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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分 巣鴨駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （2：7のL字カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩３分以内に有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） １席使用する場合は１人前食べる必要あり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月26日 |
| 備考 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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このお店、行ってみたいと思ってましたが
整理券制度のため、まず内勤のサラリーマンには
イケないなと｡｡｡諦めていました。
最近のツイッターに１５，１６時は整理券無しで
入れますという情報があり、
上手く外出の帰りに寄ることができました。
１５時半に５人待ちで、２０分程度で入れました。
なかなか来れる機会も無いと思い
思い切って1,500円もする
チャーシューワンタン醤油sobaにしました。
しかしここの店員さん。
厨房に２人、案内役１人、みんなイケ面ですね～
それで女性客も多いんですかね。
ラーメン屋らしくない感じがします(笑)
先に券は渡しましたが、着席してわずか５～６分で
登場のラーメン｡｡｡美しい姿の＂イケ麺＂ですね～
一つ一つの具が輝いてます。
まずは、スープからいくでしょ～やっぱ
レンゲで香味油ごとすくって、パウダートリュフは
溶かしてない状態で一口。
(。-ˇ.ˇ-。)ん～。
あんまり美味くない(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ
あれ？なんだろこの癖のある苦味と云うか
何と云うか｡｡｡
香味油かなぁ？
気になるけど他を詳しく言うと、
鶏清湯スープの鶏は物がイイですね。
上品で、かつ鶏を主張してます。
豚の甘みや魚の節系の味は感じませんので
入ってないんじゃないかな？
この感じは貝系と昆布に鶏、
そして醤油ダレのパターンですね。
これって味のとりまとめが難しいんですよね。
ここで、トリュフパウダーを溶いてみました。
ฅ(º ﾛ º ฅ)ｵｫｯ!!一体感がでた(笑)
癖のある感じが影を潜めて、上品にまとまりました。
ほ～( ˙◊˙ )トリュフってこんな味なのね。
実は、初めてかも(笑)
そして、麺はというと
中細ストレート多加水麺のパッツンパッツンです。
デフォの茹で硬さは、普通。
噛むとマジで、小麦の味がします。
いい麺だと思いますが
でも、めっちゃ旨いって訳じゃないです。
スープを弾じく感じがします。
仲を取り持つハズの香味油が上手く絡んでくれない分
一体感が若干足りない気がしました。
そして、２種類のチャーシューですが、
一つ目のチャーシューは、豚ロースの低温ロースト。
肉の中央に、筋や脂がさしていない部位。
紛れもなくロース肉です。
チャーシューにロース肉を使うお店
自分は初めてです。
原価がかなり掛かってると思います。
しかし、これ旨いですねぇ～肉自体の持っている
甘みがして、めっちゃ旨い(*｀ω´)b最高
変に燻製っぽくしないところが良くて
豚自体の味で勝負するから、
最後までスープに味移りしない配慮が
心憎いですね。
二つ目のチャーシューは、豚バラ巻き煮込み。
この豚バラ、すごく味が濃いです。
調味料でなく、豚本来の味が濃いです。
それに煮豚で、こんなにしっかりした
噛みごたえのあるチャーシューを、
初めて食べました。
表面部は濃く赤茶けていて、ワインで煮た証ですね。
この２つのチャーシュー。
肉のレベルが最高ですね。感動しました。
ワンタンは２個入りですが｡｡｡
旨い肉のミンチで、肉肉肉って感じですが、
塩気が足りない感じと、
食感にも変化がなく(。-ˇ.ˇ-。)ん～。まあまあ
流石にミシュラン一つ星。
いろんな創意工夫で改良進化するからこそ
２年連続という継続に繋がっているんだと思います。
今後も、もっと美味しくなるんだろうなぁ～
期待してます。
ご馳走様でしたm(_ _)m