旬の具材と旨い酒 : 漁菜献舗 鳥新

　貝とハリハリ漬けのお通しで始まり、蒸し里芋、塩で和えたセリ、おでんの大根とごぼうさつま揚げ……。

　旬の具材をさらに美味しくするのは、限定されたお店にしか卸されない新潟・久保田の萬寿の無濾過生酒や山本、竹泉といったしっかりした旨みがあるお酒。

　定番のしゃぶしゃぶサラダのほか黒毛和牛の握り、野菜の旨みを吸った汁があふれる餃子などをいただき、一人当たり約４５００円。いつもながら、すごい。

　東武東上線のときわ台駅のそばにある居酒屋さん。

＜２０１６年１０月再訪＞
　秋刀魚をたべたかったけれど、やはり不漁で、細いものしかなかったので仕入れていないとのこと。残念。その代り、とろっとろの真イワシの刺身（６００円）がありました。脂がのり甘味もあって美味。お通しのサメの皮の煮凝りもコクがあって京都の澤屋まつもとにぴったり。ごぼうの唐揚げやレンコンのチーズクリーム和え（どちらも３８０円）などをいただきました。ほかの料理や〆のおにぎりなどを入れて〆て一人当たり５０００円。すごすぎ。
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＜２０１６年５月再訪＞
　東京に戻ったら。こちらに行かずにはいられません。週末の夜にお邪魔し、日本酒は三重の而今などを飲み、焼き筍など旬の料理をたっぷりいただきました。またお世話になります。
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＜２０１５年８月再訪＞
　初物のさんまや肉厚でふわふわのトロホッケ、牛すじ塩煮込みなどを食べつつ、夏の酒を選択。まずは福岡の夏吟醸、cicala（チカーラ、三井の春、グラス４５０円）、続いて旨みが強い奈良の篠峯夏涼４８０円、夏のnigorizakeなどを飲む。やはりいい店だ。
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＜２０１４年４月再訪＞
　この季節はタケノコ。焼いたものをいただき舌鼓を打ちながら、秋田の一白水成などをいただく。お通しのバイ貝もいい具合に煮付けられていて、酒が進む。記憶をなくすくらい食べて飲んでも、２人で１万円しない。高級料亭にはない満足感。すごいぞ日本！
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＜２０１３年１２月再訪＞
　久しぶりにお邪魔しました。お通しにはサザエのつぼ焼き。肝までうまい。豚しゃぶ肉と野菜に胡麻ドレッシングがかかった鳥新サラダ（580円）など、いつもながらおいしい料理と島根の天穏などを熱燗でたっぷり飲みました。本日の圧巻は鰆の塩焼き（７８０円）。身の厚さといったら、びっくり。しかもとろけるように柔らか。３００円台の料理が多いこの店では特別に高い値段だが、この質からすれば大安売りのような価格設定。やはりすごい。
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<２０１２年１０月２６日再訪>
　やっぱり旬のとらふぐ。軽く塩が振ってある唐揚げをそのままいただくのもよし、あっさりしたタレにさっとつけていただくもよし。かつおとわかめの１番出汁と２番出汁を足し合わせた出汁につけた出汁巻き卵もおもしろかった。
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<２０１２年９月２８日再訪>
　メニューは秋ものに変わっていました。一足早くわけあり紅ズワイガニ（７８０円）とブラックタイガーの大えび（６８０円）などをいただきました。これからまた魚がおいしい季節になります。楽しみ。写真追加。
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<２０１２年８月１０日再訪>
　金曜の夜８時、またまた運よくカウンターが空いていた。最後の〆の真鯛茶漬けは出汁がきいていて美味。シジミ汁もうまかった。
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<２０１２年７月２７日再訪>
　金曜の夜８時１５分に入店。ちょうど先客が出たところで運よく入れました。アユの塩焼きや新さんま、ふかふかで大きなはんぺんなどをいただきました。この日は島根の酒・天穏をぬる缶で飲めたのがうれしかった。この酒はぬる缶だと香りがたつ。お酒の品揃えが本当にいい店だ。
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<２０１２年６月２２日再訪>
　そんなに好きではなかったのに、この日食べた生しらすのお造り（４８０円）は甘くてとろけるようで気に入った。トマトの三杯酢は優しい酸味で、全部飲んでしまった。メニューにない焼きおにぎりをお願いし〆。写真追加。
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<２０１２年５月１０日再訪>
　この日は秋田のお酒「阿櫻」にがつんときた。無ろ過の生原酒で香りがふくよか。切れもいい。大将は全国を歩いて気に入った酒を仕入れてくるらしい。なるほど、日本酒の品揃えに個性があるわけだ。何度通っても飽きない。写真追加。
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<２０１２年４月２５日再訪>
　旬の筍の焼き物、うどの酢味噌和えなどをいただく。素材の良さとその味を生かした料理はさすがだ。この日は〆を検討していたら、大将が「アジのたたきをご飯にのせて出汁をかければ、おいしいよ」とメニューにない提案をしてくれ、それにのった。熱々の出汁をかけると一流の〆になる。うまい！写真追加。
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<２０１２年２月２３日再訪>
　この日はマテ貝の鮭蒸しでスタート。貝の身に旨味が詰まっていて美味。それがあふれ出た出汁も残らず完食。生鮭のハラス炙り焼きはしっとり焼きあがっている。これで３８０円。しゃきしゃきした歯ごたえのフカヒレに梅を合えた料理は、一人前に足りない量しかなかったということでタダでサービスしてくれました。うれしい。サービスの評価を３→３．５に変更。写真追加。
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<２０１１年１２月１０日再訪>
　やっぱり最高。味、ＣＰとともに総合の点数も★４→４．５にアップ。

　純米酒仕込みのトロホッケ焼き（４８０円）は皮がぱりぱりしているのに、身はジューシーで骨まで食べられる。こんなホッケ、食べたことない。セコカニ売り切れ、残念。白子ポン酢は「一人前に足りない量しか残っていないので」と、無料にしてくれた。
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<２０１１年９月２４日再訪>
　今回は軽くつまみに訪問。

　前回食べなかったエシャロットときざみみょうがで「すっぴんるみこの酒」を飲む。なんてしゃきしゃきしているんだろう。どちらも日本酒によく合う。

　サンマの塩焼きや川海老のから揚げ、ポークソーセージなどをつまみ、最後におにぎり。

　やっぱり何を食べてもおいしい。２人で３杯ずつ日本酒などを飲んで計６０００円弱。幸せ。
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　「鳥新」という名前から、焼き鳥やさんかと思って入ったが、うれしい感じで裏切られた。ここは魚と日本酒のおいしいお店でした。

　まずは鳥新サラダ（４８０円）。トマトと葉もののサラダにこまかなフライたまねぎが入っていて、食感もいい。秋田の生カキ（５００円）はプリプリで潮の香りが利いている。タコと大根の梅肉和え（５５０円）は口の中をさっぱりさせて、気分を変える。イサキのお造り（ハーフという量で売るのもうれしい、３８０円）や塩味の利いた川エビのから揚げ（３８０円）も抜群。

　日本酒は種類が多く、そのお酒にあった飲み方をマスターが教えてくれる。三重の「すっぴんるみこの酒」（６００円）は飲んでみる価値があります。島根の「天穏」もぬる燗をさらにさませて飲むのがおいしい！

　コストパフォーマンスのいいお店が多いときわ台の中でも、ここのＣＰはすごい。