食べログ 喫茶店 百名店 2022 選出店
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友達に勧められての名物ホットケーキ
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店舗基本情報
| 店名 |
ピノキオ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
喫茶店 百名店 2022 選出店
食べログ 喫茶店 百名店 2022 選出店
喫茶店 百名店 2021 選出店
食べログ 喫茶店 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 喫茶店、パンケーキ |
| お問い合わせ |
03-3974-9336 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東武東上線大山駅徒歩9分 大山駅から557m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
42席 （カウンター7席、テーブル35席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1974年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■初訪問、2016.9中旬
板橋区大山にやってきました
池袋から東武東上線に乗り、2度目の大山駅
近くには友人夫婦が住んでおり、その友人に勧められての訪問
今日は名物商店街とは反対方向に進みます
途中道を確認しながら昔ながらの趣ある白壁の喫茶店に到着
訪問時間は平日15時
お客さんは1,2名で、近所の常連のおばさんがカウンター席でまったり中(^^)
店主も新聞を読んでゆっくりしてました
注文は
・ホットケーキ（550円）
・ブレンドコーヒー（350円）
「写真撮ってもいいですか？」をきっかけに、
カウンター席から調理工程を見させて頂いたり
これまでの経緯とか色々店主との会話が楽しめました
・43年前に開店、10年前位からホットケーキを焼きはじめた
最初はブログでの口コミ、そして最近のSNS投稿で一気に拡散
・1人前焼くのに10分以上、一度に最大8枚(4人前)しか焼けないから、
休日は行列、提供までも1時間以上待ちが当たり前になってしまったらしい...
100人来たら98人はホットケーキを注文という、まさに名物ホットケーキ（^^;）
常連さんはカウンターでドリンクだけ飲んで、店主と会話して帰るんだとか
（そのため、カウンター席はドリンクのみのお客さん専用とか...）
・経験と勘が基本で特別な要素は何もない
自宅で焼く場合でも、生地はホットケーキミックスと思えばいいよ
・ホットケーキを焼く機材は昔から市販されてるものだけど、
天板の銅板はかなり厚めのもの
・今では海外や日本全国より遠方のお客さんが来ることが多いから
うまく焼きたいけど、理想の形になってるかわからない
また理想の形なんてあるのかどうかもわからないよね
・セルクル使って焼いてるお店もあるらしいけど、
逆にそれを使ってどう焼くのか見てみたい
：
：
取材申し込みも沢山あるけど、ここ数年は取材お断り
取材されるのにも時間を割かれてしまうため、
頑固とかではなく、その時間の余裕が持てないらしい
土日は奥さんも一緒にお店に立つらしいが、
平日だけでも忙しいから無理もないですね（＠_＠;）ｵﾂｶﾚｻﾏﾃﾞｽ
（でも特別に、来月頭10/2にBSで放映されるらしい）
さてさて
予めポーション分けされた粉の入ったビニールを破り、
ボールに入れて卵と一緒に混ぜ混ぜ
固さは生クリームでいうところのカドが立つくらい
水分量は確認できなかったけど、かなり少な目
生地が柔らかいと思えば、勘と経験で必要な粉量を入れる
銅版の上にくるくるまわしながら落とし、
レードルに付いた生地もこそげ取る
火をつけて、砂時計をひっくり返す
会話しながらでも時間と焼き色を確認しながらターン
店主曰く、水分が少ない生地だからひっくり返しても横に逃げられず、
自然と上方向へゆっくり膨らんでいくしかないからそういう形になるだけらしい...
難しいことではないと言ってるけど、実際は年季が必要みたい（^^;）
最後は2つ一緒に側面をクルクル回しながら焼いて仕上げ
2つある砂時計は計3回分～位かな？
ホットケーキを平皿に乗せる際、
とても丁寧な仕草は素敵で流石だと感じます
そしてバター、シロップをかけて完成！
食べるのがもったいないけど、
インベーダーや麻雀ができるそんな卓上で頂きます
表面はパリッとしていて、中は完璧に火が通ってます
味はいわゆるひとつの昔ながらのホットケーキ(*´∀`*)
でもこの他に類を見ないビジュアルは、ここでしか味わえない逸品
シロップはこれまた昔ながらの容器ごと頂け、
足りなければ必要な分だけかける
片手鍋でぐつぐつ沸かした珈琲は、これはこれで美味しい(*´∀`*)
なんかホットケーキとマッチしてます
常連のおばちゃんと3人で会話しながら完食
お昼食べてなかったから、ナポリタンも一緒に頼めばよかったなぁ～
会計して「帰り道わかるかい？」と店主が確認してくれます♪
お店を後にして、会話も楽しめて「余は満足じゃ～」状態
『特別なものではないけど、特別に感じる名物ホットケーキ』
お身体気をつけて、末永く続けていって下さい
また平日時間があれば行きたいです
ごちそうさまでした！