食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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中華ソバ 伊吹（志村坂上）…カタクチイワシが頭の中をぐるぐる泳ぐ
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://otto-e-mezzo.seesaa.net/article/487365970.html?1651201028
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
中華ソバ 伊吹
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
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| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
080-4928-0013 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F
このお店は「練馬区東大泉3-2-7」から移転しています。 |
| 交通手段 |
＜電車を使う場合＞ 志村坂上駅から426m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 小さいお子様の取り分けは、混雑時には膝の上でお願いします。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年8月8日 |
| 備考 |
2014年1月13日 大泉学園より志村坂上へ移転。【旧店舗情報】 https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132103/13129936/ 旧ブログ： https://ameblo.jp/surtrece/ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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午前11時に着くとすでに店の前のガードレールに男性が一人腰掛けている。公称開店時間の45分前だというのに。でも週末は11時の時点で10人以上が並ぶことが当たり前なのだという。都内有数のハードルの高い店「中華ソバ 伊吹」、ずっと長いこと念願だった店だ。このまま待ちさえすればそれを叶えられるのだから、とその男性の隣に腰掛ける。店から漂ってくる煮干のいい香りに想像を膨らませながら待っていると、11時40分、男性店員が出てきて店頭に暖簾をかけ、5分早く開店となる。このとき、外待ち客は20人ほどだった。
順番に入店し、左手の券売機で食券を買ってから奥からつめて席につく流れだ。昼夜でラーメンのメニューが違い、夜は淡麗と濃厚が選べるが昼は中華ソバ一択だ。中華ソバ800円、味玉100円、豚増し200円の食券を買う。
“店主の煮干へのこだわりは他の追随を許さない”“スープの煮干の濃さは随一”“煮干そのものを噛むより煮干の味がする”などと評され、孤高とまで言われる独特の存在感を放つ店だ。「煮干しが苦手な方お断り」の貼り紙まで店外に表示されていれば、讃岐うどんでいりこに魅せられた身であっても若干の恐怖心を覚えるのである。
食券を店員に渡してから4分ほどで出来上がってくる。トッピングは味玉、豚角煮2枚、粗みじん切り玉ねぎ、焼き海苔で、ねぎやメンマは入らずシンプルな構成だ。丼は双喜紋、雷紋が入った浅口で小ぶりな高台丼だ。
スープはややベージュがかったセメント色。すすってみると、もう煮干一直線だ。タレにはゲンコツなどの動物出汁も加わっているそうだが、まったく分からない。煮干自体に当然塩分があるから、塩味もかなり強い。麺は低加水ストレート細麺、バツっとした食感でまさに好みのタイプだ。インパクトの強いスープにはこういう刺激の強い硬い麺が調和するのだろう。
豚角煮はもちろんバラ肉で、甘辛いタレに漬けこまれて橙褐色に色づいている。かなり厚みがあり、脂身部分は軟らかいが赤身部分は少々噛み切りにくい。ボリュームがあり、正直言って豚増しは余計だった。
美味しかった。美味しかったけれど、好みからは外れたラーメンだった。あとで職場きってのラーメンオタクのH君にそれを話すと、
「私も最初はそう思ったんですけど、何日かするとまた食べたくなってきて・・・」
ああ、ラーメン二郎でよく言われる“潜伏中毒性”ってやつね。ソリッドはソリッドでも“鶏水”とは対極にあるようなラーメン。店を出てから半日くらいの間ずっと、口の中、頭の中をカタクチイワシ、セグロイワシの群れがぐるぐると泳ぎ回り続けた。