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スープの醤油が濃くて、自家製熟成麺の味わいが消されてしまった。竹岡式並を
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竹岡式 並
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竹岡式 並 全景
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熟成麺リフト
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醤油濃いが油も多い
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チャーシューリフト
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斜めから
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並でチャーシュー５枚
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玉ねぎは粗みじん
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チャーシューはホロホロ
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麺はぼっそり
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メンマリフト
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チャーシューリフト
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チャーシューリフト
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チャーシューリフト
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チャーシューリフト
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お水
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一味がある（優良店）
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調味料
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厨房
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カウンター
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食券機（ブレた）
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食券機
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入口メニュー
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料金改定
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商店街
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本日は竹岡式
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２種の麺と４つのスープが面倒くさいW。
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店舗
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営業
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角にあります
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ノボリ
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駅からすぐ
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暖簾
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
自家製熟成麺 吉岡 田端店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6807-6859 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
田端駅から376m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター4席・テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年11月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日は田端で、竹岡式ラーメンを。
都内でも竹岡式を食べさせるお店が増えていますね。
醤油や麺も千葉県産の宮醤油や宮一乾麺、スープはチャーシュー煮汁のお湯割りを使用と本物志向のお店も多い。
さて、こちらは曜日ごとにスープ（マイルド魚介・魚介・鶏豚・竹岡式）が変わる「自家製熟成麺 吉岡 田端店」へ。
目白に本店自家製熟成麺 吉岡がありますが、こちらとはメニュー構成が異なりますね。
こちらは１７年１１月のオープンです。
私がお邪魔した８月は、日・月曜日が「竹岡式ラーメン」の日でしたがが、
２１年９月からは月曜日が定休となり、日曜・火曜限定の竹岡式ラーメンに変更されました。
◆２１年８月 ⇒ ◆２１年９月から変更
・月曜日:竹岡式 ・日曜日:竹岡式&濃厚魚介つけ麺
・火曜日:マイルド魚介 ・月曜日：定休
・水曜日:マイルド魚介 ・火曜日：竹岡式
・木曜日:濃厚鶏豚 ・水曜日：マイルド魚介
・金曜日:濃厚鶏豚 ・木曜日：濃厚鶏豚
・土曜日:濃厚魚介 ・金曜日：濃厚鶏豚
・日曜日:竹岡式&濃厚魚介つけ麺 ・土曜日：濃厚魚介
田端北口から陸橋を渡り、田端駅下仲通り商店街を。
角にありました。「自家製熟成麺」のノボリがあります。
食券機で購入します。
この日はラーメン（竹岡式）・夏季限定のぶっかけ・つけめん・黄金の塩つけめんが購入できます。
また、各種トッピング、ライス、麺の大盛・餃子・おつまみ・ドリンクなど。
竹岡式ラーメン 並＠850 中＠900 大＠950（全て税込）
特製竹岡式ラーメン＠1050
※２１年８／19より料金改定したそうです。
並で＠850ですか～！購入なラーメンになってきました竹岡式も
●竹岡式ラーメン並＠850（税込）をポチっと
麺は「熟成麺」か「うちたて麺」か尋ねられ、熟成麺をお願いしました。
熟成麺・うちたて麺の説明書きはありませんね。いきなり言われても困りますね。
ちなみに熟成麺は、南大塚の仕込み場で打った中細麺を約7日間寝かせました。
じっくり熟成させることにより他にはない独特の食感の麺となっております。
熟成麺は非常に伸びにくく最後まで美味しく召し上がることができるそうです。
田端店は熟成麺が7割 うちたて麺が3割で、圧倒的に熟成麺が人気とのこと。
うちたて麺は、朝イチに丁寧に打った自家製中太麺。
うちたて麺ならではのもっちり感、つるっとした喉ごし、そして小麦の香りだそうです。
入店、カウンターとテーブル席。
先客は２組。
カウンターへ着座、接客は女性店員スタッフさん、男性店員スタッフが調理。
キレイに整っている店舗です。
４分後にご対麺です。
白い丼に濃い目の醤油色のスープ。チャーシュー５枚、大ぶりのメンマ、真ん中に粗みじんの玉ねぎ。
醤油色のスープには油も浮かんでいます。ラードでしょうか？
スープは動物の出汁が感じられますが、やはり醤油の味わいが前面にでています。
かといって、思いっきりしょっぱいスープにはなっていません。（十分辛いですけね）。
麺は低加水の麺です。
モソモソした食感がありますが、口の中ではモチモチを発揮。
自慢の麺なのですが、スープが強くて、麺自体の味は分かりませんでした。
麺も茶色に染まります。並みで220ｇあるのは良かった。
チャーシューはバラ肉で、口の中でホロホロと崩れます。
メンマは大き目、シャクシャクとした柔らかい食感がします。
粗みじんの玉ねぎがスープで柔らかくなっていました、これまたシャクシャクなアクセントになりました。
調味料には一味が置いてあったのは○ですね。
ラーメンには一味だと思っています。
このスープに一味がありました。
麺の美味しさを感じることはできませんでしたが、麺の食感はスープには合っていました。
竹岡式が好きなので、竹岡式のお店が増えることは嬉しい限りです。