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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
本場さぬきうどん 親父の製麺所 田端店（【旧店名】麺々亭 玉屋）
|
|---|---|
| ジャンル | うどん、カレーうどん、天ぷら |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR京浜東北線・山手線｢田端」駅北口改札内 田端駅から103m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター5席×4卓、テーブル2席×3卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2008年7月25日 |
| 備考 |
Suica、PASMOでの精算可能。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日はフライヤーの故障だとかで揚げ物にはありつけなかったが、そのぶん麺と出汁に集中して味わうことができた。発注は冷やしのぶっかけ。入り口を入ったところで注文し、ちょっと待って丼を受け取り、本来は揚げ物等をとって、最後にお会計、といういわゆるセルフ店の流れ。
以前読んだものの中で、本場のセルフうどんとは麺ゆがくのも自分でやるみたいなことが書いてあって、合理的なやり方かもしれないがなんだか敷居が高いなあと感じたものです。でも東京の讃岐うどんではまだそこまでセルフな店にはまだ出会っていない。
さてこの冷ぶっかけ。重厚な上、切れ味鋭い出汁が絶妙。本場香川県製という麺はやはり滑らかでけっこうコシがある。この日は先に生姜を溶かし、あとでレモンを絞り味変え。あああ冷たくてさわやか〜。見る見るうちに飲まれちゃう出汁。おっと診察日が迫ってるから我慢しなくちゃ。
これまで讃岐を名乗るうどんを連綿と食してきましたが、どこもこの肌合いの滑らかさに特徴があると思う。そしてありきたりな結論で恐縮なのですが、どの店のが正しいというよりは、どれもそれぞれ楽しめると。本場においてさえ土地ごと店ごとに微妙に異なるのがご当地ものの良さで、それぞれに熱心なファンがついてるのでは。
そして食べ方。かけ、ぶっかけと食べてきたが、他に釜揚げというのもある。調べた範囲では、釜揚げはうどんを締めないで、つけ汁スタイルで食べるもの。ぶっかけとは釜揚げの濃いつゆを締めた麺にかけちゃったもの。だからこの二つにはつゆの味に共通性があるのかな？釜揚げこそ麺好きの食べ方とも聞くので、また課題が増えちゃったなあ。