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　盛り付けが美しく、味わいも良好でとても美味しいです。
　★3.8 新宿区 飯田橋駅 ラ・コリンヌ ランチコース 4000円
　　　　　消費税とサービス料込みで4000円で分かりやすいです。
　　　　　アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　お料理がとても美しく美味しいので大満足でした。
　★3.8 台東区 日暮里駅 ヤナカ スギウラ ランチコース 3888円
　　　　　3600円のコースに消費税8%が加わり3888円になります。
　　　　　パン、冷前菜、温前菜、メイン、デザート、コーヒーのコースです。
　　　　　シンプルなお料理ですが、見た目の盛り付けも美しく美味しいです。
　★3.8 渋谷区 白金台駅 336 ébisu ランチコース 3888円
　　　　　3600円のランチコースに消費税8%が加わり3888円になります。
　　　　　アミューズ、前菜、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　インパクトあるビジュアルとボリュームの前菜盛り合わせが美味しいです。
　★3.8 世田谷区 九品仏駅 KOST ランチコース 4100円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　パン、スープ、前菜の盛り合わせ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　落ち着いた雰囲気、落ち着いた接客で、お料理も美味しくて満足感がありました。
　★3.8 中央区 銀座一丁目駅 レストラン オザミ ランチコース 4514円
　　　　　3800円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり4514円になります。
　　　　　パン、アミューズ2品、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気と接客が良好で、盛り付けが美しく、味わいも良好で満足感があります。
　★3.8 新宿区 神楽坂駅 デジーノ ランチコース 4000円
　　　　　消費税、サービス料込みの価格表示ででわかりやすいです。
　　　　　アミューズ、スープ、前菜、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　雰囲気と接客が良好でお料も美味しく満足感があります。
　★3.8 港区 広尾駅 レストラン オカダ ランチコース 4320円
　　　　　4000円のランチコースに消費税8%が加わり4320円になります。
　　　　　パン、前菜2品、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　カジュアルな雰囲気でポーションも少ないですが、味わいは美味しいです。
　★3.8 品川区 大崎駅 ラ・クール・ド・コンマ ランチコース 3780円
　　　　　3500円のランチコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　アミューズ、スープ、前菜、魚料理or肉料理、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　野菜を主体にしたお料理が美味しいです。
　★3.8 品川区 高輪台駅 レストランパフューム ランチコース 4298円
　　　　　3980円のランチコースに消費税8%が加わり4298円になります。
　　　　　パン、アミューズ、第一の皿、第二の皿、お口直し、
　　　　　第三の皿、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　雰囲気はいまいちのですが、セット内容は意外に充実していて満足感がありました。
　★3.6 中央区 銀座駅 アドニス ティ テーブル ランチコース 3888円
　　　　　3600円のランチコースに消費税8%が加わり3888円になります。
　　　　　アミューズ、サラダ、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　意外にも花を利用した盛り付けが美しく、
　　　　　味わいも美味しいので満足感がありました。
　★3.5 渋谷区 渋谷駅 ピアシス渋谷倶楽部 ランチコース 4536円
　　　　　4200円のランチコースに消費税8%が加わり4536円になります。
　　　　　前菜4品、魚料理、肉料理、パスタ、デザート、カフェのコースです。
　　　　　空いているので、ゆったり広々した個室で、
　　　　　多彩な創作フレンチを楽しめます。
　★3.5 目黒区 中目黒駅 NARITA YUTAKA ランチコース 4158円
　　　　　3500円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり4158円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザートのコースです。
　　　　　4km続く目黒川の桜並木沿いの好立地にありますが、
　　　　　この一区画だけソメイヨシノではなく八重桜なので、
　　　　　開花時期が2週間～3週間異なります。
　★3.5 港区 麻布十番駅 タストゥー ランチコース 3780円
　　　　　3500円のコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェのセットです。
　　　　　前菜、メインともに肉の旨みを堪能でき、美味しいデザートで満足感がありました。
　★3.5 中央区 銀座駅 ヌガ ランチコース 3456円
　　　　　3200円のランチコースに消費税8%が加わり3456円になります。
　　　　　リエット、パン、バター、前菜、メイン、デザート、カフェのセットです。
　　　　　小じんまりとしたカジュアルな雰囲気で、
　　　　　接客が丁寧で居心地は良好、お料理も美味しいです。
　★3.4 豊島区 大塚駅 樹癒え ランチコース 4210円
　　　　　3900円のランチコースに消費税8%が加わり4210円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、メイン、デザート、カフェのセットです。
　　　　　濃口ソースに覆われた蝦夷鹿モモ肉シンシンなど
　　　　　素材を濃口ソースで覆い隠すのが残念な感じでした。
　★3.4 千代田区 永田町駅 Le FAVORI 紀尾井町 ランチコース 4210円
　　　　　3800円のコースに消費税8%、サービス料10%が加わり4210円になります。
　　　　　パン、前菜2品、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　濃厚なブイヤベースが楽しめ美味しいです。
　★3.3 台東区 上野駅 アイボリー ランチコース 4104円
　　　　　3800円のコースに消費税8%が加わり4104円になります。
　　　　　雰囲気と接客は良好ですが、
　　　　　4104円という値段の割にオーソドックスな内容なので満足感は低いです。
　★3.3 千代田区 永田町駅 La Maison Kioi ランチコース 3802円
　　　　　3200円のコースに消費税8%、サービス料10%が加わり3802円になります。
　　　　　雰囲気と接客は良好ですが、
　　　　　3802円という値段の割にシンプルな内容なので満足感はありませんでした。
　★3.3 港区 広尾駅 マノワ ランチコース　4158円
　　　　　3500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり4158円になります。
　　　　　パン、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。
　　　　　鹿のテリーヌがパサパサであぐー豚に旨みがなくガッカリでした。
　★3.3 新宿区 飯田橋駅 夏目亭 ランチコース 3750円
　　　　　パン、前菜盛り合わせ、スープ、メイン、デザート、カフェのコースです。
　　　　　味は美味しいのですが、3750円という値段の割にシンプルな盛り付けで満足感は低いです。
　★2.5 中央区 銀座一丁目駅 プティオザミ ランチコース 3780円
　　　　　3500円のランチコースに消費税8%が加わり3780円になります。
　　　　　パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェのセットです。
　　　　　値段の割にはシンプルな盛り付けなので物足りなさがあります。
　　　　　何より、牛ホホ肉の赤ワイン煮のクオリティーが残念過ぎました。