Name: 炒め処 寅蔵
Address: 西ヶ原1-1-1 東光ビル１Ｆ, 北区, 東京都, 1140000, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ￥2,000～￥2,999
Rating: 3.46

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この口コミは、りょう爺さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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りょう爺口コミ564件フォロワー1,444人

4.3

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2017/11訪問3回目

4.3

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥3,000～￥3,9991人

シンプルな料理ほど光る匠のスゴ技&塩と油の絶妙なバランス☆寅蔵♪

この日は中華料理を食べたく、駒込の『炒め処寅蔵』へ♪

寅蔵のいいところは、メニューがいたってシンプルなところ。
「○○と△△のXO醤炒め」
とか、
「□□の揚げ物に××の香味餡かけ」
みたいな、サーブされるまで見た目も味も想像つかないような中華料理や、日本人には読めないような漢字のみで表記された料理ではないところ♪

そしてお店の内装や造作自体も、中華料理店のそれとは違い、仰々しくなくものすごくシンプル。
かといって、町中華のようにヌルヌルする床やベトベトする壁のような油臭さが一切なく、ものすごくクリーン。

そして極め付きは、店主の優しい人柄が滲み出るようなあの癒される笑顔(^^)/
あの店主の笑顔に癒されたくて来店するお客様も多いのではないだろうか？

まずは生ビールから。
この日は楽しみにしていた餃子が品切れ…(゜ロ゜;
こちらの餃子を食べるときは、醤油は使わない。
まろやかな「黒酢」をつけて食べるのだが、その黒酢を使った料理も多く、醤油を多用する日本人には軽いカルチャーショックを受ける。

でも餃子がないので、それ以外のおつまみで、
■胡瓜のニンニク和え
たたき胡瓜とナッツに刻みニンニク♪それを同じくニンニクを漬け込んだ「黒酢」で和えてあり、濃すぎない絶妙な塩加減は体思い☆

■ピータン
やはり「黒酢」に漬け込まれた刻みショウガが乗り、ちょっとクセのあるピータンを柔らかく上品にまとめている♪

ビールを飲み干したので、
◇プレーンサワー
レモンを一櫛差し、シンプルでクール♪
こちらを二杯いただいた☆

■麻婆豆腐
四川山椒を程よく効かせた寅蔵の麻婆豆腐は逸品♪
山椒好きの僕にとっては、唐辛子の辛さよりも、この痺れるような山椒のスパイシーさがヤミツキになる。
ご飯が欲しくなり、思わずライスを注文。
「麻婆豆腐丼」、鉄板メニューですね～☆

■大海老とブロッコリーの塩味炒め
見よ！この海老の大きさ、そして肉厚コリコリの木耳と、ブロッコリーの色鮮やかさ！
そして透き通るとろみ餡は、優しいまろやかな塩味♪
海老はきちんと下拵えされ、プルプルで身が締まり、そして甘い。
木耳は言わずもがな。
ブロッコリーは、堅すぎず柔らかすぎず、素材の良さを120％引き出すような絶妙な火入れ♪
海老が８尾使われたこの料理が￥1,580とはこれいかに！？

■卵とトマトの塩味炒め
種を取り除いたトマトと卵をふんだんに使い、上品に塩味を効かせたとろみ餡で絡める♪
油の使用を極力控えたこの料理は、ふんわりとショウガが香り、コクもありながら軽くてヘルシー♪

餃子がいただけなかったのが残念ではあるが、この日も大満足で癒されました。

ごちそうさまでしたm(__)m

16

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23

胡瓜のニンニク和え

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ピータン

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麻婆豆腐

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ライスに麻婆豆腐をのせて

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10

プレーンサワー

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大海老とブロッコリーの塩味炒め

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10

海老と木耳

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プルプル海老

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卵とトマトの塩味炒め

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7

プレーンサワー

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8

ごちそうさまでしたm(__)m

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2017/09訪問2回目

4.2

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥1,000～￥1,9991人

達人が振る鉄鍋で匠の炒め技・寅蔵♪

ここのところ通り掛かってもいつも満席で、すっかりご無沙汰だった『炒め処　寅蔵』♪

この日は向かいの通りから覗いてみるとカウンターも空いていたので、急いでダッシュ&ゴー！

自(手)動扉を開けると、いつも満面の笑みがこぼれてる店主が、やはり天使のような笑顔でお出迎えしてくれた。
いつもこの笑顔に癒されてしまう♪

まずは、
◇プレーンサワー(レモンを一櫛さして)
シンプルなサワーに、レモンの酸味を自分で調整するのが気に入っていつも頼むサワー♪
ネーミングもお洒落☆

■餃子
パリッとした皮の中に餡がぎっしり♪こちらの餃子は、無駄な肉汁が出てくるタイプじゃない。それでいて極力少ない油で焼いているので、ヘルシー☆
餡はコクと旨味と弾力があって、全体的にモチモチしているのが特徴♪
ちなみに、こちらのお店に醤油はありません。
醤油の代わりに黒酢を使います★

