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進化し続ける蔦のSoba、別格の味わい。
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チャーシューワンタン醤油Soba
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きれいなチャーシュー
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ワンタン
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蔦のこだわり(1)
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蔦のこだわり(2)
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券売機
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看板
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行灯
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整理券
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入店用整理札
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よ山人,Jr.
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
移転
Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分 巣鴨駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （2：7のL字カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩３分以内に有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） １席使用する場合は１人前食べる必要あり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月26日 |
| 備考 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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長らく行くことが出来なかった蔦にようやく行ける機会が廻ってきた。
月曜日の午前10時前、席を予約するためにお店に行く。時間帯を訪ねられ、12時台を予約、1,000-を預け、ブルーに赤い印の入ったシュリンクのカードを受け取りる。12時から12時半までにお店の横のスペースに集まるよう説明を受け、一旦所用でよそに行く。
12時5分ほど前に再びお店に行くと指定場所にはすでに10人くらい並んでいて、その後更に12，3人が増えてきた。
あらかじめ出向いて予約するやり方は、とみ田がそうだったが、こちらは指定された時間に更にまた15分程度並ばなくてはならない。この点とみ田はほとんどピンポイントで済む。
蔦は預かり金を返してもらって直前に食券を買うので、ぎりぎりまで、メニューを選べるという訳だ。
それにしても20人今日の行列をする人のうち、半分近くが中国語を話している。また、お店の前で写真を撮っていた3人も外国人だった。やはりミシュランガイドは恐るべしなのだろうか・・・。
やがてコールされお店の中へ。きれいに整えられたカウンターは広く、ペーパーナプキン、箸置き、お冷やのコップなど、センスの良い調度だ。
今回はチャーシューワンタン醤油Soba（1，500－）をチョイス。座るとすぐに丼が目前にやって来た。
非常に美しい盛り付けで、特に低温調理のチャーシューガ、きれいな色をしている。
また、ワンタンはてるてる坊主のような形をしている。
麺は中細のストレートで柔らかめのゆで加減で、ちょっとにゅうめんのような食感だ。かん水はほとんど効いておらず、小麦の風味がとても良い。
しかし、何と言っても蔦のラーメンの美点はスープだ。素晴らしい出しの融合、アクセントを漬ける食材の風味、まさに渾然一体となった出来上がりだ。
これだけ各方面に高評価を選るだけの力を感じられる蔦のSobaだった。
また、お店のスタッフの応対も素晴らしかった。これらも含めて名店の風格充分である。
最近のブログによると、近日中に石臼による店内製粉も実施するようだ。18.01.20.503
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HPからの投稿です。こちらも是非ご覧ください。
URL：http://yosanjinfoods.web.fc2.com/
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