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★世界初のミシュラン１ツ星ラーメン「蔦」
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kirara0809/archives/52407757.html
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KIRARA
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
移転
Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分 巣鴨駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （2：7のL字カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩３分以内に有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） １席使用する場合は１人前食べる必要あり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月26日 |
| 備考 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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さて今年最初の話題は、ロンドン？シンガポール？ウィーン？香港？上海？・・・ と迷ったのですが、やはり、ラーメン店として世界初のミシュラン１ツ星に輝いたラーメンをお届けすることにしました♪
世界中を驚かせた東京巣鴨にあるJapaneseSobaNoodles蔦（ジャパニーズソバヌードルツタ）のラーメン！
何度もこちらのラーメンを食べている会社友人から評判は聞いていたのですが、なかなか行けず、念願叶い、昨年末やっといただくことができました。
JapaneseSobaNoodles蔦（ジャパニーズソバヌードルツタ）は想像していたよりもキレイな店構え☆
ランチタイムに食べるのであれば、朝６時半〜７時頃に整理券が配られるので、その前にお店に行き並ばないといけないとのことで（－－；
朝が苦手なkiraraですが、ありがたいことに、友人宅からラーメン店までは徒歩30秒ですから、友人宅に泊まり、朝起きて顔も洗わず、マスクにコート姿で友人と行ったのですが･･･ すでに数人並んでいて、その後すぐに行列ができビックリ!!
無事、整理券GET後、お部屋でひと眠りしましたよ。
さぁ、待望の１ツ星ラーメン店に入りま〜す(*^^)v
入店し整理券をお店スタッフに渡し･･･ 整理券には『お一人様一枚、当日のみ有効、預り金として1,000円』などが書かれているようにデポジットとして先払いしますから、1.000円を戻していただきチケットを購入。
店内は写真撮影OKですが、厨房はNGですからこちらのポスターを写させていただきました。
「蔦」店主・大西祐貴の成功哲学･･･ スゴイですね☆
こちらのラーメンは、どんどん進化し続け、味やメニューなどリニューアルしているそうで、どうも今年も変えるそうですよ。
店内はカウンターのみで全部で９席だったような？？
まず、お箸とレンゲが用意されました。 スッキリと清潔感溢れ、静かで上品な雰囲気ですから、ラーメン店というより、落ち着ける和食処といった感じです。
kiraraオーダーのお醤油ラーメンに卵が入った味玉醤油Sobaの登場です♪
因みにこちらは1,200円、醤油Sobaは1,000円、ワンタン醤油1,300円、チャーシューワンタン醤油1,500円。
レンゲも器も紅白でお目出たい感じですね〜JAPANを意識してのことでしょうか？
友人は数回来ていますから醤油味玉つけSobaを♪
少しいただきましたが、つけ汁がとてもクリーミー･･･ メニューには『ナッツペーストを合わせた独創的なつけSobaです』『自家製ポルチーニ茸オイルとパウダーで芳醇な香りを演出しました』とありました。
ラーメンにポルチーニを合わせるなんて、オリジナリティー溢れたジャンルにとらわれないラーメンですね。
それに中央の茶色の紐状の物はメンマ･･･ とても独創的です。
kiraraオーダーの味玉醤油Sobaからは、フンワ〜リ、食欲そそる香りがなんともいえません。
黒トリュフが、強すぎず弱すぎず、最初から最後まで上品に香り、醤油ダレとうまく融合・・・サラッとしていて、それでいて濃厚で奥深い、とても贅沢なスープです。
麺はつけ麺より細く、普通の細さで、コシも強くないのですが、不思議なほどにスルッと喉越しがよく、つややかで、「この美味しさは何なのかしら？」と思いながら食べていたら、アッという間に完食(^_-)-☆
メニューには『ブレンドした醤油に浅利、牛肉、ポルチーニ茸、乾物、野菜のダシを合わせた芳醇なダシ醤油ダレです』『最高級イタリア産黒トリュフオイルと黒トリュフソースを添加し一杯の麺料理に仕上げました』と書かれていました。
そしてkiarar達は、肉飯（ダイスカットチャーシュー）もオーダーし、シェア。
チャーシューと同じく、サイコロ状のお肉もとても柔らかくて美味でした。
ラーメンは塩味もありますし、チャーシューやメンマ、ワンタン等、自分好みでトッピングもできます。写真を見ていたら、また食べたくなってきました♪
それに今日知ったのですが、11月中旬にシンガポール店もオープンしたそうなので、こちらも気になります。
次回もkiraraブログ、楽しみにしていてくださいね(*^^)v
☆ブログはこちらです。お時間のあるときにご覧ください。
→http://blog.livedoor.jp/kirara0809/archives/52407757.html