■高菜とレタスの塩風味炒飯
まさに高菜とレタスの驚きの葉モノのコラボ♪
ご飯はしっとりしているのにパラパラ☆
相変わらず手からスプーンが離せないほどに旨い！

キレイに完食して、また店主の満面の笑みで見送られる♪
いつも美味しい中華料理をありがとう♪

ごちそうさまでしたm(__)m

12

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プレーンサワー(レモンを一櫛さして)

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餃子

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餃子、アップ

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7

ラー油と黒酢

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7

コロンとして、餡ぎっしり

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9

高菜とレタスの塩風味炒飯

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6

ご飯はしっとりパラパラ

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2016/07訪問1回目

4.1

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.8
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥2,000～￥2,9991人

『シンプル・イズ・ベスト』で『クール・イズ・デリシャス』

◆2017.1.26（金）久々に再訪

気分は中華料理♪
ということで、久しぶりに寅蔵へ。
相変わらず笑顔がまぶしいご主人は、にこやかに鍋を振る。
しかし、食べたかった餃子は、なんと!!惜しくも品切れ(|| ゜Д゜)ｶﾞｰﾝ

仕方ない、レモンを一櫛グラスに挿したプレーンサワーを飲みながら、【卵と長芋の塩味炒め】を注文☆
ここ寅蔵の真髄・創作中華料理のような真っ白な皿に見た目も鮮やかな料理が運ばれる。
ふわとろの卵に、コリッとした歯ごたえのキクラゲ、シャキシャキの長芋の組み合わせは相性抜群♪
極力、油を抑えた調理だということは、サッパリとしつこくない味付けでわかる。

続いて、【高菜とレタスの塩風味炒飯】☆
高菜もレタスも油でベタッとすることなく、シャキシャキ感が残り、ご飯もパラパラして美味しい♪
ここ寅蔵で、炒飯って初めて食べたかも…？

さて、次は…
いかん、いかん!
また食べ過ぎてしまうところだった(汗)
炭水化物、制限中☆

相変わらず秀逸な中華料理をありがとうございます☆
ごちそうさまでした。

===========================================

駒込で中華の美味しいところがある、との噂を聞きつけてから、すっかり魅せられてしまった「炒め処　寅蔵」。
店名からして、居酒屋感溢れる名前ですが、本格北京料理が味わえる中華料理店です♪

いつも満面の笑みのご主人が本場の北京で鍋を奮ってた本格派とはいえ、そこはやはり日本、辛さも日本人向けにアレンジしてあるそうです☆

メニューはごく至ってシンプル。
あれもこれも御座いますという、どこにでもあるような胡散臭い中華料理屋とは違い、素材厳選・自信を持ってその日出せるものしか出してないんじゃないかと思います。

先日も、黒酢で食べる焼き餃子、四川山椒の効いた麻婆豆腐、季節野菜の『寅マメ』入り野菜炒め、寅蔵自慢の豚の角煮、などを食べ大満足！

メニューの品数が少ない分、どれを食べてもハズレがありません。
どの料理も白い皿に上品に盛られているので、見た目のシンプルさと相まって、まるで中華の創作料理のように華やかに見えます♪

一つひとつの料理が、いちいちクールでカッコいい！
それに加えて、常連さんが多いのも頷ける旨さ！

ありきたりな中華料理に飽きてしまった人に、100%刺さる味わいです☆

黒酢を使った料理が多いので、ヘルシー志向の人にも向いてると思います♪

2

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	炒め処　寅蔵
ジャンル	中華料理、担々麺
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	東京都北区西ヶ原1-1-1 東光ビル１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	駒込駅東口より徒歩４分駒込駅から285m
営業時間	月・火・水・木・金 11:30 - 13:30 17:30 - 20:30 土・日 11:30 - 14:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	12席（2席テーブル×2 ＆カウンター）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
公式アカウント	https://www.instagram.com/torazou.komagome
初投稿者	アツヲ（0）
最近の編集者	野良パンダム（1766） ... 店舗情報（'23/02/18 09:02）編集履歴を詳しく見る