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ミシュラン１つ星のラーメンは香り高く【東京 巣鴨】Japanese Soba Noodles 蔦 （ツタ） : ガトショコのふらり食レポ
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ガトー・クラシック
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
移転
Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分 巣鴨駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （2：7のL字カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩３分以内に有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） １席使用する場合は１人前食べる必要あり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月26日 |
| 備考 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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世界で初めて”ラーメン”でミシュラン１つ星を獲得したお店としてラーメン好きにその名を知らぬ者はいない名店です。
地下鉄・ＪＲ巣鴨駅を降りて２分～３分ほどの場所にお店があります。
１０月上旬の平日、会社帰りに向かいます。あらかじめ公式twitterで情報を得ていましたが、この日は整理券配布無しで並べば入店できるとのこと。１８時１０分頃到着いたしましたが、並びは５名ほどでした。
並び始めて程なく店員さんが中の券売機に誘導してくださいます。
食券を購入してからまた列に並びなおす方式です。
運よく並んだ時間は３０分弱で入店ができました。
店内はカウンターのみ９席の白木を基調としたお寿司屋さんのような雰囲気。お席は１組開くごとに高級寿司店のように綺麗に支度され次のお客様を迎え入れます。
【醤油Soba】
９００円（２０１７年１０月現在）
野菜と3種の丸鶏（青森シャモロック、熊本天草大王、名古屋コーチン）、アサリ、魚介を使うトリプルスープ。
スープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”は”淀みのない美しさを見せ、作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事が伺えます。
和歌山県杉桶二年熟成生揚げ醤油をメインに3種類の醤油ダレを使い、ムール貝、牛肉、ポルチーニ茸、乾物、野菜やアサリなどのだしを合わせて仕立てているそうです。
ラーメンで”ポルチーニ”や”ムール貝”？？と思ってしまうかもしれませんが、中華のスープも干し椎茸や干し貝柱に中華ハムを煮込みますので理にかなった製法と言えます。
食べた後まで醤油の余韻がしばらく残り続けるふくよかな味わいは１度飲んだら忘れられません。
口の中で気持ち良く「パッツン」と切れるコシの強い麺は、国産小麦に内モンゴルのかん水や沖縄の塩を加えているそうで、噛みしめるごとに小麦の香りが広がりスープの複雑なコクと相まって最高の味わいです。
トリュフパウダーを溶かしいれるとさらに豊かな香りが鼻に抜けてその味わいを更なる深みに導きます。
チャーシューは２種類トッピングされています。
イタリア産「ホエー豚」の低温調理チャーシューはローストビーフのような色合いと噛み応えで、通常のチャーシューよりも噛みしめるごとに肉本来の旨みが味わえる逸品です。
もう１種のバラ肉のチャーシューはスペイン産「イベリコ豚」を醤油や赤ワインで柔らかく調理しており、こってりとした食べ応えが満足感を増幅します。
メンマもこだわりの国内産で、見た目にインパクトのある細長い穂先メンマ。極太メンマとは異なるシャキシャキ感はこのスープと相性抜群の美味しさです。
【肉飯】
3００円（２０１７年１０月現在）
ゴマの風味と香味油のコクをきかせた濃厚な味わいのチャーシューご飯です。ダイスカットされたチャーシューは肉の甘味と脂の旨みのバランスが絶妙。盛り付けも美しい一品です。
ミシュランが認めたラーメンはやはり美味しかった。並んででもいただきたいおススメの名店です。
【JapaneseSobaNoodles蔦までのアクセス】
【駐車場】
無し（近隣に有料駐車場が複数有り）
【電車の場合】
JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分
都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)より、徒歩３分
【営業時間】
11:00～16:00
整理券制7:00より配布
（時間指定制、預り金として1,000円を預ける。）
18:00～21:00
整理券配布無しの通常行列の場合あり
蔦公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/number_ticket
（２０１７年１０月現在）
夜twitterで整理券なしで並べばOKの時は
１．並ぶ（記帳なし）
２．入店２組前くらいになると店員さんが券売機へ案内
３．食べたい商品の食券を購入したら店員さんに渡してまた列へ（自分の先ほどいた場所に戻る）
４．入店
５．食べる
６．帰る
の手順です。
日によっては現在待ちがありませんのツィートも出ております
定休日 水