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上品で繊細なあっさり系ラーメン
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くまくま ごう
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店名 |
移転
麺処 きなり
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
JR山手線駒込駅 東口から徒歩5分、北口から徒歩7分 駒込駅から298m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 |
席数 |
8席 (カウンターのみ) |
---|---|
個室 |
無 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2015年6月16日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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大塚~巣鴨~駒込のエリアには、美味しいあっさり系の醤油ラーメンの店が集中している。巣鴨の「蔦」と大塚の「鳴龍」が、いずれもミシュランで星を獲得し、(それ自体はめでたいことだが)行列が増えて訪問しにくくなってしまったため、最近は駒込に来ることが多い。駒込は、繊細で上品な「きなり」、現代的で複雑な味わいの「カボちゃん」、ていねいにつくられた昔風の中華そばといった趣の「ガンコン」、鰹節の香りとまろやかなコクの「ちぇるしー」と選択肢が多く、その日の気分で選べるのも良い。
2017年2月訪問
味玉醤油らーめん 850円
スープ: 上品で繊細なだしにやや甘めの醤油だれ。以前はそこに、繊細さを損なわずに煮干しの風味がしっかりと主張して加わり、そのバランスの良さが見事だったが、最近は煮干しが目立たなくなった。代わりに生姜の風味が前面に出てきている(1度ならずそう感じたので、ブレによるものではないと思う)。それはそれで美味しいのだが、私は以前の味の方が好きだったので、少し残念。
麺: 中加水のストレート細麺。以前はおそらくわざとかん水の独特の風味が残してあり、それが煮干しの風味と不思議に調和していたのだが、最近はそれもなくなっている。
具: 低温調理チャーシュー2枚、穂先メンマ、のり2枚。個人的には低温調理チャーシューは少し苦手(噛み切りにくく食べにくいし、やはり豚肉で半生なのは抵抗がある)。味玉は半熟。
薬味: 白ねぎ(輪切り)、三つ葉(寸切り)。
※.公式Twitterによると、スープを変えて動物系オフになったそう。以前から動物系のだしにはあまり依存しないつくりだったが、どうなったのか楽しみ。